必威 必威betway从粤菜北上读懂广东人的“鲜活生猛”广佛同城共读这本好书

　　8月18日，2023“广佛同城共读一本书”书友交流会暨阅读接力赛颁奖典礼在琶洲广交会展馆B区13.2号羊城书展区举行。本届共读书籍《粤菜北渐记》作者、文学博士、知名文史学者、专栏作家周松芳，以及中山大学中文系教授、博士生导师，著名评论家、文学史家陈希，与现场读者一起追寻《粤菜北渐记》中的美食传承脉络，探讨书中流布宏阔的粤菜北渐拓兴历史变迁。

　　据悉，2023年第五届“广佛同城共读”活动以“阅享新时代 共话广佛情”为主题，开展共荐、共选、共评、共读等系列活动，持续推动广佛两地共读热潮。“广佛同城共读”活动凝聚了一批有生活深度、历史厚度、思想高度、文质兼美的文学精品，五年来，先后评选出《岭南草木状》《老码头，流转千年这座城》《广州传》《赵佗归汉》等“广佛同城共读一本书”，营造文化同城、深度融合的良好氛围，推动新时代广佛两地精神文明建设和全民阅读工作高质量发展。

　　经由广州图书馆和佛山市图书馆发动两地读者的共荐、共选、共评等程序，著名文化学者周松芳撰写的《粤菜北渐记》一书入选2023年第五届“广佛同城共读一本书”。周松芳从一道道广东菜，一个个小故事中，追根溯源粤菜是如何走出广东、翻越南岭，到达中国的各个角落的。

　　交流会现场，周松芳与中山大学中文系教授陈希对话。周松芳介绍了清末民国时期粤菜驰骋九州、横绝一时的背景，并解释了粤菜的文化基因。他说，人人都知道“食在广州”这个响当当的招牌，但很少人知道这个盛名与上海的关系甚大，是上海成就了“食在广州”的美名——广东菜是随着国民革命军北伐进入上海的，广东人精明务实，在上海国际化进程中占据晚间消费空白点，首先将宵夜在上海传播开来，因此粤菜在上海拓殖的早期历程中，就是宵夜先行。

　　粤菜拥有“鲜活生猛”的传统基因，不因循守旧，敢为人先。正在于这是粤菜骨子里的文化品质，周松芳表示充满智慧的广府人善于将人生的大道理以日常饮食比喻之：第一口汤总是最新鲜的，要尝到最新鲜的第一口汤，就要敢于争先创新，这便是先锋意识，也是创新、革新意识的原点。因时求变，是粤菜永葆活力的密码。这恰恰也是印证岭南地区尤其是广佛两地率先乘着改革开放的东风，融合创新影响力从南粤向内地扩大，成为粤港澳大湾区的发展的主力军。

　　周松芳认为，“食在广州”的传播史，也是一部粤人的开拓奋斗史和精神文化史。无论向海外传播还是国内传播，“食在广州”的传播史背后，是广东的社会经济和文化的发展，也是广东形象的发展和跃迁。

　　今年3月至4月，广州图书馆联合佛山市图书馆发动广佛读者、各图书馆和专家学者等参与荐书征集活动，收到荐书93种，并从中选出了10种候选书单，后经过广佛市民投票和专家评审，《粤菜北渐记》最终入选2023年 “广佛同城共读一本书”入选。

　　本书讲述的是清末民国间粤菜北渐的历史，也是一部粤菜餐饮业大力拓兴、驰骋九州的奋斗史，由饮食文化洞见历史风云。为了加深广佛文化交流，广州图书馆、佛山市图书馆、荔湾区图书馆作为三个赛区，此前联合举办了《粤菜北渐记》阅读接力赛，来自不同行业领域的读者们，有学生、教师，也有文学爱好者等近百人参与阅读接力赛，在共读《粤菜北渐记》中沉浸式品食粤菜魅力。

　　来自荔湾区图书馆赛区的李苗，获得了阅读接力赛的特等奖。在当天的交流活动中，李苗提到她在《粤菜北渐记》中读到了粤菜的魅力无穷，例如，新中国第一个国宾馆——在上海的锦江饭店，首任行政总厨是广东顺德人，他创制的名菜八珍盐焗鸡，被联合国日内瓦会议的各国来宾交口赞誉。李苗说，通过本书所展示的粤菜传播史，她从中领悟到了文化传承与传播的思路，这对她的工作和学习都大有裨益。必威 betway必威必威 betway必威必威 必威betway必威 必威betway