必威 必威betway回头率99%的粤菜馆这9家老广都大爱！赶紧码住！

　　必威 必威betway必威 必威betway必威 betway必威必威 betway必威所谓食在广州，皆因它是个融合的城市，这里能吃到包罗万有的美食。但随着各个菜系的崛起，粤菜相对于大家来说，变得没这么重要了。

　　刚过完年，却又发现，每每到了重要的日子，老广们还是习惯性地围在一起，吃一顿传统正宗的粤菜。这不，阿lam盘点了9家食过返寻味的粤菜馆，快囤起来多陪陪家人吃饭吧~

　　说起陶陶居，应该无人不晓吧，而我要推荐的这家是陶陶居3.0，拥有时尚别致的新风格，每个细节都点缀着传统岭南风情，浓厚的广味油然而生。

　　不仅环境升级，菜品也有极大创新。首推这道过年必吃的葵花鸡，连骨都有浓郁葵花籽香，是广州十大名鸡之一。

　　用白切的做法，把葵花鸡皮黄、骨脆、肉嫩的特点充分体现，再蘸上传统的手剁姜蓉，鸡味和葵花香都尽显口中。

　　而香茅九节虾底下铺了满满一层香茅丝，上桌就能闻到香味。九节虾用拳头大小的海虾，用香茅煮后裹上酸甜酱汁，虾肉紧实弹牙、酱汁解腻又有新意。

　　还有经典的点心也不能错过，蛋散是每年过年都少不了。口感松化却不会过于甜腻。买少见少的沙翁，铺上细密的肉松，外层香脆、内里松化柔软。

　　这家米其林师傅指导下的创新粤菜，味道是米其林级别，价格却是亲民的街坊价。这里的装修更像在西餐厅，黑金风格、小资情调装饰，一改传统粤菜的环境。

　　创始人是在某知名港式餐厅掌厨近20年，对菜品要求很高，至于味道可想而知了。

　　来吃早茶的话必须试试流沙包、彩虹虾饺和脆脆鲜虾腐皮卷，流沙包细腻顺滑，而虾饺爽口弹牙又鲜甜，腐皮卷酥脆微韧，每一款都超绝。

　　而饭市的艇家风味炒蚬，几近失传。秘制酱料爆炒的蚬肉，新鲜无沙且肉质饱满，入口咸鲜可口，咬下去还有鲜甜的蚬汁爆出，非常惹味。

　　获金奖的奇脆元贝王，厚身、奇特、精致，果不其然是出自米其林星级厨师之作。煎香的元贝加上炸米，再淋上炒过的香草芥末酱，一口吃掉双重感受。

　　还有翠塘鲍鱼、姜葱生啫多宝鱼、黄椒酱蒸蛏子等摩登菜，每一款都非常值得一试。

　　藏在广州CBD的滋粥楼小馆，是顺德美食地标滋粥楼的延伸品牌，连名嘴蔡澜都极力推荐。现代式的装修融入顺德逢简水乡风格，在这就餐十分精致舒适。

　　广东人嗜粥如命，而顺德的传统粥水火锅，加了4种不同产地大米熬制，米香尤为独特。

　　涮粥水火锅极其讲究，先提鲜、肉次之。先下海鲜，让粥底更加鲜美。白贝、无骨鱼片、沙虾、蛏子无一不是提鲜高手。

　　待到鲜味散开，再加入沉香鸡、安格斯肥牛等肉类，粥水更是多了一份肉香味。最后再喝上一碗吸饱精华的粥，既暖心又暖胃。

　　而鱼生更是大家喜欢的一道凉菜，正所谓“捞起捞起，捞到风生水起”。新鲜鲩鱼、三文鱼、罗氏虾等多种食材捞在一起，吃起来冰凉爽滑。

　　简单又好吃的顺德小炒皇，最讲求的就是镬气。猛火小炒将食材香气逼出，虾仁、腊肠、韭菜花三者的味道互相融合，吃起来口口生香。

　　3个广州仔开的怀旧酒楼，浓厚工业水泥风装修，未来感爆灯的“时空隧道”，一秒带你回到10多年前楼下的大酒楼。

　　店内用的是红色皮质椅、暗花桌布、原木柜子，还有旧式暖水壶、饭盒、玻璃杯....是印象中的粤菜茶楼标配。

　　尽管环境还原了经典粤菜茶楼，却选择以“打甂炉”为主，不过也是粤菜中的一大精髓。

　　广州人最爱降火、祛湿和滋补，而金汤花胶走地鸡煲就最符合大家口味。用8年的金华火腿、干瑶柱、猪大骨等材料熬足8小时，再加上阳山鸡、大黄鱼花胶，啖啖都是精华。

　　这样足料的食材熬出的汤底略带金黄色，喝起来浓郁鲜美。而阳山鸡嫩滑、鸡皮爽口不油腻。花胶大只、厚实、软淋，吃起来满口都是胶原蛋白的感觉。

　　而涮菜强推牛肉拼盘，脂肪分布均匀适中的m7小排，吃起来肉质丰盈有牛油香。小排粒有牛香也有韧劲、牛舌Q弹爽口，吃这盘就很满足。

　　这里还有特色小菜、小炒类、椒盐系列和啫煲等，全是地道的老广味，任点都不会踩雷。

　　向群饭店是一家42岁的资深老字号，在食肆林立的广州，这家店被认证为“几十年如一日，保持优质的出品”。而且菜品价格亲民，人均70也能吃到饱肚。

　　他家对“鸡”有一番讲究，也体现在一道葱油鸡上。鸡选用从鸡苗养起的走地三黄鸡，结实而有弹性，脂肪少且鸡皮嫩滑，用一句老话来说就是：鸡有鸡味。

　　除了鸡，对其配料也不能马虎。姜用的是经日晒的本地土姜，葱只用葱白，油也只用农家花生油，油温要高于100°C才能淋出葱姜香，靓鸡蘸上葱油，香味尽显。

　　广州人也爱好煎酿菜式，酿油条非常少见，个头不大，但外皮香脆无比，中间塞上一层猪肉口感丰富。而酿辣椒散发着淡淡辣椒清香，配上结实的肉馅，让人欲罢不能。

　　酱油皇鹅肠也是经典粤菜，鹅肠处理得很干净，剪短的鹅肠入味且容易入口。表面染上酱油的焦黄色，吃着还有淡淡甜味，下酒菜绝对是它。

　　惠食佳曾上过《舌尖上的中国》意外走红，也曾被评为米其林一星餐厅。从以前58㎡的大排档，摇身一变现在数一数二的粤菜餐厅。

　　广州人爱讲求镬气，这里就能吃到。必须试试猪肠粉，吃起来比肉还过瘾。靓米浆做的猪肠粉，用咸香的酱汁大火啫，香味一下逼出，吃起来嫩滑焦香，十分惹味。

　　黄鳝饭也是这里招牌，粒粒分明的米饭，夹杂着黄鳝丝丝肉感，满口鲜香。最后再来一口焦脆的锅巴，才算满足。

　　对于无鸡不欢的广州人，一定要再来煲啫啫鸡。鸡肉被浓香的酱汁包裹着，嫩滑爽口，酱汁咸香带点微甜，吃到连配菜都不放过。

　　还有咸蛋啫苦瓜、啫啫蚝烙、虾酱啫芥兰等招牌也不能错过，每一款都酱香可口，保你吃到停不下来。

　　说起这间店，不少老广从初中时期就开始帮衬。他曾消失了两个月，幸好还是回来了。这里的味道和性价比始终如一，也是和家人聚餐的好地方。

　　吃饭的人都是奔着这里的白切鸡来的，点单率高达98%。看着鸡的色泽就知道实无走鸡。看这鸡皮和鸡油，鸡皮Q弹、鸡油甘香、鸡肉紧致，再蘸上秘制姜葱，肉鲜爆发。

　　同是招牌的云腿鲈鱼卷，整条起片下锅炸至金黄，每片都柔嫩但不松散。中间还放有金华火腿，一口下去外酥内嫩，还带点火腿的咸香味。

　　甜薄撑是一种广式小吃，糯米饼中加入花生碎，连缝隙都被撑满。外皮煎得金黄诱人，每一口都是料，吃起来酥脆香口。

　　长堤大马路一带藏着不少老字号，像信记海鲜饭店就在这扎根了34年。这里保留着浓厚的西关味道，每一个细节都透露着老广州。

　　现在极少地方可以吃到的南乳肉，炸得金黄酥脆上桌，还带着南乳香。用的是肥多肉少的五花肉，但吃着并不油腻，吃起来边缘酥脆、内里软嫩，风味十足。

　　香味逼人的啫啫黄鳝煲，开盖的滋滋声足以把人撩到。黄鳝肉质肥美、表皮紧致，但一撕轻易脱骨。经过猛火啫把酱汁渗进里，一口一个香。

　　而啫啫生肠口感更脆爽，生肠个头大且份量足。搅拌后生肠均匀沾满酱汁，口感脆爽、弹牙，非常够味。

　　汤更是广东人桌上必须有的，这锅节瓜煲淋筒骨汤，既足料又鲜甜。筒骨软烂、节瓜清甜，妥妥的一煲住家汤。

　　凭一道古法烧制的烧鹅，斩获大批嘴刁老广的柴火饭店，最高峰一天还卖出60只鹅。做农家菜起家的老板，对食材十分讲究，想要试试正宗老广味，还必须来这。

　　用荔枝木烧制的烧鹅，色泽金红透亮、皮脆肉香。里面还放了干稻草，使得烧鹅多了一份清香。吃的时候蘸上酸梅汁，既解腻又开胃。

　　还有柴火系列三件宝中的另一宝，外皮香脆微焦的古早味叉烧，用柴火烧出来的叉烧肉嫩多汁，带点甜蜜焦香，下饭一流。

　　用土窖柴火煨的汤，更加浓郁鲜香，每煲都要煨足3小时。清热祛湿的粉葛赤小豆鲮鱼汤，汤色清透、口味清甜合胃口，像极了家里的味道。

　　还有非常“耍家”的生啫雪花牛肉、虾酱田园鸡、特色煎排骨、脆皮焗土鸡蛋等，完全可以满足挑剔的老广们。

　　这当中的粤菜馆有精致亮丽的店，也有偏僻浅窄的店，但无论哪一间，都带有浓重的老广味道。即使越来越多菜系渐露头角，但粤菜在老广心中的地位从未撼动过，有空记得带上家人吃一顿粤菜哦~