中国传统必威 必威betway饮食文化粤菜
必威 betway必威必威 betway必威两侧的羽绒毛保留，不 懂行的食客，摸到有毛的那一块，必定会大呼小叫，以 为大可投诉一番。在这儿不仅投诉无门，说不定还会招 来一轮讪笑，原来这层绒毛是夜游鹤身上的一宝，据当 地人讲，这具有神奇的药用功效，深得男士青睐。别见 到肉上有毛就以为是草，其实是宝，不识货，分分钟会 走宝。
❖ 饭后喝汤，可爽口润喉有助于消化。 ❖ 中医认为汤能健脾开胃、利咽润喉、温中散
❖ 另外潮州小吃品种多、制作巧，如有名的水晶球 、蚝烙、羔烧番薯、粽球、牛肉丸等。 潮州小食品种繁多，源远流长。
❖ 客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜，它 与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的
客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉 。与潮菜、比较，客家菜偏重“肥、咸 、熟”，这与客家人以往的生活水平和 习惯有关。
❖ 广州菜的特点是，注重质和味，口味比较清淡，力 求清中求鲜、淡中粤 菜求美。而且随季节时令的变 化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲 究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦 、辣、咸；此即所谓五滋六味。代表品种有：龙虎 斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾 虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等，都是饶有地方风味粤 菜的广州名菜。
利湿，可治水肿，有强 心之效 ”。一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，
隔清水份，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等， 搅 拌成胶状，隔水蒸熟， 再加瓦盖，上下用炭火烘干，原 钵上席。
广州自古就是我国南方重镇，古广州为中国饮食资源最丰富的地区之一， 粤菜的形成历史悠久，粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地 方菜的优点，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广州饮食文化，并 赢得了“食在广州”的美称。
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气， 大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
府也将“红烧果子狸”， “双冬果子狸”列入国宴 名菜之中，果子狸菜肴 为高档宴席中的上品菜。
壳置沸水中略烫，甲片自行脱落，捞出晒干；或直接用沸 水烫死，取下甲片，洗净晒干。
❖ 主要化学成分 含角蛋白、胶质等。 ❖ 功用和主治 活血祛瘀，通经下乳，消肿排脓。治
茶市是广州饮食最能吸引人的一大特色。广州茶市成为朋友相会 、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方 式，是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特 别是老年人休闲的重要方式。 粤菜选料非常广博奇特，天上飞的、地上爬的、水中游的，几乎都 在烹煮之列。 粤菜讲究鲜嫩爽滑，夏秋清淡，冬春浓郁，使用独特风味的调料 ，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出独具地方风味 的佳肴。 粤菜中的煲烫、喝凉茶是广州人适应地理气候环境、因地制宜的创 举。
粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名四大菜 系之一,它以特有的菜式和韵味，独树一帜， 在国内外享有盛誉。
粤菜由广州、潮州、东江三地特色菜点发 展而成，是起步较菜式欣赏晚的菜系，但 它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜 馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各 菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自 己独特风味的菜系。
❖ 潮菜为广东菜三大流派之一，发源于潮汕平原， 历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一 体，清而不淡，鲜而不腥，粤 菜嫩而不生，油 而不腻；讲究佐料，注重汤水；烹调方式上，烧 炒炖炸俱全；讲求色香味型，丰富多彩。潮菜， 不仅风蘼南粤，走俏神州大地，而且饮誉海外， 香飘五洲，影响广泛深远。
