为什么有人说“鲁菜是官菜 粤菜是商菜 川民淮扬文人菜”必威 必威betway
必威 betway必威必威 betway必威川菜算是四大菜系中最接地气、受众面最广的一个菜系。原材料都是比较常见的，比如回锅肉、麻婆豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、辣子鸡等等这些菜品的原材料不外乎就是鸡、鱼、肉豆腐这些随处可见的食材。川菜的特点就是用常见普通的材料经过不同的调味厨艺而展现出“七滋八味”。
鲁菜是一道影响比较广的菜系。说个事实：多年前小编在新疆某餐厅吃饭（非民族餐厅），有一道糖醋鱼明显感觉就是卤菜的做法。鱼过油后将炒好的番茄酱淋在鱼上，可见鲁菜影响之广。
因为鲁菜在制作过程的对刀工和烹饪技巧要求颇高，久而久之就成了高逼格的代表。也渐渐被人们认为是官府菜。印象最深的就是鲁菜的九转大肠。
淮阳菜发源于扬州、淮安，主要指江南一带。江南一带自古就是文人墨客的聚集之地，也被人认为山清水秀出俊杰，古时就有江南四大才子之称。基于江南这个大环境的影响，所以淮扬菜也自然和文人们绑在一起了。
粤菜不用说起源于广东。大家都知道广东人有喝早茶的习惯，而且一喝没2.3个小时下不来。最初笔者是无法理解的，后来才明白他们不只是喝早茶这么简单，而且在早茶时很多生意上的小事就在早茶是完成。由此可见广东人有边吃边谈生意的习惯，那么作为粤菜自然是逃脱不了“关系”的了。
另一个广东作为改革开放的窗口，在引进外资时总要招待一下客人吧，这也给粤菜贴上了“商菜”的标签。
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