精品粤菜吃出金贵必威 必威betway

　　过完了“盆满砵满”的新春佳节，吃腻了各式意头菜的饕餮们开始了新一年的觅食行动。鉴于舌尖对大鱼大肉的传统粤菜暂时审美疲劳，这次一众吃货们选择了品尝用料讲究新鲜，品必精研的“精品粤菜”。在佛山中心城区就有不少以精品粤菜为主打的餐馆，不少港澳乡亲春节回来省亲都吃过翻寻味。

　　所谓“精品粤菜”，其实属于新派粤菜的范畴，保持粤菜传统追求“鲜”味特色，采用富有创意的烹调技法，用料更讲究新鲜，做法更加精细，多数以“位上”的菜式为主。

　　大厨首先推荐的是“脆皮叉烧”，看到是肉，大家最初都压抑着动筷子的冲动，一位资深吃货小尝一口后竖起了大拇指：“外焦内嫩”！原来，这是大厨亲自选择上好必威 必威betway的腩肉，用麦芽糖一层一层用心烧制而成。“一共要浇四层麦芽糖，看着颜色的变化，慢慢烧，不能贪多。”一酒家行政总厨叶恒筑介绍说，只有这样烧出来的叉烧，才会表面脆卜卜，肥肉入口即化，瘦肉嫩滑。

　　精品粤菜的另一特色，在于秘制酱汁的独特，大厨们必威 必威betway会反复试制，用酱汁将粤菜的爽、淡、脆、鲜等特色发挥到极致。例如备受食客们青睐的檀岛汁波士顿龙虾，其最特别的是秘制的檀岛汁，是用一定比例的芥末、沙拉酱、芝麻酱等调制而成，第一口尝试感觉特别奇妙，口感清爽之余又能带出波士顿龙虾的鲜味，让人回味无穷。

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