2022高档粤菜菜谱大全必威 betway必威

　　2022高档粤菜菜谱大全篇一：五星白金大酒店粤菜篇菜单粤菜篇CantoneseBird’sNestAbaloneShark’sFin日式冰镇澳鲍ChilledAustralianAbalone主料：新鲜澳州鲍、干冰特点：爽脆。清爽。碧绿扒鲍甫BraisedSlicedAbaloneBroccoli主料：西兰花、已发好的鲍鱼特点：鲜香蚝皇南非鲍BraisedSouthAfricaAbaloneOysterSauce主料：已发好的南非鲍、西兰花、彩椒特点：清香鲜嫩红烧海虎翅BraisedShark’sFinAbaloneSauce主料：已加工好的海虎翅特点：鲜浓金堂冰岛裙翅BraisedShark’sFinPumpkinSauce主料：已加工好的小金沟鱼翅特点：鲜浓BraisedShark’sFinConpoy主料：发好的青片翅、瑶柱特点：干香、鱼翅浓果汁捞翅BraisedShark’sFinFuitJuice主料：发好金勾翅特点：翅干、果汁浓BraisedShark’sFinBakedChicken主料：发号鱼翅、盐焗鸡高汤红烧金丝燕盏BraisedBird’sNestThickSoup主料：发号官燕、炖好高汤特点：养颜美容红烧顶级血燕BraisedSuperiorBird’sNestThickSoup主料：发好顶级血燕、炖好高汤特点：养颜美容果汁捞燕BraisedSuperiorBird’sNestFuitJuice主料：发好官燕特点：果汁味浓BraisedSuperiorBird’sNestConpoy主料：发好雪燕、瑶柱、顶汤特点：血燕香万寿果炖血燕BraisedSuperiorBird’sNestPapaya主料：发好血燕、万寿果特点：香甜血燕木瓜炖野生雪蛤Double-boiledHarsmerPapays主料：发好雪蛤、夏威夷木瓜特点：木瓜甜、汁味香Double-boiledHarsmerCoconut主料：发好雪蛤、去盖椰皇特点：清甜香滑万寿果炖碎燕Double-boiledBird’sNestPapaya主料：万寿果、碎燕特点：甜品、补品适应女士自选汁炖官燕Double-boiledBird’sNestFuitJuice主料：发号官燕、姜汁、椰汁、露露、香芋、木瓜汁、糖浆、莲藕汁特点：七味甜品、补品健全鲍汁扣关东辽参BraisedSeaCucumberAbaloneSauce主料：发好辽参、胜瓜、彩椒特点：天然生长、肉质原嫩鲍汁扣鹅掌BraisedGooseWebAbaloneSauce主料：扣熟鹅掌、西兰花、彩椒特点：来自挪威中国流行食品刺参板栗BraisedMushroomAbaloneSauce主料：板栗、刺参特点：干香爽滑BraisedMushroomAbaloneSauce主料：白灵菇、西兰花、彩椒特点：国产品牌、口感极爽滑花菇海参鹅掌煲BraisedGooseWebSeaCucumberCasserole主料：花菇、鹅掌。海参。西兰花特点：干香味浓港式烧味SpicedMeatB.B.Q金牌片皮鸭PekingDuck主料：北京鸭特点：皮脆香酥深井烧鹅RoastedGoose主料：广东鹅特点：滑香皮脆吊烧琵琶鸭RoastedDuck主料：北京鸭特点：肉香皮酥金牌烤奶猪RoastedSucklingPig主料：奶猪特点：香脆大漠风沙鸡RoastedChicken主料：三黄鸡特点：皮脆肉香潮式卤水拼盘SpicedMeatCombination主料：牛展、金钱肚、猪脷特点：卤香味ChilledSeafood篇二：101款热卖粤菜小炒101款热卖的粤菜小炒配方粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，特别考验厨师的功力。做得好就要同网络年代的一见钟情，天雷勾动地火，起镬时间只在眨眼间，最考师傅手势，最看材料新鲜滋味，最显集粤菜百味调和之精髓。被誉为粤菜黄埔军校的利苑酒家，在其出品中，粤菜小炒一直是其最为人称道的强项。一道简单小炒菜式看似寻常实则功夫不凡。炒制得法，有于无声处听惊雷之惊艳。本资料是“粤港餐饮微杂志”根据利苑酒家及其他粤港酒楼的内部资料中整理出来的热卖小炒菜式配方，供广大厨师朋友收藏参考。姜米指天椒[少许]-【顺德桂花炒瑶柱】粉丝:2两【陈公小炒王】四季豆粒:3.5蒜茸[少许]-【浓汤斗门虾干泡凉瓜青】松茸焗牦牛肉第10页共32柠檬叶丝[少许]-【金薯京葱爆牛柳丝】牛柳丝:2.5蒜茸[少许]-椒盐灵芝粉【海味大斗虾】青红椒角各:4蒜茸[少许]-【山登鸡软骨】【吉祥如意】芦笋:3【银花治味丁】第11页共32拍蒜(少许)-【日式牛柳粒】蒜茸(少许)-【湘西肉松豆腐】豆腐粒:12红椒米(少许)-【梨山密汁排骨煲】排骨:6两(12味果脯虾球【湖北黄金虾】虾:[img]4牛油第12页共32蒜茸:金不换-【咸鱼茸炒韭菜】姜米(少许)-【草梅咕噜肉】肉:3.5【冶味回锅肉】大蒜苗:1.5蒜茸(少许)惹味乳牛排【风味粟子烧鸡】粟子:4第13页共32青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱五仁和味牛仔骨【XO酱茶树菇炒牛柳】茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱【特色小炒皇】湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角【XO酱爆海螺片】芦笋、海螺片、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角【琥珀牛肉粒】琥珀、牛肉粒、青红椒、姜片、蒜片、干葱、蜂蜜【火龙小炒】荷兰豆、红椒件、火龙果、虾仁、鱿鱼、带子、面包夹豆沙周庄雪菜虾球第14页共32【奇妙鲜虾盏】胡萝卜丁、虾仁丁、西芹丁、苹果丁、蟹籽、脆盏【荷塘飘香】藕必威 必威betway片、百合、荷兰豆、青红椒件、虾仁、胡萝卜、葱段、姜片、蒜片，【黄金鸡脆骨】鸡脆骨、玉米片、青红椒、咸蛋黄，咸鲜口【松子海鲜玉米粒】玉米粒、虾仁、墨鱼仔、蟹柳、松子，炒料，咸鲜口竹炭烧法国蜗牛【三鲜茄盒】茄夹，肉馅，虾仁，墨鱼仔，蟹柳，炒料，耗油微辣【必威 必威betway秘制加洲鲈鱼】鲈鱼1条，黄豆，梅干茶，炒料，咸鲜味【杏仁炒双脆】密豆，虾仁，蛰头，杏仁，青红椒件，炒料，咸鲜味【越式牛仔粒】第15页共32