必威 必威betway粤菜文化的公益表达这档节目如何拓宽“扶贫+综艺”边界？

　　《隐秘的美味》不仅是一档探索“扶贫+综艺”的文艺节目，还是践行特殊使命与深厚情怀的扶贫工程。

　　华灯初上，人潮涌动。在古老又时尚的佛山岭南天地里，一台并不起眼的“食光车”，勾连起繁华都市与郊野乡村。

　　“食光车”原材料大有讲究，它们取自广东湛江、肇庆、韶关等10个扶贫点，因种种原因“长在深闺人未识”；“食光车”的经营者们，则是名厨刘一帆与人气偶像高嘉朗、左卓组成的“美食浪客团”。

　　是街头节目，还是美食综艺？都不是。2020年12月12日，在广东省人社厅、广东省扶贫办、广东省扶贫基金会、国强公益基金会指导下，由国华文旅集团出品，深圳卫视、字节跳动联合出品，广东麒博文化发展有限公司制作的全国首档扶贫餐车经营类真人秀《隐秘的美味》在深圳卫视和西瓜视频联合播出。节目中，美食文化、公益扶贫等元素彼此交融。

　　让每一滴田间地头的汗水不被辜负，让名列“八大菜系”的粤菜文化得到传承，也为解决更多贫困人口的日常生计。《隐秘的美味》既是一档“好吃又好看”的轻量级综艺节目，也是一次拓宽扶贫道路、振兴广大乡村的文化传播。

　　从这点来看，高高霓虹灯下的小小“食光车”，载的是质优味美的岭南风味，讲的是精准扶贫的综艺实践。

　　2020是脱贫攻坚决战决胜之年，困扰中国人千百年来的贫困问题，将历史性地划上句号。如何把丰富生动的脱贫实践与脱贫故事讲好，是时代赋予文艺工作者的独特命题。

　　“双十二”开张的《隐秘的美味》，正是在这样的背景下诞生。作为一档带有公益性质的扶贫助农综艺，它将明星效应与文化传播相结合，为乡村振兴打开新思路，也是主流媒体践行社会责任的应有之举。

　　有趣的是，《隐秘的美味》并没有“OMG，买它买它”的明星直播带货，也不是主打“互联网+电商”概念的“扶贫综艺”，它融入街头“练摊儿”式的美食创作，有生鲜的烟火气息，其“精加工”“多元性”“轻量化”等艺术特点，让观众轻松触摸到有温度的生活肌理。

　　从“原生态”到“精加工”，《隐秘的美味》展示美好食材的华丽变身。佛手瓜、杏花鸡等农产品，都是散发着田野味道的初级原材料。经过“美食浪客团”在美食研发实验室“食光屋”的创作后，它们摇身一变，或是精致可口的粤式菜肴，或是简单快手的街头美味。

　　奔赴广东省韶关、肇庆、清远等10个扶贫点，《隐秘的美味》农村好物来源多元。第一期节目的杏花鸡，产自肇庆市封开县，因肌肉丰满、脂肪均匀，声名远播；亮相第二期节目的佛手瓜，则是被年轻人“遗忘”的乡野美味，适宜煲汤、炒菜等多个厨房场景。

　　“轻量化”则是指《隐秘的美味》“小而美”。刘一帆在采访中曾表示，这是他参与“最真实”的一档节目，用纪录片方式从每日上午准备菜品，录制到晚上11点打烊，视频素材可谓海量。但播出时，每一期节目都去粗取精，浓缩到45分钟时长，是适合“下饭”的小体量节目，与观众碎片化时间更匹配。

　　在“精加工”“多元性”“轻量化”基础上，《隐秘的美味》三位常驻嘉宾各司其职，呈现出角色互补的奇妙化学反应。作为蜚声全球的知名大厨，刘一帆是当之无愧的“食光车”主厨；出生于餐饮家庭的高嘉朗善于把脉年轻人口味，往往能提出创意菜式；美少女左卓则是“迷糊管家”与“前厅小妹”的结合体，招徕客人日渐熟练。

　　看起来，《隐秘的美味》售卖街头美食的“纪录片式”内容，可谓简单又治愈，有着美食综艺的爽脆口感；另一方面，剥去五颜六色的美食外衣，《隐秘的美味》仍是一档寓教于乐的助农节目——“美食浪客团”在喧闹街头的“现场带货”，给每一位食客介绍食材产地与节目寓意，正是必威 betway必威在传递公益价值。

　　在广东省人社厅、广东省扶贫办、广东省扶贫基金会、国强公益基金会的指导下，由国华文旅集团出品的全国首档扶贫餐车经营类真人秀《隐秘的美味》是《发现大厨》的第二季节目，两者都旨在帮助贫困地区农产品走向市场，推广“粤菜师傅”工程，弘扬粤菜文化。

　　2019年问世的《发现大厨》，是国内首档精准扶贫厨艺竞技节目。它挑选“粤菜师傅”工程学员，与知名粤菜大厨组队PK，以厨艺竞技角度切入助农扶贫。

　　从精准扶贫厨艺竞技，到扶贫餐车经营真人秀，《隐秘的美味》节目模式焕然一新，精神价值却一脉相承。

　　节目中，名厨刘一帆与人气偶像高嘉朗、左卓组成的“美食浪客团”，要用5000元的启动资金购买扶贫食材，并在录制期内完成80000元营业额。KPI考核之下，“美食浪客团”对杏花鸡、佛手瓜、海红香米等食材绞尽脑汁，开发研究既传统又时尚的独特菜品。于是，食材背后的粤菜文化，在美食研发实验室“食光屋”被一一挖掘出来。

　　美食浪客团在食光屋共同研发扶贫食材海红香米，将其制作成一道美味的岭南名品—肠粉

　　粤菜食材千千万，为什么让杏花鸡打头阵？原来，广东人讲究“无鸡不成宴”，食鸡文化蔚然成风。作为广东三大名鸡之一，杏花鸡制作简便，只需开水煮熟，再捞起泡入冰块中，配上一碟沙姜酱油或姜葱作为酱料，即可装盘。节目中，刘一帆制作的“功夫葱油鸡”，即采用了广式白切鸡的传统做法，又创新地用青葱姜蓉酱提炼口感。

　　以杏花鸡为起点，《隐秘的美味》以“打捞遗珠”的方式，寻找当今社会被遗忘的优质食材。每一道必威 betway必威“隐秘美味”，都是当地独特风土人情与地理环境的精细白描，也是“清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生”粤菜文化的鲜活样本。

　　传承文化精髓之外，《隐秘的美味》追溯了“粤菜师傅”工程的惊喜成就。如在烹制佛手瓜之前，刘一帆专程拜会“粤菜师傅”工程老师朱强明，向他请教“佛手三宝”的做法。据悉，正是在“粤菜师傅”工程实施中，酒家老板朱强明书写了技术扶贫的光彩篇章。他前后共收徒120名，其中22人取得中式烹调师中级证书，有力拉动当地美食旅游业。

　　在探讨传统技艺的传承与创新上，《隐秘的美味》还试图寻找粤菜技艺的当代演化。比如对于佛手瓜的做法，老派广东人更喜欢用来煲汤，左卓灵机一动，建议做榨汁饮品。在“食光屋”试做成功后，别具一格的鲜榨佛手瓜上新“食光车”，马上受到了食客的欢迎。可以说，基于食材清爽特点，寻找与年轻人口味的独特食用方式，与粤菜精神“传承不守旧，创新不忘本”遥相呼应。

　　如果说《发现大厨》努力发掘粤菜名师，以人才振兴带动乡村经济发展，那么《隐秘的美味》，则试图通过“原地直采+街头售卖”的方式，打通城市与乡村的时空壁垒，实现美食与扶贫的无缝对接。

　　“食光车”，正是帮助农民打通产销链路，实现精准扶贫的独特载体。在《隐秘的美味》里，五彩缤纷的“食光车”打造了扶贫美食的特殊场域。

　　它是“美食制造机”。从广东省10个扶贫点甄选而出的隐秘食材，在这里完成深加工，最终变成喜闻乐见的都市街头美食。每一单堂食，都是粤菜文化与流行口味的结合体。

　　它是“大型试吃现场”。在售卖冲关过程里，“美食浪客团”牢牢记住向食客讲述扶贫初心，每一份独特的扶贫料理，让食客了解到隐秘食材的迷人之处，为打开销路播下种子。

　　它还是扶贫助农的“旗舰体验店”。节目组透露，《隐秘的美味》将依托“粤菜师傅”工程，发起“百城千辆食光车”活动，将来自全国的原生态农副产品通过“食光车”带给消费者。这意味着，“食光车”成为了全国农副产品的线验店，只要找到了“食光车”，就找到了美味，也找到了它背后亟需帮助的人们。

　　据悉，为扩大销路，节目出品方还聘请了知名电商主播“小小疯”为“食光车”扶贫助农电商推广大使，通过线上直播，带货助农——通过线上线下互动引流，打造各地特色农产品品牌，最终真正实现可持续、可造血扶贫模式。

　　这种模式，是《隐秘的美味》所创造的“食光车”模式。用小小都市移动餐车，创造出来全新的消费场景，来链接广大农村，把真正的美食送往千万家。它有美食综艺的外衣，有公益扶贫的内核，有明星真人秀的轻松诙谐，也有“天下无贫”的使命情怀。

　　“脚下沾有多少泥土，心中就沉淀多少真情。”伟大时代赋予了《隐秘的美味》不同寻常的意义。它不仅是一档探索“扶贫+综艺”的文艺节目，还是践行特殊使命与深厚情怀的扶贫工程。必威 必威betway必威 必威betway