中国菜系排名_中国八大菜系排名_十大必威 必威betway
文章摘要：中国八大菜系及中国十大菜系排名是怎样的，中国饮食文化源远流长，国内各地不仅风土人情建筑风格不同在饮食上也有着各自不同的口味。像鲁菜的鲜香、川菜的麻辣、 ……
中国八大菜系及中国十大菜系排名是怎样的，中国饮食文化源远流长，国内各地不仅风土人情建筑风格不同在饮食上也有着各自不同的口味。像鲁菜的鲜香、川菜的麻辣、粤菜的嫩滑等等都代表了各地饮食的不同口味。国内饮食在古代就开始分出几大菜系。但在菜系的划分上一直都是存在争议的有四大菜系的说法、六大菜系的说法、十大菜系的说法！
中国四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。中国六大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、京菜、沪菜。中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜徽菜、闽菜、湘菜。中国十大菜系指的是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、徽菜、闽菜、湘菜、楚菜、京菜
在古代人们就开始热衷于给中国菜系排名，于是也就有了中国四大菜系排名、中国六大菜系排名、中国八大菜系排名、中国十大菜系排名一说。但在今天菜系的排名是基本没有变化的只不过是增加的新的菜系参与排名。那么中国菜系排名是怎样的呢？下面小编就来为大家介绍一下中国八大菜系及十大菜系的排名。
鲁菜的特点：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
排名理由：追根溯源的话，鲁菜发源于春秋战国时期，鼎盛于元明清三代，区位上距离中原政权中心最近，因为也就有了登堂上殿的便利，成了皇家菜品，再加上四方来朝的官员、商人、学子在京城居住一段时间后也会把鲁菜的一些技法带到家乡，融合自己的地方菜，形成新菜品。所以，四大菜系都或多或少的受到鲁菜的影响。毕竟，几千年来的厨艺精华就浓缩在鲁菜之中了。几千年来中国上层吃货想尽办法吃好东西的时候，想尽办法改进厨艺、引进原料的时候，功夫都下载鲁菜上了，所鲁菜也是当之无愧的魁首！
川菜的特点：川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。
排名理由：川菜是现在市面上比较流行的菜系，在全国餐饮市场上菜系占比是最大的，大大小小的餐馆里都能看到川菜的身影，川菜特点为：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，位列中国八大菜系之一。以当下川菜在餐饮业的影响力位列第二名
粤菜的特点：粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
排名理由：粤菜历史悠久没，起源可追溯至距今两千多年的汉初。漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
闽菜特点：闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
排名理由：闽菜在继承传统技艺的基础上，博采各路菜肴之精华，对粗糙、滑腻的风格加以调整变易，使之逐渐朝着精细、清淡、典雅的品格演变，发展成为格调甚高的闽菜体系。
苏菜特点：苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
排名理由：江苏菜（简称苏菜）。起始于南北朝，唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。
浙菜特点：原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。
排名理由：浙菜仍以传统菜唱主角。80年代末，有些传统菜已不受欢迎。取而代之的是“甲鱼、河鳗”到眼下的基围虾、带子、青蟹、膏蟹、鲜活赤贝、鲍鱼、小沙鱼等等。最主要的是，饮食服务的网点一年比一年壮大，特别是私人经济的发展，来势凶猛。到 1992年底，杭州的私营个体餐饮已猛增到四千余家。在供应品种和烹调上，私营个体的做法基本实行“活现烹”，口味上听任食者的要求，这迫使国营大店也跟着做。杭菜部分在“南风”的影响下，基围虾、带子等取代了旧杭菜有些品种。一些传统菜加创新，绍菜仍占主位。宁波发挥了靠海鲜的优势，温州菜发展了许多以海鲜为原料的名菜。
湘菜特点：用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
排名理由：湘菜是许多人喜欢吃的地方风味菜肴。这食物味道好、重、辣、辣而且很浓。湘菜以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方风味为主。湘江流域以美味和酸味菜肴为主。洞庭湖区的菜肴更擅长烹制新鲜的河菜和咸、辣、软风味的畜禽必威 必威betway菜肴。湘西菜更擅长制作珍稀野味。它的味道集中在玉贤的辣味上。
徽菜特点：徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
排名理由：在悠久的历史长河中，徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动，兼收并蓄，不断总结，不断创新。以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深厚的特点而成为雅俗共赏，南北兼宜，独具一格，自成一体的著名菜系。
楚菜特点：湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
排名理由：楚菜，原称鄂菜，亦称湖北菜。古称荆菜，起源于江汉平原，这从屈原在必威 必威betway《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具，可知鄂菜起源于春秋战国时期（时称“楚菜”），经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期。
京菜特点：宫廷菜在京菜中地位显着,它选料珍贵,调味细腻,菜名典雅,富于诗情画意。现在的宫廷菜多是明请宫廷中传出来的菜肴。
排名理由：宫廷饮食是中国饮食文化中最特殊的一部分。虽然它与平民饮食有着天壤之别，但也并非空中楼阁。一般认为，清代皇室饮食是以山东菜、苏杭饮馔和满族的固有饮食为主，并以此为基础发展起来的。
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