十大粤菜 粤菜的发展史必威 betway必威
必威 betway必威必威 betway必威到了汉代南越武王赵佗归汉以后，汉越交往越来越频繁，岭南地区的经济文化有了很大的发展。
在广州发掘的几座汉墓中，食物有芋、姜、黄瓜、甜瓜、木瓜、桃、梅、桔子、荔子等蔬菜水果；畜禽有猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅；还有泥蚶、青蚶以及禾花雀等。
在禾花雀的残骨中，夹存着黄土和木炭，表明禾花雀是用黄土裹着置于炭中烘熟的，这种制法，周代叫炮。
可见中原汉人接受了南越人杂食之风，又把中原的烹调法移入而形成了独特的饮食习惯。
南逃的皇室把中原饮食习俗一直带到琼海，使广东菜系至今尚保留了许多中原古代食法。
而南宋人惊叹的岭南人不问鸟兽虫蛇，无不食之的地方风格与正食的北味烹调技术相结合，就转变为南方特有的菜肴。
4、除本地物产外，自汉代以后，广东先后从国外引进了茉莉花、海枣、芒果、菠萝蜜、番石榴、番荔枝、花生、玉米、番薯等许多农作物。
据明末清初屈大均的《广东新语》载：天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。
京都风味、姑苏风味、扬州炒卖等与广东菜各地方风味特色互相影响和渗透促进，烹饪大师们不断吸收、积累各种烹调技术，并根据本地环境、民俗、口味、嗜好加以改良创造，使粤菜得以迅猛发展，在闽、台、琼、桂诸方占有主要阵地。
而在这个大菜系中，又按地域自然形成了广州菜、潮州菜、东江菜三大流派，风味各异。
5、正因为粤菜善于博采众长，融合贯通，战争后，相继传入的西餐烹调技艺也给粤菜留下了鲜明的中西合璧的烙印。
及至近年来涌起的新派粤菜潮流，就是在发扬粤菜博采众长、用料广杂的传统特色基础上，更加广泛地运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品。
新派粤菜是相对传统而言，又离不开传统，更不是在粤菜中产生了一个可以同广州菜、潮州菜、东江菜相提并论的新菜系。
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