品鉴潮粤菜之美红咖饭局在深圳圆满落幕必威 必威betway
央广网北京3月4日消息 “鹏城”深圳，聚集了来自全国乃至世界各地的人才，这里的美食融合了粤菜、潮汕菜、湘菜、川菜等多个菜系的特点，有自己的历史和故事。
2月27日，由红餐网、央广网餐饮频道联合发起“中国餐饮城市行-深圳站”活动正式启动。
作为“中国餐饮城市行”的重磅板块之一，红咖饭局已经先后在广州、武汉、成都、北京、上海等城市成功举办。
第六期红咖饭局来到深圳，本次饭局由红餐网、央广网餐饮频道主办，红餐成长社、聚慧餐调承办，为餐饮人呈现了一场精美绝伦的潮粤菜盛宴。
本次红咖饭局的场所“深圳大中华喜来登酒店”，位于深圳市福田区中央核心商圈，毗邻深圳会展中心及深圳主要的购物、观光及商务地段。酒店由两栋塔楼组合而成，有超过6000平方米的超大宴会场地。在这里可以品尝到星级厨师的精心出品菜肴，还可以一览城市风光，不远繁华亦能享受一丝静谧时光。
本次饭局由深圳大中华喜来登酒店担任行政总厨的龚毅师傅坐镇。龚毅师傅从事厨师行业近30年，秉持着“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同”的宗旨，烹饪时擅长提取食材本味，在传统口味中加入自己创新的见解和想法，为食客带来以潮粤菜为主，川湘、江浙兼容并包的精致菜品。
本次“红咖饭局”携手聚慧餐调、深圳大中华喜来登酒店，为餐饮人呈现了一场精美绝伦的潮粤菜盛宴。
为了解决连锁餐饮中后厨烹饪方式限制等原因带来的“锅气”匮乏问题，聚慧餐调旗下的聚慧味来研究院在深度研究烹饪过程中锅气的形成以及油脂、蛋白质、香料的风味变化后，开发出锅气酱料、汤料、油料、小炒汁等系列产品。
该系列产品一方面加入了锅气的风味前体物（脂肪酸、还原糖、蛋白质等）、美拉德反应产物（醛酮类、杂环类物质）来增强“锅气”体验；另一方面加入相关食材特殊风味物质以及定量修饰风味来补足、强化食材的特殊风味和掩盖和修饰菜品中不需要的杂味。
锅气飘香白玉卷，一道看似简单平凡的炒白菜却暗藏玄机。这道菜虽然食材平常，经过聚慧秘制的锅气油热拌后，展现了一道还原高温快炒锅气香味以及口感的炒白菜。锅气飘香白玉卷，不仅是对食材和烹饪技法的一种创新尝试，更是现代餐饮美学对传统烹饪技法的一次全新挑战。
黔香酸汤醉石斑，灵感源自贵州传统红酸汤鱼。选用聚慧餐调专门研发的发酵白酸作为基础底酸，优选肉质厚实小红椒和红番茄，经过数月恒温恒湿发酵，打造出独具特色的红酸底汤。值得一提的是，在这种“共发酵”的技术攻关中，聚慧还荣获了一项国家专利技术《一种希腊魏斯氏菌、筛选方法及其应用》。整道菜呈现出鲜红诱人色泽，酸香清幽自然，味道醇酸带甘，鱼肉鲜嫩爽口开胃，将原生态的贵州红酸味与石斑鱼的鲜美完美融合。
在美食与美酒之间，餐饮人们畅聊行业的当下与未来，本次红咖饭局也在轻松愉悦的氛围中圆满落下帷幕。
2024年，中国餐饮城市行将去往更多热门城市，红咖饭局也将继续与大家相见，敬请期待！
更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线小时报料热线；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：，不尊重原创的行为我们将追究责任。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
2024年俄罗斯总统大选创下多个“首次”，80后博士作为候选人榜上有名
大反转！理想MEGA贴“和谐号”成功爆改，李想：有信心成为下一个爆品【附汽车改装行业市场规模】
国家发改委：对兰州、陕西西咸、贵州贵安、哈尔滨、长春等新区，由所在省（市）制定产业培育提升专项方案必威 betway必威必威 betway必威
