赣菜火了！“江西小炒”悄然“攻占”江必威 betway必威浙沪

　　必威 必威betway必威 必威betway最近，“浙江特产是‘江西小炒’”成为网络热梗，赣菜如今有了一个新外号“江西小炒”成为大面积存在于江浙沪地区的“江西特产”。

　　当江西人还在想吃火锅还是川菜时，“江西小炒”却凭实力悄悄火出圈，成为不少外地人的优先选项。有网友在社交平台调侃，“当我打开外卖我就知道最后还是会点江西小炒。”

　　3月12日，记者在某短视频社交平台上看到“江西小炒”线亿次。在某点评软件上，

　　记者将定位切换至浙江义乌，搜索“江西小炒”显示结果7126个；定位上海，搜索江西饭店显示结果91940个；定位江苏苏州，搜索江西饭店显示结果37401个。

　　长期在义乌工作生活的周慧敏告诉记者，“江西小炒”是对义乌所有江西菜馆的统称，只要生活在义乌，几乎人人都知道“江西小炒”，“江西小炒店大多是小馆子，相差无几的门头，一目了然的菜单，店里卖着的也多是家常菜。”

　　记者了解到，去年11月，在浙江义乌的某场音乐节上，互动环节时台上歌手问义乌特产是什么，台下观众统一答“江西小炒”。视频发到社交平台后，这则趣闻迅速“出圈”。

　　中国是饮食文化大国，知名度较高的有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，俗称“八大菜系”。八大菜系中有七个都在南方，浙菜名列八大菜系之一，而赣菜并未上榜。那么，“江西小炒”作为赣品菜肴，凭什么“喧宾夺主”打败鼎鼎有名的浙菜，在“小商品之都”义乌开疆拓土，俘获一众食客？

　　江西地方志书《豫章记》曾记载，江西饮食“嘉蔬精稻，擅味于八方”，从东晋时期开始，江西地方的饮食文化就已盛行。赣菜的菜品种类齐全，有菜谱及出处的就有469道，加上地方菜、农家菜、小菜等累计有1000多个品种。

　　作为美食大省，江西风味的经典菜肴不胜枚举，藜蒿炒腊肉、宁都三杯鸡、莲花血鸭、余干辣椒炒肉、井冈烟笋等都是其中的代表。

　　因为地理位置毗邻，两地交通便捷，很多江西人到浙江务工赚钱，据说最高峰的时候，有近300万江西人在浙江务工。大规模的人员往来催生了文化交流，也培育了独特的群体消费。

　　“江西小炒的名字就像广告一样，看见这个店名，大家就会想到菜品全、价格实惠、下饭。”周慧敏告诉记者，刚开始来义乌，因为口味差异吃不惯当地偏清淡的菜，江西小炒店是他和家人下馆子的首选地，一家三四口人点鸡、鸭、鱼之类的“大菜”，一顿饭吃下来基本在百元左右。

　　在江西乐平市，全市在江西省外开办的“江西小炒”已超5000家，乐平市鸬鹚乡6000余户人家当中就有1000余户在浙江经营江西小炒店，成为村民创业新思路。

　　“外出创业的‘江西小炒’经营商户们普遍一年能有20万元至50万元的收入。”鸬鹚乡人民政府宣传委员张剑英介绍，本着“好吃不贵，价格实惠”的宗旨，江西小炒的热辣鲜香，逐渐在浙江的大街小巷铺散开来，在浙江站稳了脚跟，成为不少人的用餐“第一选择”。

　　不仅在浙江，放眼全国，“江西小炒”已悄然在更多地方生根发芽，“江西美如画 赣菜香天下”口号广为人知，“江西米粉”“江西小炒”等赣菜IP陆续出圈出彩。

　　官方数据显示，2023年，江西省餐饮业营业额1538.8亿元，增长17.4%，较2020年底增长63.7%。

　　记者从江西省商务厅了解到，近年来，我省大力实施赣菜“扬名”行动，评选发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”。建设运营了线上线下赣菜品牌推广中心，在北上广深及中心城市认定了72家赣菜品牌示范店。开展赣菜“进京沪入广深”系列推广活动，持续扩大赣菜省外知名度。

　　同时，我省促进产销对接，打造企业品牌。大力开展赣菜食材产销对接、原产地考察等活动，举办江西优质农产品上海、广州推介会；推出“好享赣味”电商平台，500余种赣菜相关产品上线销售；对标高端餐饮评级标准，指导赣菜企业在菜品、场景、服务等方面提升品质。

　　“下一步，我们将在省外开展系列宣传推广活动，不断扩大赣菜省外影响力。鼓励本土赣菜企业‘走出去’，充分发挥各地江西商会作用，积极推动提升赣菜省外门店数量，持续开展‘江西米粉’‘江西小炒’的宣传推介。”江西省商务厅服务贸易和商贸服务业处相关负责人说。

　　如今，“江西小炒”迎来了产业发展的风口。只有接地气的、符合大众的产业才能拥有广阔的群众基础。道道“绝”的“江西小炒”妥妥又是江西一张闪亮的名片。当更多“江西小炒”的“流量”转化为江西发展的“增量”和百姓福祉的“分量”，“江西小炒”的故事就会越来越精彩。必威 betway必威必威 betway必威