粤菜菜谱大全d必威 betway必威oc

　　----------------------------------------------------------------------------------------- 枸杞山药粥

　　原料：山药20克，枸杞10克，鸡胸肉30克，白米50克，葱花和盐些许。

　　做法：先把鸡胸肉切丁，用沸水汆烫一下；山药洗净后去皮切块，白米洗净；锅里加入适量的水，再放入米、鸡胸肉、山药、必威 必威betway枸杞；先以大火煮沸，再改成小火煮成粥；最后撒些葱花和盐。

　　----------------------------------------------------------------------------------------- 芝士焗鸡汁芋泥

　　做法非常简单，就是把芋头刨皮，然后煮熟。再把煮熟的芋头用勺子压烂成茸即可。

　　小林说，做芋泥其实很简单，但要做好的芋泥难就难在挑芋头，因为一般来说，芋头要入秋才好吃，夏天的芋头往往纤维太多，做菜会出水的，根本做不了芋泥的，好的芋头是奶白色的，看不见一丝红色的纤维，挑的时候最好当然是切开一点看是否粉多，但通常都会被人骂的！小林就教珊珊她的独门挑芋头方法，就是挑坠手花纹多的芋头，通常都比较粉糯的。

　　通常潮汕人做芋泥都是加猪油去搅的，不过珊珊怕肥，是非常的怕肥，珊珊觉得芋泥与牛奶的配搭是极为完美的配合，特别是添加燕塘用鲜奶制造的纯奶，含有丰富的蛋白质，而且奶味浓郁，必威 betway必威非常适合做菜，即能增香，又能缓解芋泥的干枯，起码比用猪油健康。

　　芋头被牛奶衬得糯香非常，且不显干枯，芝士配蒜泥惹味，引人入胜，吃不停嘴。

　　粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，特别考验厨师的功力。做得好就要刀功靓，火候够，调味准，勾芡快，镬气足，必威 必威betway三兜两炒立即起镬，如同网络年代的一见钟情，天雷勾动地火，起镬时间只在眨眼间，最考师傅手势，最看材料新鲜滋味，最显集粤菜百味调和之精髓。

　　被誉为粤菜黄埔军校的利苑酒家，在其出品中，粤菜小炒一直是其最为人称道的强项。一道简单小炒菜式看似寻常实则功夫不凡。必威 betway必威炒制得法，有于无声处听惊雷之惊艳。

　　本资料是“粤港餐饮微杂志”根据利苑酒家及其他粤港酒楼的内部资料中整理出来的热卖小炒菜式配方，供广大厨师朋友收藏参考。

　　青红椒角各:4粒 牛仔骨:4两 子姜:2两 长葱度:1钱 干葱: [料头] 蒜茸

　　粉丝:2两 蛋皮:1两 九王:8钱 瑶柱:4钱 大牙菜:3两 [料头]姜米 葱粒-

　　四季豆粒: 叉烧粒: 菜甫粒:8钱 [料头]红椒粒 蒜茸- 葱烧牛碎骨

　　『1位计』小糖菜:2条 野菌:6条 鲜菇片:2片 炸豆腐:2件 洋葱条:4条 波菜丝[少许] 云耳4粒 黄耳:2粒-