必威 betway必威粤菜菜谱 - 道客巴巴
粤菜菜谱 凉冻金钟鸡 【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000 克）、 鱼胶（5 克）、 猪油（15 克）、 大菜（10 克）、 鸡蛋（2只）、 火腿（25 克）、 香菜（12 叶）、 芦笋（50 克）、 白盐（10 克）、味粉（10 克）、 上汤（500 克）、 姜、 葱、（50 克）、 绍 酒 （25 克 ） 。 【制作过程】 一、 先用白盐２ .５ 克、 绍酒２ ５ 克， 涂抹鸡颓人外， 上面放姜、 葱末、 五分钟后， 上笼蒸约十五分钟， 取出待冷， 然后将鸡拆肉切成小块， 加入味粉５ 克， 白盐２ .５ 克， 猪油１ ５ 克拌匀， 将鸡肉腌过待用。 二、 把鱼胶、 大菜洗净， 用汤盅盛起， 加入上汤５ ００ 克、 哧粉５ 克、 白盐５ 克， 放进蒸笼， 蒸...
粤菜菜谱 凉冻金钟鸡 【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000 克）、 鱼胶（5 克）、 猪油（15 克）、 大菜（10 克）、 鸡蛋（2只）、 火腿（25 克）、 香菜（12 叶）、 芦笋（50 克）、 白盐（10 克）、味粉（10 克）、 上汤（500 克）、 姜、 葱、（50 克）、 绍 酒 （25 克 ） 。 【制作过程】 一、 先用白盐２ .５ 克、 绍酒２ ５ 克，必威 必威betway 涂抹鸡颓人外， 上面放姜、 葱末、 五分钟后， 上笼蒸约十五分钟， 取出待冷， 然后将鸡拆肉切成小块， 加入味粉５ 克， 白盐２ .５ 克， 猪油１ ５ 克拌匀， 将鸡肉腌过待用。 二、 把鱼胶、 大菜洗净， 用汤盅盛起， 加入上汤５ ００ 克、 哧粉５ 克、 白盐５ 克， 放进蒸笼， 蒸至大菜溶化为上， 取出待用。 三、 鸡蛋２ 只蒸熟， 将蛋白切片， 火腿切片， 香菜叶， 莨笋切片，熟鸡粒等准备好， 然后用１ ２ 只茶杯， 杯内涂少许猪油， 把以上的火腿片、 香菜叶、 蛋白片、 芦笋片， 鸡粒等都排在杯内。 四、 在大菜汤约有七成冷时， 才把大菜汤倒入杯内， 倒至浸着鸡肉为限， 等冻结后，放进冰箱里， 一小时后取出， 食时从杯里取出一外个的金钟鸡装碟。 潮州油果 【菜名】 潮州油果 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 番薯240 克， 糯米粉 120 克， 糖 3 汤匙， 猪油或植物油 2 汤匙， 水 1/4 杯，碎花生、 炒芝麻、必威 必威betway 黄砂糖各 4 汤匙。 【制作过程】 1、 番薯切 2 厘
