潮汕人发朋友圈晒晚餐图片朋友们纷纷留言：这才是真正的潮汕菜必威 必威betway

　　必威 betway必威必威 betway必威必威 必威betway必威 必威betway相传，唐代大文豪韩愈初到潮州赴任，地方官员设宴接风，韩愈就被当地独特而丰富的饮食文化所吸引。宴后韩愈还写下了《初南食贻元十八协律》诗作，一句“其馀数十种，莫不可叹惊”更是道出了潮汕食材的丰富。

　　前段时间，一个潮汕人发朋友圈晒自家普普通通的晚餐图片，引起众多朋友点赞，并纷纷留言赞扬潮汕人太会吃了。

　　“潮汕人爱潮汕”看了一下这位朋友的晚餐，她的晚餐都是潮汕人最普通的家常便饭。这桌晚餐一共有五道菜：卤水拼盘、鲜笋炒肉片、牛肉丸青菜汤、半煎煮马头鱼、豆酱空心菜，4荤1素。

　　这道菜可能在任何地方都会。潮汕地区的埔田竹笋非常有名，新鲜的竹笋焯水后非常脆甜。

　　鲜笋较高的营养价值，能开胃、缓解便秘等作用。竹笋是属于凉性的蔬菜，口感鲜嫩、有独特的清香。在烹饪时，竹笋的清香可以溶于汁水中，这样烹调成的菜既清香又脆甜。在潮汕地区，鲜笋最常用的烹调方法是炒肉片、煲汤、炒虾仁。

　　海鱼、鱿鱼、虾、蟹……都是潮汕餐桌上的“常客”。这些海鲜到了潮汕人手里便成了一道道的美食。潮汕人用炒、煮、煲、炸、煎、焗，让海鲜色、香、味俱全。

　　空心菜本来是普通的青菜，但加了普宁豆酱就不普通了。在潮汕地区，普宁豆酱几乎成为最好的调味品。特别是烹调海鲜更少不了它。

　　潮汕卤水是粤菜文化的重要组成部分。潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。无论哪个时代，卤味都与潮汕人的生活密不可分。

　　潮汕卤水的制作：最简单的做法可以用红糖、盐、酱油就能搞定。复杂一点的潮汕卤水，则需要加入南姜、香叶、桂皮等各种香料历经数小时熬制而成。很多卤味店更是有着独属于自家的祖传配方和技艺，这也就导致了几乎每家卤水店都各有不同。甚至有些还会加入自己独门药材，可以说如果你在潮汕地区吃卤味，基本每一家都不同。

　　，特别是汕头牛肉丸更是世界闻名。汕头牛肉丸又称手捶牛肉丸，它以柔、润、鲜、爽而驰名。

　　电影《食神》中的濑尿牛肉丸便是汕头牛肉丸。汕头牛肉丸的选料必须是牛后腿包肉及前胸等大块肉，去筋后留肉。传统制法是将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒用力捶打,直至呈肉浆状，再加入其它配料。可惜最近十多年来，很多网店大量出售所谓的“潮汕牛肉丸”使汕头牛丸的品牌受到冲击。