必威 必威betway广式豆腐煲经典入味掌握这几个要点后做粤菜煲不再是难事
发布时间：2022-10-02 00:17:07 点击量：
豆腐煲是很受欢迎的粤菜，也不只粤式餐馆能吃到，很多小餐馆也能吃到（只是用料不太足）。
豆腐煲的花式版本很多，比如说：火腩豆腐煲、蟹黄豆腐煲、虾仁豆腐煲、肥肠豆腐煲、腊肠豆腐煲、茄子豆腐煲…等等。
我们做家庭料理，想要学会这些豆腐煲最重要的是你得知道豆腐煲的基本架构与料理方式，一通百通，自己就能想通怎么变化。
不管是什么豆腐煲，料理程序都差不多。先把豆腐切块后煎上色备用，然后用炒锅爆香辛香料与基础配料，慢慢的焖入味，加入煎好的豆腐上色和调味，然后略勾个芡，放入砂锅里，上香菜或葱花连着小锅一起上桌，就完成了。
1、豆腐多余的水分吸干，切薄片（不要切豆腐丁），干香菇和虾干要提前泡发好，腊肠斜切薄片，蒜、青葱切粒、红萝卜切薄片、青椒去籽切块，备用。
3、煎豆腐后不洗锅，热锅后加适量油并爆香蒜粒至干香，加入葱白部分再下2勺XO酱一起拌炒，尽量把XO酱的香味炒入蒜和葱白里，接着加入青椒、红萝卜、香菇、虾米和腊肠，倒入适量留下的香茹水和虾米水，翻炒均匀，中小火煮6-8分钟。
4、把基础材料完全煮入味后倒入煎好的豆腐，加入蚝油、生抽、老抽和盐翻炒均匀，加入1小勺糖，再一边翻炒一边分次倒入勾兑好的生粉水收汁，最后倒入烧热（红）的沙锅，用沙锅的余热继续焖一会
砂锅预先用大火加热30-1分钟，目的让整道菜在上桌的时候还感觉“吱吱”声响，更入味
谢谢您，欢迎来到姐夫厨房，我两个女儿都是小吃货，热爱美食。我为她们精心准备的晚餐，力争一年365天每天不重复。必威 必威betway必威 必威betway
