粤菜特色菜必威 必威betway谱大全做法_粤菜菜谱做法

　　您是不是以为小编要写诸如广州文昌鸡、蜜汁叉烧、佛手排骨、潮式肠粉之类非常具有代表性的粤菜？

　　原料：排骨400克，冬瓜300克，薏米20克，芡实20克，生姜3片，盐。

　　调料：五香粉，八角，盐，糖，豆酱，红豆腐乳，芝麻酱，汾酒，蒜泥，糖，麦芽糖，白醋，熏醋，糯米酒。

　　1、将猪宰，去毛，洗净，开大膛，去骨，内脏，丛腔内将骨劈开使之能平摊起来，去脑；

　　3、用五香粉，八角，盐，糖均匀涂抹内脏，将内脏在通风处晾干，再将豆酱，红豆腐乳，芝麻酱，汾酒，蒜泥，白糖调匀，涂抹内膛；

　　4、上铁叉，先清水，后沸水洗净猪皮上的油污，再用麦芽糖，白醋，熏醋，糯米酒调匀烧溶的糖醋汁涂一次；

　　5、将腌制好的小猪放入长形木炭炉内，先烤内膛半熟，将前后腿的内膛用木条横着撑开，并再烤，顺序是先烤头，臂，烤红后涂抹花生油慢慢烤的大红为止；

　　6、烤好后，从耳背后和尾部划一刀，再从横切口两端从前到后各划一刀，使其形成一长方形的皮；

　　7、再把长方形的皮顺划三刀，使其成为四个等份的长条，然后逐条篇下来。每条横切8块，共32块。上席时配以千层饼，酸菜，甜面酱。

　　1、将光鸡放入温水中浸泡2～3小时。刮净皮面绒毛，再反复洗必威 必威betway净，再挖去油、肺、喉，洗净，晾干水分；

　　2、豉油鸡水烧开，将鸡放入，让鸡腔内注入鸡水，提起，反复2—3次，再放入鸡水内浸过鸡面，熄火，浸约15分钟直至熟；

　　1、豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花；

　　2、排骨洗净控干水后，加碎豆豉／姜末／生抽／糖／料酒／淀粉适量，拌匀后．静置腌制至少两小时（我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可）；

　　3、蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火．（如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中）；

　　6、冷水锅加入鸭脖子、胡萝卜，盖上盖子，再次煮沸，改为中小火熬煮30分钟；PS：煲汤是盖盖子的，图片是刚刚加入食材，没有盖上盖子。

　　11、这些药材是母上大人从老家的药店里购买，有炮制过，跟平日在药房买的是不一样的，功效倍增，又不会太燥；

　　13、温火煮开后继续小火煲30分钟，关火浸泡过夜，第二天上午再煲开一次；

　　15、按我的口感，第二天煮开后的猪手最好吃，姜跟鸡蛋是第三天；吃得差不多了，再添加食材下去煲就可以，如果姜醋汁少了，就加甜醋，而不是加水。

　　主料：生鱼片、鲮鱼球、鱿鱼片、生虾片、生蚝、鸡肾、牛百叶、猪肝片、黄芽白、猪腰片、菠菜、生菜、豆腐、茼蒿、牛肉片、鸭粉肠、鸡片、鸡皮、藕片。

　　2、用特制必威 必威betway的红泥炭炉，点燃木炭上放瓦解（即砂锅），注入清水烧沸后，由食者随其所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一般先荤后素。

　　1、将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；

　　6、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；

　　（P.S.各式菜肴各地做法不尽相同 细节内容若有出入 欢迎在评论区晒出您的菜谱）必威 betway必威必威 betway必威