长销近半个世纪的必威 必威betway粤菜第一书

　　历史背景是，即使广东人天生具有一条无可置疑的“皇帝脷”，对食物质感与味道融汇在一起十分在意，但一直以来，广东的子弟都没有施展的平台将广东的美食供诸同好。

　　这是因为无论是明代抑或清代，也包括以前的朝代，广东高档饮食的平台都是被南下京官随行的官厨所掌控，即是官员离任之后，随行的官厨因身怀屠龙之技以及良好的社会背景，会被广东高档食肆的掌柜争相邀请担当食肆的主厨。

　　据历史资料介绍，约于1830年代（清代道光年间）前后，一祖籍客家的温训（文献没有说温氏名字，仅说其称温训，大概是温老师的意思）在广州忽然觉悟，认为搜集与讲授广东流传于民间的本土美食和技法之事刻不容缓，必威 betway必威于是就在广州搞了个研习社，专门培训广州子弟学习广东特有的烹饪技艺及肴馔。

　　正是温训不起眼的举动，为日后广东形成一个无与争锋的“粤菜烹饪体系”奠定了牢固的基础。

　　1840年，林则徐奉旨南下销烟（），第一次战争在广州成为了主战场。在战争阴影笼罩下，广州高档食府的主厨们纷纷回乡避难，导致广州高档食府无从正常营业。

　　不几天，广州子弟厨师分散就位，无缝衔接了避难京官厨师的职位，使广州的高档食府渡过了难关。

　　从此，广州子弟厨师终于担上了高档食府主厨的大梁，为后来成为中国四大菜系之一的粤菜建立了不可磨灭的功勋。

　　第二个成就是这样的。必威 betway必威随着战争阴影逐渐消退，昔日回乡避难的厨师也返回广州。广州人并没有将他们排斥，反正是凭自己的本事施展才华。因此，广州就当仁不让地成为来自大江南北的厨师的施展平台。几乎全国各地的甚至世界各地的美食都能在广州品尝得到。

　　及后，一名没有留下真实姓名的人（自身“红杏主人”）不失时机地写下了粤菜第一书——《美味求真》，让广州子弟鼓舞起来。

　　《美味求真》又称原名《食品求真》，估计是作者所订之名，而印刷商则定为《美味求真》。

　　绝大部分的版本的标示如下图的光绪十三年（1887年）其中“十”之一竖均不在字的中心而偏向右边。

　　这个版本标示的“十”之一竖偏向右边，很显然是将“廿”左边一竖刮去，因此应该为“光绪廿三年”

　　基于“光绪十三年”有被修改的痕迹，因此，《美味求真》这本书最早面世时间应为“光绪廿三年”出版，更具说服力。

　　尽管两个标示有十年的时间差，但并不妨碍《美味求真》成为粤菜第一书的崇高地位。

　　《美味求真》是名副其实的长销书，自1897年开始到1940年代中期，都能见其踪影，当中要么继续称《美味求真》，要么改个名字继续出版。

　　至目前为止，《美味求真》包括改名继续出版的，有广州版、佛山版及香港版的，国外版本也有包括哪个侵略成性的近邻的。

　　这是改名版本的《美味求真》，内容如果不计错字是一模一样的。此图片来源于网络必威 必威betway必威 必威betway