必威 betway必威粤菜餐厅或将成为下一爆发点
2020年，一切依赖于线下经营的行业都不同程度受到疫情影响，餐饮业更是重灾区。据国家统计局的数据显示，2020全年,餐饮收入39527亿元,下降16.6%。其实不透过这些数据，我们也能直观的感受到餐饮行业的变化。某天楼下常去的火锅店外贴上了“暂停营业”，曾经需要排队两小时的餐厅突然贴上了“门面转让”。
1、品牌化：从去年的餐饮发展来看，夫妻店可以关门避祸，品牌连锁有强大的护城河，中间群体日子最难过。
2、新业态、新消费：多元化业务的餐饮品牌在同行竞争中占据明显优势，商务宴请、公司年会、婚庆婚礼、家庭聚餐、网红打卡等多功能餐饮店成为主流。行业经过疫情“洗礼”后正面临大鱼吃小鱼的格局，品牌提速发展从单一业态向综合业态发展，逐渐挤压三四线、新群体、新战场：代际更替，90后消费占比首超80后，80前消费总占比不超过15%，懂年轻人就不会被时代淘汰。新一代的90后讲究“特色、新奇”体验，同样菜品、价格的几家餐厅，更愿意去有特色的餐厅，哪怕它位置稍远一点，位置稍偏一点。“特色”体现在装修上、服务上、用餐体验上。
据消息报道，佛山年年顺景酒楼2022年春节档期包间一“间”难求，年年顺景做好疫情防控的基础上，丰富提升菜品，创新线上线下经营模式，努力为消费者提供安全、优质、多样的餐饮服务，餐饮消费红红火火，年夜饭套餐、销售火爆，表现十分抢眼。
2020年末，广佛本土的餐饮业率先转变思路转危为机，如何顺应消费者的心理变化，更加关注食品安全、追求高性价比?如何让自身业务发展更加多元以抵御外界变化带来的风险?是开拓“疆土”利用预期差占领市场，还是继续观望?这是每个餐饮品牌都必须思考的问题。
广佛餐饮知名品牌年年顺景也不例外。拥有多家分店的年年顺景酒楼创始人在2020年末投入三千万进行品牌升级，是什么样的底气让他们在后疫情时代下斥巨资“开疆扩土”，近一万平方的酒楼究竟是如何经营的?
产品价值可以从顾客需求而定，顾客需求是餐饮生存的关键，所以，首先要了解顾客需必威 betway必威求，自己的产品又能给顾客提供什么样的价值?
顾客外出就餐的基础需求就是吃饱、吃好。产品最基础的使用价值，满足人类最基本的欲望，也是产品的基础层面。吃的花样不断翻新,追求新，奇，特，人们的饮食需求已从“果腹消费”转向“口腹消费”,从“生理需求”转向了“心理需求”。追求品位、绿色、营养等。不仅要吃饱，而且要吃得更有营养，更浪漫，更有文化韵味。
除了吃饱，顾客还会考虑食品安全、健康等问题。餐饮店是最容易出现食品安全问题的场所，不良商家为了追求高额利润，不惜触碰法律和道德的底线，使用地沟油、劣质食材等，对顾客的健康造成恶劣影响。
餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“5D食品安全现场管理”，它由日本的5S管理，结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越现场管理法 。
所谓“5D管理”是指在管理中要实现“五个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位、安全到位。“从4D升级到5D，见证年年顺景又向前跨越了一步”创始人说道。
也正因为采用了科学卫生的5D厨房管理，年年顺景的菜品“安全美味，新鲜健康”，才能如此的令人放心、美味可口，年年顺景的创始人告诉我们：他们把每一个客人都当做家人，为顾客的安全口味着想，才会让客人一直重复的想来年年顺景，才会让客人有在家吃饭的感觉，才会年年顺景年年好!“
有人必威 betway必威曾说，没有社交属性的餐厅是没有灵魂的。餐厅一方面为顾客提供社交场所，另一方面又在花式刺激顾客的消费行为。
细数那些成功的餐饮企业，无一不是牢牢握紧社交这个板块，用环境、器具、人员、产品等花式刺激消费者的社交行为，让餐厅的环境和食客产生关联、产生互动，并透过食客们的社交动作，强化食客体验并与他们建立情感连接，还能吸引到食客圈子里更多的人。
再如，商务宴请的场合，不只考虑吃饱吃好，还得考虑餐厅是否有格调，主人是否有面子等。这就需要考虑服务，环境，装修、菜品摆盘等是否有仪式感和高逼格。
如果你的粤菜餐厅强调某种文化和精神追求，那么就会吸引有文化共鸣的顾客。在空间的营造中不仅要顾客感觉到身临其境，还可以通过餐厅的环境，感受到文化感悟,让每一个顾客快速融入餐厅环境。用创新、独特、新颖的事物和设计手法给顾客带来深刻的印象，增加餐厅空间的吸引力和感染力。
比如年年顺景对外主张“专注于老广味道的传承与创新”，输出老广味道的文化价值，定期开放厨房，供食客预约参观，将更多的消费者转化为粉丝。
年年顺景将酒楼空间布置成多种风格，前厅宽敞明亮，云朵式的吊灯是酒楼独特的装饰，旁边渔池供客人们挑选食。呈现出金玉满堂、水乡迎宾的岭南情。
宴会厅讲究功能多元化，超大的舞台和大屏幕可同时公司年会、婚礼宴会、商务宴请等活动需求。座位之间空间宽敞，动线布局合理，宾客间社交和上菜互不影响。
包房主题则为水墨丹青，季华秋色。已春夏秋冬作为主基调，让客人每次用餐都能有不一样的体验。
为了推进广州市文化产业的快速发展，今年广东省印发了《关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的实施方案》。方案明确指出要加强对粤菜文化的发掘整理利用，加强粤菜文化研究及阐释，丰富拓展粤菜文化内涵与外延，在此背景下有关机构分析得出粤菜餐厅已是下一个爆发点。
