江门市人力资源和社会保障局政府信息公开必威 必威betway
必威 必威betway必威 必威betway10月30日，由江门市人力资源和社会保障局、江门市总工会主办、开平市人力资源和社会保障局等部门承办，以“敬业江门 匠造产业”为主题的2020年江门市“粤菜师傅”技能竞赛五邑特色菜项目总决赛在开平市潭江半岛酒店举行，吸引了来自江门五邑地区共65名厨师齐聚一堂，上演了一场精彩绝伦的厨艺比拼，为当天的“华侨华人文化交流合作活动月·开平碉楼文化旅游周系列活动”增添了不少精彩。
江门五邑有过百万厨师或从事餐饮业，江门籍“粤菜师傅”名厨人才辈出、翘楚业界，他们把五邑地区的烹饪技艺和家乡的味道带到世界各地，弘扬粤菜、五邑菜饮食传统文化，奠定了江门成为“世界名厨之乡”的基础。活动当天，江门市被国际饭店与餐馆协会授予“世界名厨之乡”称号。
“粤菜师傅”工程是省委实施乡村振兴战略和助力精准脱贫的重要举措之一。今年以来，江门市以职业技能竞赛为抓手，积极筹办了27场“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程系列技能竞赛活动，特别是利用“粤菜师傅”职业技能竞赛平台，大力选拔培养粤菜师傅人才、促进就业创业技能提升，挖掘五邑特色菜文化内涵，弘扬“江门美食”品牌，带动粤菜食材“产、供、销”一体化发展。
为推动“粤菜师傅+农业+旅游+文化”相得益彰、融合发展，本次活动的承办方开平市有关部门，巧妙的将江门市“粤菜师傅”技能竞赛总决赛，与2020中国粤菜美食文化暨开平家宴美食嘉年华、中国房车休闲度假大会等文化旅游活动融为一体，让粤菜美食、文旅产业发展、华侨文化交流等依托“粤菜师傅”工程实现共融，打造“吃、住、行、玩”于一体的发展平台。
在本次比赛，参赛选手分成工匠组和传承组进行比拼，每位选手需要在90分钟内现场独立完成两款热菜的制作，其中一款要求选用“五邑特色食材”进行烹制，评委从口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六方面对菜品进行评分。
当天上午9时，比赛开始后，参赛选手们纷纷使出“看家本领”，煎、炒、炖、炸齐上阵，比赛现场热火朝天、香味四溢，吸引了不少过往市民驻足观看。选手们秉承“工匠精神”，在追求“好食、好睇”的同时，不忘凸显食材本质，煎炒焖焗煮炖炸，酸甜苦辣咸酥麻，一道道既营养健康又具有地方特色，美味与创意兼备的菜肴，让年轻人中意，让老食客惊喜。这些独具特色和创新的菜式背后，展现的是五邑餐饮人才的技能水平以及餐饮实力。厨师们以精湛的刀工和对侨乡美食独到的理解，将最家常最普通的食材化作别有风味、蕴含侨乡文化的美食。
经过激烈的角逐，来自台山市的选手彭凤强获得中式烹调师工匠组一等奖，而传承组一等奖得主是来自开平市的张振鸿选手。
开平市结合发展“一村一品”“一镇一业”以及开平传统节日文化习俗，大力加强“粤菜师傅”基层研修工作站以及大师工作室建设，积极开发“开平家宴”“侨乡时特宴”等特色菜宴，丰富侨乡地道粤菜特色。以马冈鹅、金山火蒜、水口白菜、潭碧冬瓜等开平特色农产品为原料的开平家宴推动着乡村产业振兴。
在当天的开平“一镇一宴”启动仪式上，开平家宴也公布了“一镇一宴”，分别是：
在中国房车休闲度假大会启动仪式上，还发布了“家宴寻味游”等四条具有地方特色“房车美食旅游线路”。自力村、祖宅村、鹅城、月山三点三、万隆客栈、岭南真味，这些地方，犹如开平的美食招牌，拥有最地道的开平美食，集合了你想尝遍开平的特色美食愿望。
