ype htmlht必威 betway必威ml lang=zh data-hairline=true data-theme=ligheadme charS=utf-8title

　　粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，…

　　先关注 @珑珑go 叭！ 逾万字长文，140+张图片，每家店均附有地址、营业时间等信息与价格详情， 可能是目前最全的顺德探店报告和吃喝攻略之一。 建议先收藏，请不吝点赞鸭！ [视频: 《寻味顺德》纪录片] 前言：我于故乡已是客“食在广州，厨出凤城”，这句话里的“凤城”指的就是顺德。必威 betway必威 早在2014年， 顺德就被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号。获得这个称号的城市全球仅有6个，我国占了2个：成都和顺德。我的祖辈是顺德大良人，当年战乱，爷爷逃难…

　　没想到随便答下会有那么多人点赞呢，我认真写的文章咋没人看到呢~ 觉得有用的麻烦点一下关注！谢谢~ 好让我有动力写下去^_^ 第五次更新~~~~~~~~~~~~~~~ 顺德人，父亲是厨师，回答一下： 1. 鱼身侧面绝对不能划口子！鱼身侧面绝对不能划口子！鱼身侧面绝对不能划口子！切得越多，肉汁流失越严重！而鱼肋是鱼最嫩滑的部分，蒸制过程中鱼肉会从切口处开始收缩，影响完整的口感！ 同理白切鸡也是上盘前才进行斩件，烧鸡一定要用手撕…

　　来广东十年有余，真心觉得一般，没那么夸张。可能广东人是比较善于表达的，他们吃了几十年的口味已经习惯了，所以会认为自己的东西是最好吃的。已经理解了他们所谓的，鸡味，鱼味，清甜，就是食物的本味，不腥。人类最早吃的都是原汁原味，后来才有的调味品，原汁原味没那么高级。潮汕人的生腌更是说得神乎其神，其实就是虾蟹之类用拌凉菜的方式硬拌，你敢吃就行。现在如果吃到一只不错的土鸡，会感叹一句，这只鸡真不错，仅此而…

　　说吃辣，必威 betway必威需要注意一下我国的吃辣地图。 著名的吃辣省份为川贵湘赣。注意一下地形，这里主要是丘陵和山地，为云贵高原、南岭、江南丘陵，广东北部也在重辣区域。丘陵遍布，交通就不会太好，农耕也受到极大的影响，尤其是在前现代的时候。吃辣人口为什么会集中在这里？ [图片] 最大的原因可能是缺少“盐”调味以及缺少“副食”就饭，我们要知道调味的味道主要是“酸甜咸辣”。酸主要是醋，甜主要是糖，咸主要是盐，辣就是辣椒。 糖因为其…

　　1.金钱蟹盒 个人粤菜里炸功最好的 猪板油炸完洁白通透，炸功体现完美，在此之外在别的地方大概很难找到再次能用酥香不腻形容的炸物，里面裹着火候恰好蟹肉 蟹黄 瘦肉 笋丁 菇丁。 [图片] 2.炒狮头鱼卷 个人粤菜里炒功体现最好的（ 并不是干炒牛河啦 狮头鱼起片在对切卷蟹肉 榄仁 润肠 笋丝 作以虾子和生菜胆同炒 不散不烂热力刚好渗透，能体现刀工手工搭配炒功。 [图片] 3.冬瓜盅 粤菜里出汤功夫里最喜欢的 翅汤做底，与水鸭烧鸭瘦肉田鸡肉扣草…

　　[图片] [图片] 广东早餐，不止早茶！广东人的早餐， 吃不到尽头。论会吃，广东绝对不会辜负 “吃在广东”的众望。汤水的滋润，自然要从早上开始。 [图片] 粥，分广式与潮式，分生滚粥与老火粥，一大早就要以火候论英雄；面，有筋道的竹升面，有油香的梅州腌面，是不同口感的碰撞；粉，东莞濑粉、广州肠粉、湛江牛腩粉、潮汕粿条，“内卷”得很凶；汤，追求鲜美，驱赶“热气”，打遍天下无敌手。 [图片] 广东人识食，更识做嘢食。早茶之外，广东还有个更大的…

　　湖北人，在广东二十年，现在觉得广东菜真的好吃。 广东菜不会太咸，现在去湖北已经吃不惯了，太咸了。去到更北方的省份感觉更咸。 很多人不喜欢的肠粉和白切鸡我也超爱，尤其喜欢汕头肠粉，肠粉爽滑有米香，里面加菜干、豆芽、猪肝、鸡蛋，就是完美早餐。 白切鸡我喜欢蘸葱姜酱，就是葱姜蓉过热油然后调味。很能凸显鸡的香味，做的好的白切鸡口感也非常无敌。 早茶确实腻，但我喜欢这种腻的上头的感觉，太爽了。跟湖北过早里那种…必威 必威betway必威 必威betway