想要品尝最正宗的粤菜应该去哪里？香港？广州？还是哪里？必威 必威betway
。如果题主能告诉我你理解的“正宗”是什么意思，或你想追求的是什么，我或许更能帮你。
看你的问题描述，大致就是觉得“以前吃的都不是发源地的，想看看发源地的如何”。我不知道你是哪里人，一般在什么地方吃粤菜。其实我们要知道，正宗（也就是人类学意义上更接近古奥）并不一定对口味，而岭北的许多粤菜（尤其是京沪等地）往往是港式的，跟广东的可能已经有不同了。
人类学意义上的古奥，目前应该是香港的莲香楼和陆羽茶室，但平心而论并不是很多人吃得惯。而贵价食府的很多点心，已经是相当创新的了，如欣图轩、龙景轩之类。文华厅倒是我喜欢的地方（点心只有午餐，他们点心比正餐好），他们有的很创新，有的很古朴（如：蛋挞，该做法广州都不见了）。广州的话，大同酒家在的时候，肯定首推大同酒家。但现在没有了，我一般习惯喝茶去富豪酒店三楼，不过他们也就是还不错而已。而且受港式影响很大，以虾饺为例，只有大同还维持着广州小家碧玉的风格。其余广州必威 必威betway的食肆，即便是玉堂春暖，也是港式了（他们的云吞也是）。
所以，这个真无所谓正宗与否。如果要推荐，我其实会推荐香港文华厅或莲香楼。但还是那句话，不一定每个人都吃得习惯。不清楚口味的话，我还是推荐文华厅。
香港有几家很有名的烧鹅，包括一乐、甘牌、镛记必威 必威betway之类。但香港问题在于追求健康，很多烧鹅是不太够肥的，说实话这就不好吃了。镛记现在是水平不稳定，而且烧鹅名气太大，我反而更欣赏他们的小菜，虾子蹄扎、年糕、萝卜糕、炆焗菜之类都不错。甘牌虽然也还好，但饭不行，很影响总体感受。一乐其实不错，上米其林的是中环分店，但大埔总店更好，不过大埔太远了。
因此，穗港两地，我还是首推广州的陈仔。水平很高，就是斩料不能堂食而已。至于真要求人类学上的古奥（也别有风味，很好吃），那就要亲自去新会的古井，真正用荔枝柴烧的。好多家，我们没有一一吃完。上次吃了天成路的平香，很不错，而且我们参观了烧制的房间，的确水平到位。
肠粉的话，香港的风格本来就跟广州不同。他们更喜欢厚身，有米香，但广州很多时候喜欢够薄。因此，广州的源记、银记（总店），就已经是不同风格。香港我目前没有吃过特别好的，在大埔有一家还不错，但可能我本身就不太喜欢厚身风格。如同香港人爱吃三酱猪肠粉，我一直都一般般。
生滚粥，我还是首推香港的和味，在庙街附近。他们除了粥，本身的鱼鳔、柏叶等都很好，可以当宵夜。但广州有一些香港没有的，且不说陈添记了，像标记猪杂粥的水平就很高，香港也不可能吃到那么新鲜的猪杂。
云吞面就比较无奈了，综合水平，也就是汤底、云吞、面身都好，还是首推香港的忠记。但如果单论面，广州的永记（不是喝糖水那个）也不错，吴财记也不错。其实什么金不金鱼尾这些都是小事，这只是一种手法，被有的人吹成很正宗很厉害就没意思了。反而是云吞在下面在上，这种基本功夫现在很多地方都做不到了。必威 betway必威
这是潮汕菜，白卤水的话，广州的玉堂春暖、海晏楼（师源一家）都不错。但真讲潮汕卤水，除了潮汕本地，还是要论香港中西区那一片。陈勤记、德记、尚兴之类都不错，毕竟是潮汕人聚居区。
这个就很不好说了，主要是论技法方面吧。太庞杂，只能具体问题具体分析。譬如你说顺德菜，除开顺德本地，穗港两地都有可选的。像炸子鸡，这个水平也就是香港的凤城酒家（太子、北角，不要去其他分店），我没吃过比它更好的（广州玉堂春暖、澳门紫逸轩都不能过）。同时，他们的乳猪生肠、炒牛奶、生菜包等都不错。但反过来说，顺德鱼生香港就没有好的了，不论顺德本地，广州的有米气就不错。可惜他们鱼生虽然好，但其他菜比较突兀，太宵夜风。又或者，清水边炉首推广州松记（鹤洞店，不要去其他），甚至比他们顺德容桂的总店都要好。因此，可见这个非常庞杂，难以一概而论。
不邀自来，必威 betway必威粤菜的精髓是：有传统无正宗！所以基本上不存在所谓的正宗粤菜，只有“传统”粤菜而已。文化意义上的粤人是十分开放和包容的（起码在吃上面是这样的），德国咸猪手、芝士焗龙虾都会出现在传统的粤式酒家。甚至经过改良以后成为老少咸宜的“粤菜”，除此外还包括很多新派粤菜。
在岭南文化圈，无所谓的正宗！唯一标准是广东人觉得你好吃，你就是正宗，你就是传统，你就是宇宙中心，你就是浩瀚银河（我在说啥？反正就这么回事吧）
食在广州，味在番禺，厨出凤城。最正宗的粤菜不在广州更不在香港，而在珠江三角洲的南番顺（南海，番禺，顺德），香港的美食节目也是常常跑到南番顺去拍的，那些地方才有最原始最地道的味道。真要细究起来广府文化的起源就在南番顺地区，粤菜里无数菜式也是来自这些地方。可以这么说，广州和香港能吃到的南番顺绝对可以找到，但南番顺有的东西别的地方却没有。去这些地方上至大酒楼下到大排档，好吃的简直不要太多。
广州和香港经济大潮那么强烈，那里的粤菜早已变得公式化和官方化，多了官僚色彩和公式化甚至工业化，少了很多最朴素最广东的味道。广州和香港的粤菜就像化了浓妆的女人，看起来的确漂亮，可我还是觉得那些天然纯真的样貌最让人动容。
我觉得粤菜最大的优点就是没有所谓最正宗，粤菜一直在融合个菜系的优点，没有正不正宗的负担，只有好吃和不好吃的分别。
作为一个混迹香港多年的非广东人表示各地都很好吃，可能广州更地道一些，香港会有些自己的文化和风格在里面，有几家老茶餐厅都很受欢迎
