新派粤菜圈粉必威 必威betway年轻白领
信息时报讯 （记者 章乔晖 卢云龙） “食在广州”，一句广为流传的民间谚语，道出粤菜在中华美食占有的一席之地。在广州珠江新城，粤味美食店不胜其数，其中，主打新派、精致粤菜的木棉·醉心粤味餐厅，将传统粤菜味道与新派呈现方式相结合，使得粤菜更加大放异彩。每天晚上，不少白领、年轻人和商务人士都选择来此聚餐、宴客，特别是在母亲节、情人节等重要节日，餐厅更是大排长龙。
“初恋咕咾肉”“龙井烟熏太爷鸡”“厚切岩烧牛舌”……8月25日晚，记者在这家粤菜馆看到，这几样原创新派粤菜最受食客欢迎，几乎每桌必点。
“粤菜不是古老的菜式，木棉讲究‘醉心粤味’的理念，即醉于匠心技艺、心系粤味传承。我们想把传统的粤菜味道，用一种创新的手法和呈现方式展现出来，带给每一位食客。”木棉总经理陆先生介绍，餐厅主打新派粤菜，就是用最传统的方式做粤菜，保留传统粤菜精髓，同时又融合西餐、日料等流行菜系元素。
精致的摆盘、搭配流行菜系的酱汁，是这家新派粤菜品牌的亮点，也是颇受白领、年轻人等消费群体青睐的“新意”所在。例如，咕咾肉是一道经典粤菜，老广无人不知。这家餐厅的“初恋咕咾肉”选用猪颈肉制作，它的特别之处在于咕噜肉旁边摆放着一颗披着巧克力外衣的“青苹果”。食客将“青苹果”的外壳敲开，内里的青苹果蓉随之溢出，冒着热气的咕噜肉蘸上酸甜的果蓉，口感独特又十分解腻。
“龙井烟熏太爷鸡”的独特之处在于它的烟熏香味，用分子料理的烟熏手法，把龙井茶叶的香气熏进鸡肉中，上菜时把盖罩拿开后，烟雾四散带来一股甘香，吃起来口感层次丰富、回味无穷；创意粤菜“厚切岩烧牛舌”在一般的粤菜馆较少见到，牛舌采用厚切的方式，通过高温猛烙锁紧肉汁，外表焦香内里鲜嫩……
凭借着“醉心粤味”的出品和食客的口碑相传，餐厅收获了一批慕名而来的“粉丝”。“我最初是在‘大众点评’必吃榜了解到这家粤菜馆，细细看了网友的推荐后，觉得这家店在摆盘、菜品和餐厅环境等方面比较吸引人，就和朋友约在这里聚会。”一名正在排队等候就餐的食客表示。
有餐饮从业者表示，必吃榜代表了一座城市餐饮消费的真实底色。每一年的必吃榜里，都能发现过去一年好吃不贵体验佳的优质餐厅。记者从大众点评方面了解到，今年大众点评发布的必吃榜共覆盖大湾区10座城市，其中广州、深圳、澳门上榜餐厅数位居前三。199家上榜餐厅的平均客单价115元，高于全国平均水平。
“木棉被称为英雄花，是广州的市花。餐厅以木棉为名，蕴含着每一道菜都代表广府粤味精髓的寓意。”陆先生说起餐厅名字的渊源。
走进餐厅，记者留意到，就餐空间充满着山水、格栅、屏风等岭南元素，以鸟儿、花卉作为点缀，配合幽绿的主色调，富有“粤味”的轻奢格调。当晚，前来就餐的食客三五一桌，门口不时有外卖小哥前来取餐。
“木棉人均消费150元左右，食客以白领、年轻人等群体等为主，他们常常选择在此进行宴请和聚餐。还有不少年轻人在这里过生日，或是请爸妈吃饭，特别是在母亲节、情人节等重要节日尤为火爆。”餐厅总经理陆先生介绍，木棉·醉心粤味高德置地店可容纳300人，包括10个房间，晚上来消费的客人较多，在最火爆的时间段，食客往往下午6点就开始排队，甚至排到晚上8点。
除了年轻人，这家新派粤菜餐厅也吸引一些上了年纪的老广来“打卡”。“今天我们是闺蜜聚会，大家都是从不同区域来到这里。我们对木棉的位置、菜品味道、摆盘、环境和服务都比较满意。这里别具一格的岭南韵味环境，聚会时拍合照更有氛围感。”和闺蜜来此聚餐的广州阿姨说。
木棉餐厅坐落于珠江新城高德置地冬广场，周边高级写字楼、商业广场、美食风味餐厅、文化场所林立，是游客、街坊以及白领们吃喝玩乐的好去处。在花城广场漫步，领略广州新中轴线的魅力；去广州图书馆、广东省博物馆享受一场“文化”盛宴；再往东走，来到水乡古村猎德村，还能感受岭南建筑文明、纯朴民俗和龙舟文化……
