南雄必威 必威betway深入推进“粤菜师傅”工程以技能培训“小切口”带动乡村发展“大变化”

　　必威 必威betway必威 必威betway自2019年开始，我市深入推进实施“粤菜师傅”工程，采取职业培训与学制教育相结合的模式，通过送教下乡、组织开展“梅岭鹅王”争霸赛等美食交流评选活动，达到以技能培训“小切口”带动乡村发展“大变化”的目的。

　　我市梅关古道有一款特色菜肴——梅岭鹅王，沿着通往梅关古道的梅岭大道，你会看到上百家以鹅王为招牌的饭馆。赖正国由于从小跟随父亲学习制作梅岭鹅王，在1999年也开设了一家自己的饭馆，因为自产自销的模式、秘制的配方让赖正国的饭馆经营得越来越红火，获得了食客的好评。

　　食客 刘先生：这一条鹅王街都吃过了，吃来吃去还是这一家最好吃，味道是比较原汁原味。

　　为了更好地提高烹饪水平，赖正国2019年参加了我市举办的粤菜师傅“梅岭鹅王”争霸赛，并考取职业资格证书，从此走上了发扬梅岭鹅王、宣传南雄美食之路。

　　梅苑酒楼创始人 赖正国：借用粤菜师傅工程的平台，有机会给我们互相交流学习，对我们的厨艺还是上涨了很多。实际上创办粤菜师傅之后，我们也带了很多徒弟，现在都已经在全国各地开店了。

　　从一个人到一群人，赖正国用自己的力量影响着周边的人，传播着梅岭鹅王，让独属于南雄的味道被越来越多的人所熟知。现在的梅岭已经形成了一条集养殖产业、农产品加工、旅游产业等为一体的产业链。

　　梅苑酒楼创始人 赖正国：现在梅岭也成立了梅岭鹅王文化协会，我也担任梅岭鹅王餐饮协会的副会长，我们也尽可能经常交流。这几年来我们通过“粤菜师傅”工程在大城市里面也学了很多他们的一些优点，然后利用我们家乡的很多特产，怎么样去把它做出更好的南雄美食，传到外地更远的地方去，更多人家知道我们南雄的美食。

　　“授人以鱼，不如授人以渔”。为提升粤菜烹饪技能人才培育能力， 2021年，我市人社局引进金博士职业培训学校，采取职业培训与学制教育相结合模式，让更多的城乡劳动者实现技能再就业。据悉，该校通过理论加实操的培训模式，提升广大群众从业就业及创业等技能和综合素质。截至目前，已开设粤菜师傅培训班32个，参加学员达1000余人。

　　金博士职业培训学校校长 梁铸华：学员通过精细化、专业化的技能培训，促进技能就业、技能致富，通过学习“粤菜师傅”工程实现创业开店学员已有十几位，我校将大力开展粤菜师傅技能培训班，让粤菜师傅工程，成为乡村振兴新发展的重要一环，助推乡村振兴的持续发展。

　　近四年来，南雄成功举办了五次粤菜师傅工匠技能竞赛，以及开展技能培训，共培育了800多名粤菜师傅能手。2020年我市成功申办了以非遗传承人肖兴仪为领办人的广东省粤菜师傅大师工作室，以师带徒方式每年至少培养5名高级中式烹调师。2021年汇编的《南雄美食手册》，手册收集了广府原乡菜、南雄名菜和南雄名小吃共30道美食，汇编美食原材料、制作标准流程和南雄美食背后文化故事，助推“南雄市广府人原乡粤菜”品牌建设的同时为我市全域旅游发展贴上一张靓丽美食名片。

　　南雄市人社局职业能力建设股负责人 温贞强：接下来市人社局将继续开展粤菜师傅、CYB创业、农村电商等技能培训，培育一批既懂技术、又勇于创业、还会使用自媒体等模式宣传推广饮食文化的综合技能人才。加快南雄特色菜品梅岭鹅王、酿豆腐、必威 betway必威酸笋鸭等预制菜的研制开发，实现产品的健康科学化、标准市场化，预制菜的原材料均采用我市自产农产品，进一步推动我市农业产业规模化发展，全面助力乡村振兴。必威 betway必威