必威 必威betway粤菜大师教你广东名菜脆皮烧鸡！太美味一人都能吃一只

　　必威 必威betway必威 必威betway其实粤菜呢以前都是以鸡、鸭、鱼为主的，后来就高档海鲜了。从小开始就跟着师傅做，所以对这个鸡鸭鱼更为擅长。做这个鸡的偏见的方法呢都变化了，所以在广东真的没一次不承认的。

　　好吃的菜，家常的味。我叫陈卓祥，我们选的是清远鸡，叫矮仔玩，脚比较细，它的肉比较嫩，带点油比较好。

　　他这种酒最适合就做烧鸡。脆皮烧鸡要把它腌制，我们分为三个大类，调料，这杯水因为脆皮粘吧，调料里边我们都。加了盐了，卫生，糖、盐焗粉，调在一起。山油和油的比例我们就十比一了，就更香。腌制之前我会去帮这个鸡按摩吗，吃起来的时候那个鸡更有口感。

　　下一个步骤就是编制那个鸡了，把它放到七的里边，魔多一点，大家要来敬畏鸡的松入那里它的肉比较厚，一定要多按摩一下，在外面就有点味道就OK了。腌制三个小时，天气好就要上皮啦，水温我们刚刚就一百度左右就OK了。它烫过以后上那个脆皮水的时候粘得更好更脆了。它它那个皮刚刚有点变色，就没标准了。把它挂起来晾干一下，我们大概半个小时，感觉这就要吹笛手了。必威 betway必威

　　白醋，红醋，麦芽糖，我们是上颜色的，出了我们要它作用就要来扯皮了。柠檬可以去掉基，有点那个异味，皮水我们交上去一个上色的作用，脆皮的作用。挺好，以后我们也是吹它半个小时，赶脚这就要橡皮章一斤的重镇水，两个鸡蛋白，一两个金牌脆皮粉。必威 betway必威这个金牌脆皮粉呢在超市上你都经常可以买得到的，也是我们常用的一种调料。刚才那个。

　　分量。我们可以三十个鸡。脆皮加热能够皮脆又滑，这主要是做那个汁不要流失了，均匀的油，山丘吹干了我们就可以放到炉里面。你看我这炉也是传统的炉，我们传统还是用木炭的，木炭吃起来有木炭的香味，一百七度到一百八十度大概四十分钟，在烤的过程中就可以闻到这个鸡的香味，很有食欲。吃了我们就可以再过一下油吧，就更漂亮了。

　　过油这个过程呢一定掌握在一百度左右，加到颜色很鲜艳就OK了。好了，我们就可以上来给客人品尝。就像人家说了，看到颜色又红又鲜艳的很有食欲感。