必威 必威betway粤菜大厨：煮银耳时牢记这“3点”25分钟即可出胶变黏稠
相信银耳汤大家都不陌生吧！尤其是对于女性来说，它可是美容养颜的佳品，不过很多人在煮银耳的时候，都没有注意一些小细节，导致银耳不仅出胶不多，并且炖煮的时间还非常久，严重浪费了家里的电和煤气，为了解决这个问题，小编今天给大家分享下，粤菜大厨：煮银耳时，牢记这“3点”，25分钟即可出胶变黏稠。
先将干银耳和百合干放到冷水里面泡发，起码要提前一个晚上浸泡差不多5个小时，这样做出来的银耳才会营养丰富，也比较节省炖煮的时间，接着往锅中加入半锅热水，一定要按照1:6的比例来实行，这样煮出来的银耳才是最黏稠的，因为水少了银耳住不好，水多了银耳就非常稀。
把浸泡好的银耳和百合放到锅中大火炖煮10分钟，接着加入清洗干净的莲子米，红枣再煮5分钟，这个地方一定要记住别提前放入红枣，不然银耳汤颜色就会变得很尴尬，还会让红枣的营养流失，最后关火焖煮10分钟，这个过程中千万不要揭盖，让里面的热气在循环，利用余温让银耳变黏稠，想要银耳更黏稠就还可以烧开后再焖煮10分钟。
1、银耳汤煮出来的效果好不好，其实跟银耳的品质有很大的关键，要是买到一些经过加工的银耳，就算是炖煮很久都煮不烂的，所以在挑选银耳的时候，一定要留意观察银耳是不是用硫磺熏了的，这样不仅煮不烂，还会影响到身体健康，硫磺是对身体都伤害的，所以这一点要牢记。
2、一般很多人煮银耳都是直接把一坨银耳放到锅中，其实这是错误的，因为银耳出胶都是从横切面流出来的，要是不把银耳弄碎，里面的胶质就很难流出来，应该是把银耳浸泡好后，用剪刀把它剪得越碎越好，这样银耳炖出来才会非常黏稠，满满的胶原蛋白，所以这一点要牢记。
3、最后一点就是很多人会忽视的焖煮，很多人都是用大火直接炖煮好了就盛出来了，这样往往让银耳没有时间反应，最后关火让银耳焖煮能够很大程度上增加银耳汤的粘稠度，所以这一点也要牢记。
以上就是粤菜大厨教大家煮银耳汤的方法，以上的这3点千万要牢记，这样才能够保证银耳能够在25分钟快速出胶变黏稠，你学会了吗？
