必威 必威betway粤菜有几种做法_粤菜怎么做好吃

　　粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺)，是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以广州菜为代表，那么你知道粤菜怎么做好吃吗?接下来学习啦小编为你分享一下粤菜有几种做法，一起来看看吧。

　　烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化。

　　夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”必威 betway必威(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。

　　选料广博奇异，品种花样繁多，必威 必威betway飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

　　粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)隆冬鲈”;吃蛇，则是“秋风起三必威 betway必威蛇肥，此时食蛇好福气”;吃虾，“清明虾，最肥美”;吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。

　　将鸡肉放进去锅里面加入适量的水，同时还需要加入大蒜、姜片、葱，使用中火将鸡肉煮熟。煮熟以后将它立马放进冷水中。必威 必威betway

　　将味极鲜和糖、盐、鸡精混合在一起，用火加热。放入冷水中的鸡肉完全冷了就可以捞出来切成块状蘸酱汁吃了。

　　将新鲜的里脊肉切成条状，淀粉中加入一些一个鸡蛋以及适量的水，将它稀释。将切好的里脊肉肉条均匀的裹上淀粉液。

　　油锅中倒入大量的油，等到油烧热以后，将它们放进去油炸，炸成金黄色就可以捞出来留在一边备用。

　　油锅里面再留下少量的油，放入白砂糖以及适量的水，用中火将它熬成起丝的状态。

　　只要糖浆粘稠了，就可以将之前炸好的猪肉条放进锅里面，将他们均匀的裹上糖浆。然后装盘的时候撒上一些芝麻，吃的时候更加的香脆。

　　调料 蚝油1500克、盐800克、花雕酒800克、冰糖800克、白醋少许、八角100克、香叶80克、桂皮80克、丁香50克、小茴香50克、草果50克、二汤20克

　　Tips：卤水是潮州菜的经典用料，卤越老越香，有的已达几十年。所以这道菜只有用老卤水料煮出来的鹅才会香气诱人。卤时前半小时，每隔15分钟将鹅捞起来，把卤水控出后再放入高温的卤锅中，一共2次，以便更好入味。卤完后不要马上砍件，需要放15-20分钟，否则鹅肉会迅速收缩变紧，外表不美观。走菜前再在一桶小卤水中泡一下，再砍件装盘。

　　中国一线家餐厅，你吃过几家?小编今天专门为土豪们介绍这几家餐厅，保证贵到你满意!接下来就由小编

　　脆皮乳鸽可以说是去粤菜餐厅必点的一道粤式名菜,外脆里嫩,色香味俱全,而且鸽子平时也不常吃,想吃的话脆皮乳鸽在

　　广东豉油鸡做法其实很简单，今天给大家分享广东豉油鸡的简单做法，让你了解怎么做简单好吃的豉油鸡。下面是小

　　鸽子粥是非常不错的冬季滋补粥，很鲜美，今天介绍两款广东风味的鸽子粥做法，让你了解广东人是怎么做鸽子粥的

　　羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。那么

　　现在给大家带来粤菜生焗鱼头酱料的做法，做为厨师的我们应该都知道这道菜的吧，那么你知道粤菜鱼煲怎么做好吃

　　鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。那么你知

　　鱼头斩件用味，盐，糖，伴下加点海鲜酱，生抽加旦王生粉伴饨。然后炸香。加用香料起煲加入鱼头炖入味加调味就

　　粤式清蒸鱼是粤菜里最能体现粤菜清淡及原味的一道菜，粤式清蒸鱼配料不多，能最大程度地保留鱼的原汁原味。此