视频｜佳肴里的禅城特色！禅城区“粤菜师傅”职技竞赛迎必威 betway必威巅峰对决

　　必威 betway必威必威 betway必威一叶浮萍藕相遇、通济彩虹金桥、偶遇黄金蟹……佛山的特色和秋意都在一道道食材应节、色香味俱全的菜肴里了，这些美食都出自禅城最顶尖的粤菜师傅之手。11月7日—11日，2022年禅城区“三项工程”职业技能竞赛之“粤菜师傅”中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛举行。而今天迎来“粤菜师傅”职业记能竞赛的巅峰对决——团体赛。禅城区副区长何海虹、禅城区人社局局长邓激扬等出席了活动。

　　在位于文华路的佛山市禅城区创业职业技能学校四楼操作间，粤菜师傅们热火朝天地开始备菜、切菜、上锅，只见灶台前的他们煎、炸、炒、蒸、煮轮番上阵，来自秋天的应节食材，化身为一道道造型精美、味道独特、独具岭南特色的菜品，从烹调到别具匠心的摆盘设计，每个团队都是小心翼翼地把控细节后，才作最后的呈现。

　　禅城区人社局相关负责人表示，本次大赛分为个人赛和团队赛，共吸引了30支队伍、110名厨师（面点师）参赛。尤其是今天的团体赛，既有佛山市皇冠假日酒店、佛山鲤鱼门集团、佛山天海酒家等本地知名餐饮企业派员参加，还有吴启莹、江欣灿、黄炽华等粤菜师傅大师工作室出赛，可谓高手云集，代表了禅城餐饮酒家的最高水平。

　　本次大赛设个人奖一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。团体奖设一等奖2名，二等奖3名，三等奖5名。赛果出炉后，主办方将对中式烹调师和中式面点师职业技能竞赛的个人奖、团队奖等获奖者进行表彰。

　　记者注意到，按照比赛规则，今天的团队赛以“禅城特色”为主题，粤菜师傅们要在规定时间内完成多道指定及自选菜式和点心的制作。“这是我们结合佛山秋色和行通济民俗等创作的通济彩虹金桥，并加入了佛山独特有的粤酒玉冰烧，将岭南广府文化的元素与美食创意融合一体。”选手吴天荣已经从业20多年，现任佛山喜事汇集团演厨汇酒家董事兼出品总监的他，这次带领团队一起来参加团体赛。

　　他的理念是注重原汁原味，讲求符合时令，不时不吃，曾获得世界粤菜米其林星厨、世界粤菜100工匠奖、粤港澳大湾区文旅金雁奖等荣誉。他说，近年来，他已经是第三次参加粤菜师傅团体赛。与粤菜师傅同行们同台竞技，团队技能获得提升、粤菜师傅团队获得成长的同时，他们还与创业技校大师工作室联合开发新的菜品，所在集团也在不断孵化和延伸出面向年轻人群体的餐饮新品牌和新菜品。

　　值得注意的是，本次竞赛中，选手的年轻化成为一大看点。“80后”“90后”选手占据了“半壁江山”，已然成为禅城粤菜师傅的中坚力量。“00后”选手也开始崭露头角，为禅城区粤菜传承发展注入新生力量。

　　其背后，禅城区通过大力实施“粤菜师傅”工程，聚焦职业技能培训，加强培训基地和大师工作室等平台建设，以小切口推动就业与产业发展“大变化”。“粤菜师傅”工程实施以来，禅城全区已经累计开展“粤菜师傅”培训5000人次，带动就业创业1.2万人次，有效促进了劳动者实现技能就业和创业致富。推动成立了7家“粤菜师傅”大师工作室，评选出2家“粤菜师傅”技能人才实训基地，认定6个区级“粤菜师傅”实践基地。

　　禅城区人社局相关负责人表示，通过深入实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，不仅促进了劳动者技能的提升，扩大就业，而且赋能企业和产业发展，提高城市美誉度、文化影响力。目前禅城已经推动建立3个市级和3个区级美食集聚区，汇聚了餐饮企业近300家；佛山岭南天地美食街、佛山创意产业园美食街进入“广东省粤菜美食街（城）”认定名单，岭南天地、创意产业园获得省商务厅颁发的全省首批步行街称号，南风古灶成功入围省历史文化街区。必威 必威betway必威 必威betway