经典粤菜100款-必威 必威betway粤菜都有什么经典的菜式

　　首先，做叉烧酱。叉烧酱的配料：酱油2汤匙(30ML)，红腐乳1片，白糖45g，五香粉1/2汤匙(2.5ML)，大蒜5g，料酒1汤匙(15ML)，油耗1汤匙(15ML)，红米或红腐乳1汤匙(15ML)。将制作叉烧酱所需的所有配料倒入碗中，混合搅拌至完全均匀，制成叉烧酱

　　将李子肉洗净，擦干水分，切成2-3厘米厚的块。将梅肉放入密封盒中，倒入足够的叉烧酱(3-4汤匙)，搅拌均匀，放入冰箱腌制1-2天

　　将麦芽糖和清水混合均匀，必威 betway必威形成糖水(面刷液：30g麦芽糖，30ML清水)。叉烧肉烤的时候，从烤箱里拿出来2-3次，用蘸糖水的刷子刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱。烤前最好刷最后一遍糖水3-5分钟，这样烤出来的叉烧才会有蜜汁的光泽

　　1.红酒曲酒制作后剩下的红色酒糟是红色的，既增加了风味，又给叉烧增添了红色。如果买不到红色颗粒，可以用1汤匙红色腐乳代替，或者加一点红色食用色素(不推荐)。

　　2.梅花肉是做叉烧最好的方法。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上。横截面显示纵横交错的脂肪碎片。梅花肉做的叉烧会烤化，肉吃起来更香，嫩而不腻，很好吃。如果没有梅肉，可以用瘦肉代替，但是味道会比较干。

　　3.烤叉烧时，在表面刷上麦芽糖水，让烤好的叉烧上一层蜂蜜，这样也减少了烤肉在烘烤过程中水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。

　　粤菜名菜有：烤乳猪、水煮虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋红烧肉、红烧大裙翅、黄埔炒鸡蛋、炖粉条、狗肉煲、必威 betway必威五彩炒蛇丝、菊花、龙虎凤蛇汤等。都是有地方风味的广州名菜

　　粤菜用料奇广，品种繁多，眼花缭乱，杂乱无章。几乎所有在天上飞，地上爬，水里游的人都能坐到桌子上。不用说，鹧鸪、麻雀、豹子、果子狸、穿山甲、海豹鱼等鸟类和野味；猫、狗、蛇、老鼠、猴子、乌龟，甚至被不认识的人误认为“水蛭”的昆虫也在烹饪中，一旦烹饪，就突然变成了异国情调的美味佳肴，让食者拍手称快，赞叹不已，感叹为“异国情调”必威 必威betway必威 必威betway