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　　必威 必威betway必威 必威betway必威 betway必威必威 betway必威粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，…

　　湖南人，在广州住了很多年了。我吃辣已经是习惯了，除了生病的时候需要忌口，其他时候天天吃辣。在广州吃辣是很容易长痘加菊花残的。我在湖南吃辣吃得比在广州多得多，都很少长痘也不会经常菊花残。但在广州我不得不信这个邪，在广州我喝水喝少了喉咙就有一种干烧的感觉特别难受。广州这边的水土气候跟湖南完全不一样，我现在完全能理解有些广东人为什么不吃辣。

　　没想到随便答下会有那么多人点赞呢，我认真写的文章咋没人看到呢~ 觉得有用的麻烦点一下关注！谢谢~ 好让我有动力写下去^_^ 第五次更新~~~~~~~~~~~~~~~ 顺德人，父亲是厨师，回答一下： 1. 鱼身侧面绝对不能划口子！鱼身侧面绝对不能划口子！鱼身侧面绝对不能划口子！切得越多，肉汁流失越严重！而鱼肋是鱼最嫩滑的部分，蒸制过程中鱼肉会从切口处开始收缩，影响完整的口感！ 同理白切鸡也是上盘前才进行斩件，烧鸡一定要用手撕…

　　我能说 粤菜道道都是经典美味吗？其中鸡的吃法最让我深刻，比如最著名的「白切鸡」、「豉油鸡」、「盐焗鸡」、「葱油鸡」等等。 概括来说，其中很多都是将油汁淋在熟鸡肉上，吃的主要是鸡肉本身的鲜美以及料汁的独特，所以对鸡的品种和鸡肉的做法很有要求。 [图片] 比如「葱油鸡」就是将葱姜油淋在或蒸熟或煮熟的鸡肉上，再配上米饭，食客就得到一份非常可口的葱油鸡饭。 不过 对我个人来说，蒸煮出来的鸡肉本身味道比较淡，调味主要依…

　　来广东十年有余，真心觉得一般，没那么夸张。可能广东人是比较善于表达的，他们吃了几十年的口味已经习惯了，所以会认为自己的东西是最好吃的。已经理解了他们所谓的，鸡味，鱼味，清甜，就是食物的本味，不腥。人类最早吃的都是原汁原味，后来才有的调味品，原汁原味没那么高级。潮汕人的生腌更是说得神乎其神，其实就是虾蟹之类用拌凉菜的方式硬拌，你敢吃就行。现在如果吃到一只不错的土鸡，会感叹一句，这只鸡真不错，仅此而…

　　本地文化规则，我饮茶饮了30年对茶位费无意见，外地人既然有意见就不去就是了，入乡随俗你和我讲权益？为什么收茶位费，因为好多人不是去填饱肚子，而是去聊天和享受氛围，早上那些老人家消费18元，坐3小时而上，所以就形成了收茶位费文化，你见过哪个省早茶文化1小时起以上，还不是吃个馍馍，吃个面，吃个粉，吃个豆浆，用半小时吗。翻台时间这么少频次，收茶位费还能有什么意见，人家又没有限你早茶坐的时间。就算你不是饮早茶…

　　很多广东人有两大终身任务:下火、祛湿，尤其是广府人。 广东人非常、十分、极端重视“热气”，也就是上火，而且确实容易上火，广东人眼里“辣”≈“热气”，微辣＝微上火，大辣＝大上火，问就是水土造成的，而且分分钟上火给你看，满大街凉茶就是证明。与其说广东人不喜欢吃辣，不如说不敢吃辣。 虽然有点调侃的意思，但这是真的。我很多朋友，今天吃辣明天喉咙就肿，最严重的一个年纪大一点的同事一顿湘菜下来第二天去的。…

　　其实并不一定出了广东就不对味，只要其中某些因素能触发你的记忆，就能对味，回答的最后部分会分享我在国外的一次「对味」的早茶。 作为从小就喝早茶的广东人，来讲讲以前我们是怎么喝早茶的。 那时候，没有手机点单，没有穿着整洁的服务员来给你送菜。在一个大厅里，很多手推车走来走去，看到想吃就拿起你桌面的单子去拿。 [图片] 你桌面的单子是一个长长的卡片，根据价位不同分成了「小点」、「中点」、「大点」、「特点」等多个档位…

　　[图片] [图片] 广东早餐，不止早茶！广东人的早餐， 吃不到尽头。论会吃，广东绝对不会辜负 “吃在广东”的众望。汤水的滋润，自然要从早上开始。 [图片] 粥，分广式与潮式，分生滚粥与老火粥，一大早就要以火候论英雄；面，有筋道的竹升面，有油香的梅州腌面，是不同口感的碰撞；粉，东莞濑粉、广州肠粉、湛江牛腩粉、潮汕粿条，“内卷”得很凶；汤，追求鲜美，驱赶“热气”，打遍天下无敌手。 [图片] 广东人识食，更识做嘢食。早茶之外，广东还有个更大的…