粤菜十大名菜30道最经典广东菜必威 betway必威

　　粤菜作为中华八大菜系代表之一， 在很多人心中， 粤菜一直是一个高大上的菜系：用料广博，选料珍奇，配料精巧，菜品

　　粤菜一直是一个高大上的菜系：用料广博，选料珍奇，配料精巧，菜品讲究「清鲜嫩爽滑香」，调味遍及「酸甜苦辣咸鲜」，

　　有人说“没有一只鸡能活着离开广东”，从请客吃饭、拜神祭祖到寿宴婚宴，俗称“无鸡不成宴”。

　　在广东，鸡也有多种吃法，盐焗鸡、必威 betway必威豉油鸡、吊烧鸡、桑拿鸡、猪肚鸡再到白切鸡。其中，白切鸡深得广东人喜爱。白切鸡始创于清代的民间酒店里，鸡在制作的过程中不加调味料白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以也叫“白斩鸡”。

　　东莞人烧鹅，整只鹅炮制好之后，去掉头和翅，封腔、吹皮，再风干约七八个小时，几只同时放进传统泥缸中烧制，便是脆皮烧鹅。

　　宁可食无菜，不可食无汤”，在传统粤菜中，“打头阵”的汤水有煲汤、炖汤、滚汤的分别。而在众多汤品中，老火靓汤，是老广最钟意的那款。

　　老火靓汤又叫广府汤，是广府菜里的经典汤品。煲汤，又叫作老火汤，因为煲汤时间较久，故而有“老火”之说。

　　2、将白醋、大红浙醋、玫瑰露酒和麦芽糖在碗内混合成脆皮水，然后倒入锅中，再加入适量清水烧开。

　　3、左手提起鹅的头部，右手用勺子舀沸水淋在鹅身上，直到鹅皮由白变黄，并开始收紧时，擦干水分，抹匀脆皮水。最后再把鹅挂起来，利用风扇吹干。

　　4、将鹅放入烤炉内，敞口烤10分钟，盖上烤炉的盖子，用2500～2600℃的炉温烤制15分钟，降温至2000～2200℃续烤25分钟至熟即成。

　　1、姜洗净去皮，切成小粒，入钵捣成细泥；葱白切成细丝。将两者一起放入碗内，加入盐拌匀，待用。

　　2、炒锅用中火加热，倒入花生油烧至七成热时，取出50毫升倒入装有姜泥和葱丝的小碗里，调匀成姜葱油碟；剩下10毫升花生油盛起待用。

　　3、用铁钩钩住鸡，放入微沸的沸水锅内浸没，每隔5分钟提起一次，倒出腹腔内的水，再放入锅内浸煮。约15分钟后鸡便熟，捞出迅速放入冷开水中冷却，取出晾干，涂匀花生油，切成小块，整齐码入盘内，随姜葱油碟上桌即成。

　　2、把葱条间隔着横放在条形盘子上，桂鱼放在上面，随后在鳜鱼表面放上姜片，淋上化猪油，入笼用大火蒸8分钟，取出，去除葱条和姜片，撒上葱丝、姜丝和红椒丝。

　　3、与此同时，将花生油入锅烧至七成热，淋在葱丝、姜丝和红椒丝上，最后把蒸鱼豉油淋在鳜鱼周边即成。

　　1、将鲜大虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线克切段，剩余切细丝；姜5克切片，另5克切细丝；鲜红椒切细丝。

　　2、起锅加入适量的食用油，开火将油温烧至7成热，然后下入姜末煸香，必威 betway必威接着放入菜心炒30秒钟后，再下入香菇，食盐、味精、白糖翻炒至熟。最后用水淀粉勾芡，待汤汁稠浓时关火。

　　3、出锅时，用筷子将菜心根向外，菜叶向内、整齐地摆入盘中，香菇放在菜根中心处即可。

　　今天为大家分享了广东人年夜饭常见的“8道硬菜”，有荤有素，都是属于粤菜中的经典名菜，其做法和口味都是遵循广东人清淡鲜咸的特点。不知今年你家的年夜饭菜谱准备了哪些菜？欢迎在评论区留言分享吧！必威 必威betway必威 必威betway