必威 betway必威评委化身“探店达人”？中山这场创新创业大赛亮了

　　必威 必威betway必威 必威betway一大早，郑志明就来到了位于中山市东区街道东裕路的尝乐餐厅。进店之后，他首先观察了店内的环境、来往的食客，然后拿起餐牌仔细研究。作为中山市饮食业商会永远会长，郑志明来到尝乐餐厅，负责中山市首届“粤菜师傅”创新创业大赛的评审工作。

　　近日，中山市首届“粤菜师傅”创新创业大赛复赛正式启动，采用“门店体验团探店+项目路演”的方式进行评审。与以往的技能竞赛不同，本次复赛的评审场地设置在参赛餐厅，由饮食业商会代表、粤菜师傅代表、自媒体网红代表、群众代表进行探店，综合评定门店的服务水平、用餐环境、菜品质量、性价比等资质。

　　在评审团的注视下，作为尝乐餐厅创始人之一的游卓文，将今天参评的五道菜品一一摆上了桌，分别是葱爆鲜鲍盐滩羊、金沙芥味澳洲带子、台山黄鳝羹、手抓鱼球和金奖陈皮叉烧包。必威 betway必威其中，郑志明印象最为深刻的就是这道陈皮叉烧包。据悉，这道陈皮叉烧包为尝乐餐厅首创，源自一个美妙的巧合。

　　有一次，在结束营业后，游卓文准备加热一份叉烧包填饱肚子，刚好做陈皮烧鹅的卤汁还有剩余，他便随手将卤汁浇在包子上加热。结果包子出炉后，呈现出漂亮的金黄色泽，入口更有陈皮的独特甘香，令人尝之回味无穷。于是，经过精心研发后，这道陈皮叉烧包由此诞生，迅速赢得食客的欢迎，还曾在技能大赛中获得金奖。

　　“今天的菜品让我眼前一亮！我感受到了粤菜烹饪行业的后辈，在菜品创新和创业方面的活力。”郑志明坦言，在本次比赛的评审过程中，除了菜品质量之外，性价比和大众认可度也是充分考量的因素。“我希望粤菜师傅创业店形成自己的特色，不与连锁大酒楼雷同，而要接地气、融于市民、适合大众。”

　　值得注意的是，本次“粤菜师傅”创新创业大赛的参赛门店，核心创业者均为行业内的“粤菜师傅”。例如尝乐餐厅的创始人就有四位“粤菜师傅”，其中，游卓文18岁入行，曾经在海港大酒楼、天天渔村等餐饮店工作。在行业内积淀多年后，于2020年与其他三位同在粤菜行业的“老友”创立了尝乐餐厅。

　　中山市人力资源和社会保障局职业能力建设科副科长黄海清表示，“粤菜师傅”创新创业大赛可以看作是“粤菜师傅”技能竞赛的“进阶版本”。“近几年，通过深入实施‘粤菜师傅’工程，中山培育出了一批优秀的粤菜技能人才。通过举行创新创业大赛，我们希望可以鼓励这批有才能、有资质、有积淀的粤菜师傅投身创业，将自身的烹饪理念融入创业门店中，带动更多行业人才的就业创业。以粤菜师傅开设的粤菜美食店为原点，辐射带动中山粤菜行业整体的发展。”

　　据悉，自今年9月启动以来，中山市“粤菜师傅”创新创业大赛已收到全市50家初创粤菜门店的报名，其中有30家门店进入复赛。经过探店评审和项目路演等环节，最终将有20家门店进入决赛。获得决赛前10名的“粤菜师傅”创业者，将获得15万元的创业资助。

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