50位大师50道名菜必威 必威betway星级“粤菜师傅”名厨认定评选在线上进行
金龟烩鲍瑞、冬天的馈赠、岭南赛荔枝、垂涎欲滴酥、漠阳山海汇，一道道惊艳的菜品出自这些名厨之手，虽然只能通过视频的形式进行评审，但是菜品造型巧夺天工、创意妙不可言，让评委们眼前一亮。
这50名来自全省各地经过第一阶段评审的五星级“粤菜师傅”名厨候选人，每一位都有不少于20年的从业经验，他们有的是知名餐厅总厨，有的是餐饮企业创始人，有的是“粤菜师傅”大师工作室主理人，有的是广东省五一劳动奖章获得者。但无论是哪一位，都是一直奋战在烹饪一线的烹饪高手，更是去年获得四星级“粤菜师傅”名厨荣誉的粤菜师傅，就算以视频的形式展现烹饪技艺、讲解烹饪理念，也能让人感受到师傅们炉火纯青的绝技。
50强候选人中，年纪最大的华苑饮食集团秦伟洪带来中国名宴、黄埔宴菜式之一的金龟烩鲍瑞，这道菜可是秦伟洪的看家名菜。
他以潮汕本地的白萝卜为主要材料，用火腿、排骨、鸡肉熬制而成的高汤煨入味，还加入颇具冬天特色的冬菇、冬笋、竹笙等素菜，荤素搭配相当合理，而且营养均衡，素而不斋，更加符合当代人的健康饮食需求。
王英华、谭广燐、冯秉强等大厨，则更看重传统菜式、点心的创新，在这次评审活动中，他们带来了各自店中深受食客喜欢的、必威 betway必威创意极佳的菜品参与评审。
河海鲜是粤菜里最具代表性的食材之一，高炳桓、黄武芬、谭震洪、丁树伟等大厨带来了一系列河海鲜菜式，必威 betway必威让人目不暇接，真是难分伯仲。
今年9月，“广东省‘粤菜师傅’星级名厨认定评选活”由广东省“三项工程”领导小组办公室启动，广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟具体组织评选。
据了解，实施“粤菜师傅”工程四年来，全省累计开展粤菜师傅培训38.93万人次，累计带动就业创业81.58万人。广东各地结合本土特色，打造了乡村旅游粤菜美食点587个，建设粤菜美食旅游精品线条，“粤菜师傅”融合产业发展，“动力源”越蓄越足。在2021年已经开展的星级“粤菜师傅”认定工作基础上，开展这次星级“粤菜师傅”评选，就是要树立“粤菜师傅”标杆，评出业界公认的技艺高超、业绩突出的“徳技双馨”名厨。
星级“粤菜师傅”认定工作从2021年开始，每年认定一次，2022年全省认定人数为一星级不超过800人、二星级不超过400人、三星级不超过200人、四星级不超过80人、五星级不超过30人。
今年启动的五星级“粤菜师傅”名厨认定评选活动采用晋升制，五星名厨可优先申报国务院政府特殊津贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师待遇等。
参与本次评审的粤菜大师利永周表示“粤菜师傅”工程的各个项目，都加快了粤菜菜品标准体系的开发完善，建立健全了“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、省级专项职业能力考核、地方系列菜品烹饪专项能力考核等多层次评价体系，为推动粤菜行业资源共享、规范粤菜行业的发展。
