1白切鸡必威 betway必威

　　粤菜一直是一个高大上的菜系：用料广博，选料珍奇，配料精巧，菜品讲究「清鲜嫩爽滑香」，调味遍及「酸甜苦辣咸鲜」，

　　在广东，鸡也有多种吃法，盐焗鸡、豉油鸡、吊烧鸡、桑拿鸡、猪肚鸡再到白切鸡。其中，必威 必威betway白切鸡深得广东人喜爱。白切鸡始创于清代的民间酒店里，鸡在制作的过程中不加调味料白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以也叫“白斩鸡”。

　　只有几个品种能被做成白切鸡，其中最有名的是清远麻鸡，早在2010就获得地理标志产品保护。根据《中国家禽品种志》记载，在全国27种地方名鸡中，光是广东省就坐拥了惠阳胡须鸡、清远麻鸡和肇庆杏花鸡三种肉用型名鸡。

　　广东有四大名鹅，马岗鹅、狮头鹅（世界上体型最大的鹅种之一）、阳江鹅和乌鬃鹅。做法上，除了烧鹅，煮鹅、烹鹅、油爆鹅、油炒鹅、蒸鹅、酒烹鹅，种种做法一应俱全。烧鹅惯用乌鬃鹅，潮汕卤鹅的主要食材是狮头鹅。马岗鹅肉质茨实，“白切”即可呈现鹅肉的原汁原味。消瘦派的阳江鹅先炒后焗，做成阳江鹅乸饭。

　　驰名广州、台山、香港、澳门等地的“深井烧鹅”，采用传统的技法和陈旧的深井烧制而成。如今虽用明炉烧制，但还是传承了相同的手法：去掉翅、脚、内脏的鹅，吹气、涂五香料、缝肚后滚水烫皮，再过凉水，用糖水匀皮，晾干后腌制，挂在明炉中转动烤制。

　　烤乳猪是以小乳猪为主料，将香料涂到猪内腔与猪身上烤制而成。烤乳猪肉细皮嫩，其中皮是最好吃的。切好后，蘸上甜酱，再拌以葱等配料，香脆可口。这种吃法有点像北京烤鸭。

　　广东有句俗话，“宁食天上四两，不食地下一斤”。红烧乳鸽是粤菜的一道名菜，也是烧腊档可见的街头美食。红烧乳鸽制作分为两大工序，卤煮和油炸。鸽子宰后要经过卤水浸熟、必威 必威betway挂脆皮水、晾干、油炸等制作环节。

　　菠萝咕噜肉采用新鲜菠萝入菜，充分发挥菠萝酸甜的本色，提升了肉的鲜味，猪肉切小块加淀粉包裹，过油炸酥，搭配清新香甜的菠萝，再挂上糖醋汁，酸甜可口。

　　龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉油炸，再另起新锅加入黄油和上汤调味，最后放入龙虾，勾芡装碟便成。龙虾肉质洁白细嫩，吃起来味道鲜美。

　　在众多海鲜食材中，东星斑肉质鲜甜劲道，色香味俱全，是海鱼中的佼佼者。在广东，每到逢年过节，总少不了东星斑这道珍馐佳肴，作为硬菜招待来客。

　　老火靓汤又叫广府汤，是广府菜里的经典汤品。煲汤，又叫作老火汤，因为煲汤时间较久，故而有“老火”之说。

　　老火靓汤根据不同的季节选用不同的食材和烹调方法可以煲出各种不同口味的汤品。除却必威 betway必威荷叶、芡实等相对灵活的时令菜蔬，猪瘦肉、猪骨、老鸡等固定食材，确保了老火汤的醇厚底味。春祛湿、夏散火、秋润燥、冬进补。如夏天，喝清热解毒的冬瓜必威 betway必威排骨汤、夏日祛湿的苦瓜脊骨黄豆汤；冬天，喝益气补血的红枣乌鸡汤、无花果沙参玉竹煲鸡、胡椒猪肚鸡汤等。