华裔女主厨海外闯荡半生让传统粤菜味道绽放法兰必威 必威betway西
发布时间：2023-02-19 21:22:32 点击量：
必威 betway必威必威 betway必威“她教会了我们什么是味道，并且让我们知道用心努力做出来的佳肴是什么模样。如果没有她，就没有我们今天的成就。这点我们却常常忘记。”
能让名厨保罗博古斯Paul Bocuse 如此高度称赞的，就是法国传奇女大厨欧吉尼布拉泽 Eugénie Brazier。
在巴黎香街的一家粤菜餐厅里，也有一位女大厨的身影，因为为人豪爽，总喜欢与顾客交流中餐文化与料理心得， 被法国客人亲切地称为中国欧吉尼，她就是百喜餐厅的老板娘——李太太。
传统文化，一个民族的根与魂，也反映了一个民族的特质与风貌。而身在海外，不仅要主动融入当地的社会，也需坚守自己的文化传统，才能在这座美食之都拥有自己的一席之地。
“上得厅堂，下得厨房”可能是对李太太最中肯的评价，既在餐厅打理生意，又能在后厨料理，事必躬亲。主厨阿星师傅，必威 必威betway精通粤菜，与李太太合作多年，默契自然不用多言，炒、煎、炖、烩样样精通。
双主厨的特殊搭配，让二人都能各展所长，又互为补充。粤菜的时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。海參冬菇煲，海参经过两到3天的泡发，加入冬菇，小火慢炖两个小时，清香味美，最适合冬季，也有有益气补血作用。
红烧鲍魚，同样要经过两天的泡发，期间还需多次换水，才能让鲍鱼彻底苏醒，经过烹制后拥有新的灵魂。
对于老广来说，汤是料理中不可或缺的重要组成部分，既是一道美味的料理，又是滋补良药，如果去百喜餐厅，一定要品尝这道应季的滋补养颜汤。
无论身在何处，美食总能让人缓解对家乡的思念，纯正的家乡味道，历久弥新的传统料理，是对自己的犒赏，对故乡的思念，对文化的传承。必威 必威betway
