剁椒鱼头是粤菜还是湘必威 必威betway菜？

　　剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘必威 必威betway菜系。必威 betway必威据传，起源和清代文人黄宗宪有关，经过不断改良，逐渐成为湘菜蒸菜的代表。通常以鲢鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、必威 betway必威口感软糯、鲜辣适口。那么下面为你分享一道做法：

　　1、①原料：鲢鱼头450克，剁椒130克，葱花、葱段、蒜未、姜未、姜切各必威 必威betway适量。②调味料：盐、味精、蒸鱼鼓油、料酒、食用油各适量。

　　2、制做步骤：鱼头洗净切成相连两半，用料酒抹匀鱼头，内侧在抹上盐和味精腌制5分钟。

　　一道鲜辣适口的湘菜剁椒鱼头就制作完成。剁椒鱼头是湘菜，当然现在不断演变做多种多样，很多都是融合了当地特色去制作，但万变不离其宗，剁椒鱼头当属于湘菜。