老板必威 必威betway来一碗__啊！

　　广州云吞面“老板，来一碗细蓉！”  云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。 以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。汤汁鲜美，清而不淡。云吞鲜美可口，面条柔韧，搭配起来，让人拍案叫绝。香港车仔面 “你肚子饿不饿？我煮碗面给你吃啊？” TVB港剧里包治百病的车仔面又叫“嗱喳面”，源自香港。从前，小贩们推着档口上街卖“车仔面”，车上除了有煮面条的锅，还有煮鱼蛋、猪皮、猪血、萝卜、蔬菜等配菜的格子，顾客可以根据自己的喜好选择，丰俭由人。江门猪脚面 “老板，再来一碗猪脚面，和强哥的一样哈！” 内地最近很火爆的电视剧《狂飙》取景于大湾区城市江门，剧中的猪脚面也因此“火出圈”。在江门，猪脚面的做工十分考究。极富弹性的面条在香气里穿梭，吸饱了肉汤之后，吃上一口，这碗热腾腾的猪脚面，就是藏在江门人心中家的味道。澳门竹升面 “我煮碗面给你吃”等于“我钟意你啊” 澳门人对竹升面情有独钟，这种美食是用鸭蛋或鸡蛋制面，再以人力用一些粗大的竹竿压打，从而让面条变得蛋香浓厚、爽滑筋道和韧性十足。如果竹升面再加上一些鲜虾大云吞、虾籽或蟹黄，拌匀后更是锦上添花，色香味俱全。梅州腌面 “老板，一份腌面，加汤！” 腌面的“腌”是客家话，意为“拌”。所谓腌面，也就是拌面——生面下锅煮熟，然后加上猪油、炸蒜、盐、肉末拌均即可，而让梅州人欲罢不能的关窍就藏在这些拌料里。腌面，是一定要配汤的。“三及第汤”，是腌面的固定搭配，而“及第汤”的名头，则是取了“登科及第”的好兆头。顺德渔面 “一碗面，吃掉一整条鱼！”渔面最能显示出顺德人心思巧手。制作顺德渔面，首选一斤左右的土鲮鱼，用刀把鱼青刮出，加入冰过的菊花水，用力捶打鱼胶，打好的鱼胶放入竹筒中，挤在滚烫的鱼汤里，捞出配上姜蓉汁，这样的鱼面爽滑柔韧，越嚼越有劲头，让你觉得根本不是在吃鱼。 监制/胡翼 宋雪主编/张蓓 值班编辑/佘小莉校对/港兴