探究粤菜经典：菠萝咕噜肉必威 必威betway的历史渊源

　　菠萝咕噜肉又称菠萝咕咾肉、咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉烹饪而成，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。。

　　菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。

　　这道菜最后是浇以酸汁卤料，香味四溢，不只是周围经过的人，就连相隔数十里的人家也都闻得见这香味，更甚咕噜咕噜地咽口水，也就必威 必威betway因为这“咕噜咕噜”的拟声为名。

　　这道菜出现于清朝，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

　　广东厨师即以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

　　糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫作“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，后来社会中流行谐音的风潮，故又必威 必威betway称之为“咕咾肉”。

　　后来，国外的华人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。

　　到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。必威 betway必威必威 betway必威