必威 必威betway粤菜最著名八大代表菜 粤菜的代表菜

　　酱煮鸡肉白切鸡又称白切鸡，是中国的民族特色菜，起源于广东，盛行于南方菜系 。外形美观，皮黄肉白，肥嫩可口，非常好吃 。肉色的白带黄油，有葱油的香味，切边的葱花，配上姜、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美和原汁原味，别具风味 。

　　1.将鸡洗净，放入冷水锅中，用武火煮熟，捞出，放入冰水中浸泡至凉，捞出，换成2.5cm宽的长条，放入盘中 。

　　3.锅内放入色拉油，烧至三成热时，加入步骤二处理过的原料、盐、鸡精、白糖、味精，翻炒至香，倒入香油，倒出，淋在鸡块上 。

　　广式叉烧肉叉烧是广东省的传统名菜，属于粤菜 。这是一种广式烤肉 。它大多是红色的，由瘦肉制成，略带甜味 。就是把腌制好的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入烤箱烧烤 。好的叉烧肉应该嫩滑多汁，色泽鲜艳，香味浓郁 。

　　2用糖按摩五花肉，直到糖融化，然后加盐调味 。不要一下子加太多盐，防止太咸，再加一勺酱油上色 。

　　4将大蒜去皮，不需要压扁，保留整个大蒜，放入五花肉中，加入葱姜和1/3葱花，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱 。可能需要2-3天 。如果你真的想吃，最好一天吃一次 。时间不够，叉烧的味道也很不一样 。

　　5烤箱预热至230度，将切好的剩洋葱放入烤盘，将腌制好的五花肉放在洋葱上，烤15分钟至干燥定型 。

　　6取出反面烤15分钟，然后把温度调到210度，再烤35分钟左右 。每隔8分钟左右取出涂有腌制叉烧肉的酱料，薄薄的一层油，直到叉烧肉中的部分油被挤出，表面颜色均匀美观 。(如果中途换成烧烤架，叉烧时间可以缩短15分钟左右，也没那么油腻，但是有个缺点就是没那么香 。在烤盘里烘烤 。)

　　1.叉烧最好选择梅头肉，因为梅头肉的盐嫩滑，不油腻，成品吃起来特别好 。

　　4.因为猪肉的粗细不一样，烤的时候要注意，因猪肉的粗细而调整烤的时间 。

　　广式烧鹅广式烧鹅，属于粤菜，是广州的传统烤肉 。首选中小型清远黑褐鹅 。将整只鹅去翅、去脚、去内脏，吹净，涂上五香，缝腹，沸水烫过，冷水焯过，糖水均匀去皮，晾干，然后腌制，最后挂在烤箱里或明火上烤，切块上菜，然后食用 。

　　调味脆皮水(白醋、红浙醋各500g、麦芽糖350g)、调味粉(盐15g、白糖、五香粉各10g) 。

　　1.将鹅宰清洗干净，洗净沥干水分，将调味粉均匀涂抹在鹅肚上，用钢针封住鹅肚口，用开水反复淋鹅身三次，挂干(约30分钟) 。

　　2.将脆皮水加热，均匀涂抹在鹅肉上，挂晾3小时 。3.烧烤炉用炭火加热，温度设定在250℃-270℃，放入风干的鹅肉，烤35-40分钟(限制烤20分钟时，加一段甘蔗，放入炭火，这样烧鹅可以吸收蔗糖的香气，口感更好 。

　　广式烤乳猪烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是满汉全席的主菜之一 。[1]早在西周时期，这道菜就被列为“八珍”之一，当时叫“枪豚” 。

　　南北朝时，贾思勰在《齐民舒窈》中就将烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果进行了记载 。他写道:“颜色与琥珀相同，又似真金，但入口即消 。它像凌雪一样强壮，浆糊丰富，而且很特别 。”1400多年前，中国汉族劳动人民在烹饪技术上有如此深厚的造诣，着实让世界惊叹 。

　　材料:精盐200克、白糖100克、八角粉5克、五香粉10克、南乳25克、芝麻酱25克、白糖50克、大蒜5克、生粉25克、汾酒7克、糖水适量 。

　　选料→整理→腌制→定型→热烫→调配脆皮糖浆→加入脆皮糖浆→烘焙→成品 。必威 必威betway必威 必威betway必威 betway必威必威 betway必威