广东三大菜系：猜猜“福建人”在必威 betway必威哪道菜
经历了两千多年的演变，粤菜又分为广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）
广州菜，范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
据说，清代上海在五口通商开埠以后，广东人蜂拥至上海，从事与贸易相关的工作。居沪粤人，短时间内就猛增至四五十万；配套的粤菜馆成行成市地开办起来，粤菜逐渐征服了上海人以及其他各色移民，尤其是一众的文人；而文人们在至为发达的商业传媒上摇笔弄舌，“食在广州”的名声就这样开始不胫而走。
潮州菜发源于广东潮汕地区，为粤菜主干，一贯是粤菜的代表，2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会。潮州市2014年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。
2018年11月30日根据广东省人民政府发布一则要闻动态，潮州发布《潮州菜标准汇编》，这意味着潮州菜是否正宗将有法可依，也意味着潮州菜标准体系初步建成，这将有助于潮州特色化、品牌化、标准化、产业化。
客家菜，广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。客家菜细分可分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系即我们惯常所说的“客家菜”，分布在梅州等地山区，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，惠州东江菜之乡。客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，这是唯一与传统印象中清淡广东饮食不同的。
广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。
白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕、蚝烙、无米粿、炒糕粿、糯米猪肠、鸭母捻、春卷、白皮饼、盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰……必威 betway必威必威 betway必威
