必威 必威betway十大名厨新鲜出炉了快点来看看是哪个厨师咁叻
发布时间：2023-07-13 15:24:29 点击量：
的一个子项目，是中山实施广东乡村振兴战略,落实广东省“粤菜师傅”工程，传承和创新粤菜美食文化的一个有力举措。
活动自10月份启动报名以来，得到了餐饮行业的积极响应，由评委会经过资格审查，初选出20名选手参加决赛，并于11月6日至15日必威 必威betway在网上进行公开投票。选手最终成绩结合投票分数和现场分数评选而出，网络投票占总比分的20%，现场烹饪技艺占总比分的80%。
上午9点，“十大粤菜名厨”决赛开锣。按要求，20位中山粤菜“老师傅”需在限时90分钟内，完成一道指定菜“菜远炒鱼（生鱼）球”和一道自选菜的制作。
“菜远炒鱼球是粤菜高级工必须掌握的一道入门菜式，考核厨师刀工、鱼肉预处理、过油等技巧，例如：鱼肉的规格为6CM×3CM×0.6CM，分别是长度、宽度和厚度的要求。”竞赛主委会副主任、三乡理工学校烹饪专业负责人李晓荣介绍说，指定菜式考验厨师的基本功，自选菜要求使用中山特色食材，展现厨师的拿手菜。
经过3个小时的同台PK，中午13点左右，2019年度中山十大名厨的名单立刻新鲜出炉，陆根、高永辉、黄锡强、吴泽礼、黄法球、朱德强、陈建辉、黄子航、欧建新、颜伟军等10人荣获“2019年度中山粤菜名厨”称号。
本次大赛打造了权威专业的粤菜厨艺及文化交流平台，为中山“粤菜师傅”提供了交流切磋的机会。不仅展现了中山“粤菜师傅”实力，而且对挖掘我市地方特色美食文化、传承传统粤菜烹饪厨艺、培育粤菜师傅人才队伍，有着积极的意义，有力地推动了必威 必威betway中山粤菜师傅工程的实施。
