必威 betway必威到广州吃正宗粤菜这些餐厅有得选
提到粤菜，你首先会想到什么？是精细的制作方法还是清淡的口味？是追求原汁原味还是不断创新的灵魂酱汁？在广州吃一餐正宗粤菜，是每个旅行者不可错过的收获，也是不可不做的功课。
粤菜在传统的八大菜系中起步虽晚，但其影响力无疑是顶级的，这得益于粤菜对食材、调味、火候等烹饪关键因素的精准理解。事实上，广义的粤菜是由广东省内的多个菜系共同构成，如广府菜、潮汕菜、东江菜等，不过对于旅行者来说，在广州吃一餐正宗的广府菜，就足以领略到狭义定义中粤菜的精髓了。
作为粤菜的一大代表，广府菜采集历史上广州城市圈内番禺、南海、顺德、中山等地菜色特点融合而成，第一次在广州下馆子，这些食物值得尝试。
煲汤喝汤，是已经融入广州人血液中的生活习惯，在当地宴席，“先上汤后上菜”也已经是既定程序。在粤菜馆中点餐时，可以视就餐人数选择“煲”或“例”，其中较具有代表性的老火汤包括虫草竹丝鸡汤、川贝猪肥汤、参炖牛展汤、天麻猪脑汤等。
烧腊档是广州街头的一道风景线，其中很多都是粤菜馆的附属门面，既对外销售，更是店内用餐的必选。烧腊实际上是由“烧”和“卤”共同组成的，经典选择首推烧鹅，蜜汁叉烧、烧鸭、豉油鸡等紧随其后，如果想要尝试多种食材，“一盘多拼”的模式不要错过。
特别值得一提的是白切鸡，它可以算做烧腊中的一股清流，白切鸡口味清淡，只配沙姜蘸料，但却奠定了粤菜馆中“无鸡不成宴”的地位，很多粤菜餐厅的走红，都是因为一道“鸡有鸡味”的白切鸡。
考验粤菜厨师对火候与味道的把控，一盘小炒必不可少，小炒的食材选择通常兼顾荤素搭配，注重口感爽脆，在粤菜馆中常见的小炒包括豉油皇鹅肠、酱爆墨鱼嘴、炒牛柳等。
被《舌尖上的中国》带火的啫啫煲，也是粤菜中不可或缺的一道，这是一种将食材放于瓦煲中，经过高温烧焗的烹饪方式，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，粤语发音就是“啫啫”了。因为煲中可以使用任意食材，独立成店专卖啫啫煲也不成问题。必威 必威betway常见的啫啫煲食材包括鸡、牛、猪、黄鳝等，素菜中菜心、通心菜等也可以用啫的方式。
日子过的去，总要带点绿。广州人吃饭，一餐中不见绿色就总会觉得少了点什么，因此点一份青菜，是必不可少的环节。而且在很多粤菜馆中，青菜往往也会惊艳到食客，时蔬一定要是菜心、芥蓝、油麦菜之类的绿叶蔬菜，蔬菜品种会应时应季而换，但白灼、蒜蓉两种做法经久不衰。一道青菜看似简单寻常，却同样能展现出厨师对食材的深刻理解。
能在广州生存下来的粤菜馆，都不容小视，针对来粤旅行的游客们，我们想为你推荐这些餐厅，在其定价范围内力求让你尝试到最地道的风味，丰俭由人。
白天鹅宾馆是中国最具传奇色彩的宾馆之一，其中的玉堂春暖也是国内传统粤菜最具代表性的餐厅之一，获奖无数。伊比利亚黑毛猪叉烧、白切葵花鸡、白卤水鹅掌翼等都是必点菜品。
就餐环境同样值得关注，岭南建筑大师佘畯南、莫伯治共同设计了白天鹅宾馆，玉堂春暖就位于宾馆中小桥流水的中式庭院，意蕴十足。
在广州，炳胜的名气之大几乎占据了粤菜半壁江山。炳胜旗下拥有炳胜公馆、炳胜私厨、炳胜品味、小炳胜等多家餐厅，其中炳胜公馆和炳胜私厨也连续3年入选米其林一星餐厅。
起源于1996年的炳胜，最初是以鱼生闻名，不过如今已经成为广州众多粤菜馆中出品最稳定的一家，踩雷可能性最低。
能登上《舌尖上的中国》的啫啫煲，就是惠食佳的出品。无论是山珍海味，还是平民食材，都在这里得到了灵活运用，虽然烹饪方式单一，但发着“啫啫”声被端上桌的菜品每一煲都有自己的味道，粤菜中最重要的“火候”在此展露无遗。
惠食佳本店除啫啫煲外还经营正统粤菜，对于游客来说，隔壁的啫八同属惠食佳旗下，更专注啫啫煲的制作，价格也更亲民。想要品尝这家名店的口味，必威 必威betway需得做好排长队的准备，建议提前到场或网上取号，以免耽误游玩计划。
向群饭店是广州民间粤菜的代表性餐厅，已经有30年的历史。龙津路总店环境老旧但仍然常常大排长龙，而不同分店也在面向不同就餐人群，甚至会在菜式上做出相应的调整。传统粤菜中已经难得一见的五柳炸蛋、腐乳炒蛋等都能在这里吃到。
1938年广州沦陷时期，日本人在此开了一间名叫“广州园”的餐厅，40年代改名为大同酒家，几乎是广州现存最古老的餐厅之一了。大同酒家在2016年倒闭，2018年迁址重新开张，幸运的是招牌菜都得以保存下来，大同蛋挞和脆皮鸡不可不尝，还有更为罕见的泮塘五秀、鼎湖上素等菜品，想要了解传统粤菜文化的食客一定记得关注。
在整餐粤菜里，老广最关注的可能就是这只白切鸡了，文记壹心鸡名声远播，但依然可以见到在这里刚刚吃过午饭，和店员道别的熟客街坊。作为西关最地道的白切鸡，看起来平平无奇，可鸡肉肉质嫩滑，鸡胸也完全不柴，一切其他菜式沦为配角，即使排队也值得一试。必威 betway必威必威 betway必威
