江门：要当粤菜师傅？先学这几道菜！必威 必威betway

　　金羊网讯 记者陈卓栋、通讯员谭耀广报道：记者从必威 betway必威江门市人力资源和社会保障局获悉，为推进实施“粤菜师傅”工程，日前首批“五邑菜系”地方特色职业能力评价试题库出炉。杜阮凉瓜皮、云吞外海面、台山黄鳝饭等五邑本地名菜均列入题库。

　　江门市人力资源和社会保障局人士介绍，“五邑菜系”地方特色职业能力评价是将“粤菜师傅”工程实操和专项技能鉴定相结合，从而更加凸显地方特色，助力打造“一村一品”、“一镇一特色”。

　　据悉，必威 必威betway江门市职业技能鉴定指导中心以“广府菜系列”为重点，编写完成了“广府风味菜烹饪”、必威 必威betway“广式点心制作”、“广东烧味制作”三个专项职业能力地方特色模块试题。首批试题是在现行国家职业技能政策基础上，结合“五邑菜系”特色饮食文化和传统“五邑菜系”风味特色制作技艺编写而成。试题包括了质量标准卡、自选品种库等内容的三个专项职业能力的地方特色模块试题，制定了符合本地实际的粤菜烹饪技能标准，建立完善的“粤菜师傅”相关职业资格评价、专项职业能力考核等多层次评价体系。

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　　据悉，江门市职业技能鉴定指导中心以“广府菜系列”为重点，编写完成了“广府风味菜烹饪”、“广式点心制作”、“广东烧味制作”三个专项职业能力地方特色模块试题。首批试题是在现行国家职业技能政策基础上，结合“五邑菜系”特色饮食文化和传统“五邑菜系”风味特色制作技艺编写而成。试题包括了质量标准卡、自选品种库等内容的三个专项职业能力的地方特色模块试题，制定了符合本地实际的粤菜烹饪技能标准，建立完善的“粤菜师傅”相关职业资格评价、专项职业能力考核等多层次评价体系。