必威 必威betway粤菜菜谱大全 粤菜菜谱大全docx
发布时间：2023-08-28 09:13:16 点击量：
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BraisedGooseWebWithSeaCucumberAndMushroomInCasserole
SpicedMeatCombination主料：牛展、金钱肚、猪脷特点：卤香味浓刺身
粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，特殊考验厨师的功力。做得好就要刀功靓，火候够，调味准，勾芡快，镬气足，三兜两炒马上起镬，犹如网络年头的一见钟情，天雷勾动地火，起镬时间只在挤眼间，最考师傅手势，最看材料簇新味道，最显集粤菜百味调和之精髓。
被誉为粤菜黄埔军校的利苑酒家，在其出品中，粤菜小炒始终是其最为人称道的强项。一道简洁小炒菜式看似寻常实则功夫不凡。炒制得法，有于无声处听惊雷之惊艳。
本资料是粤港餐饮微杂志依据利苑酒家及其他粤港酒楼的内部资料中整理出来的热卖小炒菜式配方，供广阔厨师挚友保藏参考。
粉丝:2两蛋皮:1两九王:8钱瑶柱:4钱大牙菜:3两[料头]姜米葱粒-
