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除夕把粤菜必威 betway必威大厨“请到家”道道菜都有好寓意

发布时间:2023-08-30 07:58:40 点击量:

  在除夕夜的家宴上,如果能端出新明园行政总厨李翔的粤菜大餐,绝对能获得“满堂喝彩”。他的粤式菜品传统又摩登,最近推出的新春菜式,讲究珍贵食材、繁复工序与好寓意。其中,一盅莲藕蚝豉大脷汤,主要食材蚝豉、必威 betway必威莲藕,寓意吉祥,搭配老火靓汤,暖胃暖心;年夜饭不能缺少大虾菜肴,与传统的糖醋虾、白灼虾不同,新春菜式选用黑虎虾,经胡椒爆炒后香气逼人,口感咸香。另外,推荐蒜子瑶柱脯和招牌脆皮鸡,前者以饱满柔美的蒜肉衬托瑶柱的香鲜,小火加工后,晶莹剔透;后者选用海南文昌鸡,以新明园传统酿制秘方炮制,皮薄肉滑、香气馥郁。

  盆菜作为粤式传统菜必不可少,所谓百菜百味,每种食材都保留着原始味道,又与其他食材融合,得以升华。其中一款盆菜食材包括花胶、辽参、瑶柱等,经鲜美鲍汁焖制,滋味饱满;另一款盆菜传承了香港元朗围村的传统风格,每种食材都经过单独烹制,咖喱汁、扣肉汁、必威 betway必威豉油皇等调味各有千秋,再经过南乳汁的浸润,尤为地道。必威 必威betway必威 必威betway