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必威 必威betway粤菜最有名的50道菜(粤菜最有名的50道菜美食杰)

发布时间:2023-08-31 03:07:49 点击量:

  脆皮烧鹅是粤菜最有名的一道菜,它以整鹅去翅和头烤制而成,成菜腹含卤汁,滋味醇厚,斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

  粤菜,是我国著名八大菜系之一,由广府菜(广州菜,广府是对广东的旧称呼。)、潮州菜、东江菜等组成,而以广府菜为代表。它有着悠久的历史。1956年,举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”,展出和介绍的菜品有5457种,点心825种,尽显广东饮食文化之精华。

  一是盐焗鸡,二是黄道鸭,三是牛肉丸,四是清蒸排骨,五是清蒸鲈鱼,六是猪脚姜,七是虾蟹煲,八是广东菜心,九是蒜蓉通菜,十个上汤豆苗,十一是白切鸡,十二是白切鸭,十三号白灼虾,十四是清炒油麦菜,十五的白灼虾,十六号牛腩煲,十七是烧鸭,十八是烧鹅,十九号叉烧包,二十是清炒上海青,二十一是酿豆腐,二十二是酿苦瓜,二十三是豆豉鲮鱼生菜,二十四是冰糖雪梨银耳羹,二十五是紫菜包饭,等等

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  福建风味小吃土丁冻,看似清水凝结成冻、味道寡淡的样子,吃起来却让人垂涎三尺。

  2、穆阳线年历史,一直保持着纯手工制作的工艺,经发、捶、挤、搓、拉等9道工序精作而成。

  弹涂鱼的更经典吃法是氽面,俗称弹涂氽面。当地线面以精面粉为原料,辅以精盐、薯粉、食油等手工拉制晾干后而成,具有煮时不糊,柔韧滑润等特点。弹涂氽面的氽,是沸水下料,水开即成的一种烹调方法。

  福安人则称之为搓面。因为旧时的拌面面条不是用机器制作的,而是用手工搓制的,所以,福安人就给取了个俗名叫搓面。

  亦称继光饼,相传这是戚继光在闽浙一带平倭时,戚家军的干粮,其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼,香脆可口。

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  英雄雷万兴被官家抓去,乡人为了让他在牢中吃上饭,便把米饭染黑,狱卒见米饭很脏且又像山蚂蚁,不敢抢食,这才保住了雷万兴的性命。他出狱后,于农历三月三日服食大家下山复分,胜利后又煮乌米饭庆贺。后来每逢三月三,人们都要吃乌米饭。

  4、红烧皮渣:与众不同之处是外边裹一层淀粉面糊,外看深红,入口鲜嫩,鲜香可口。

  7、凉拌豆腐:另名为小葱拌豆腐。豆腐小碎块,小葱半寸长,蒜末香油拌和,清爽可口。

  9、花生米:有水煮花生,有油炸花生。这两道菜都是下酒菜。水煮者咸香可口,油炸者酥脆鲜香。

  豆腐宴是特色传统名宴,属于鲁菜。大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,食素斋,整洁身心。经过历代厨师的挖掘整理,泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美轮美奂。

  拔丝山药,是东平县民间著名的一种蔬菜类美食。它是仅次于鸡、鱼、肉的大件菜,口感又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜,是当地逢年过节或婚丧嫁娶时办宴席,都少不了的一道美食。由于山药的营养价值高,能防病、抗病,延年益寿,所以这道美食在泰安各各大餐馆都能制作,而且还非常受欢迎。

  干炸赤鳞鱼,是当地一道风味独特的特色美食。 主要以赤鳞鱼为原料,先用刀将赤鳞鱼剖开取出内脏,冲洗干净后放入盛器内,然后加花椒、精盐、葱椒和绍酒拌匀腌渍,之后沾匀细面粉放入花生油炸至淡黄色捞出,食用时蘸上花椒盐,风味更加独特。近年来,随着泰安旅游业的发展,这道干炸赤鳞鱼更是倍受国内外宾朋的青睐。

  泰安煎饼是中国北方民间特色的传统美食,同时也是山东泰安的地方特产,这道小吃历史悠久,是一道美味的煎饼。它的皮很薄,吃起来略带一点酸味,酥脆可口,是选用小米、玉米、大豆、花生、高粱、黑芝麻五谷杂粮制作而成。

  炒芙蓉鸡片,是当地一道传统美食。制作工艺考究,主要以鸡脯肉为原料,先将鸡脯肉加工成鸡料子后用蛋清拌匀,然后再将菜心、必威 betway必威冬菇、笋片用沸水烫过备用,之后用猪油将鸡料子下锅翻炒成片状盛出,同时锅中留少许底油下小料爆香,再倒入鸡片、菜心、冬菇、笋片翻炒,加入清汤、盐、味精、湿淀粉做成的芡汁,颠翻均匀,另外炒蟹黄放在芙蓉鸡片上即可。整道菜鸡片洁白,咸香细腻。

  泰山野菜食用历史悠久,大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋,整洁身心”。另外泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、必威 betway必威油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等,尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。

  泰山豆腐面是泰安市的传统特色小吃之一,它主要是由面条面条、豆腐、鸡蛋、苔菜、木耳、笋片、茭白、盐、绍酒、酱油、味精、湿淀粉、花椒油、花生油等。成品色泽黄、绿、白相映,吃起来清鲜爽口。

  海棠酥,它是当地非常有名一道美食。主要是在继承了安徽传统糕点的基础上,再加以的创新出来的。因其造型美观大方,外酥内甜,松软滋润,在当地非常受欢迎。其制作工艺复杂,只有在当地一些大餐厅才能吃到,民间的小餐馆很难见到,个别家庭也有保留传统做法,但是很多都因为做法麻烦很少做了。

  泰安薄脆饼是原泰城东门里赵家烧饼铺自清光绪十八年(公元1882年)在泰安开张营业,最后的传人是现年已90岁多岁高寿的金增珍老太太,当时她经营的面食达9种之多,最有名的是薄脆饼、牛舌头、盘瓤、糖蛤蟆、芝麻烧饼、糖麻花、糖酥烧饼、螺丝转、芝麻墩等,工艺独特,制作精细,口感香甜酥脆。

  泰安三美是一道集美味、营养于一身的传统名菜,汤汁乳白而鲜,豆腐软滑。泰安白菜个儿大心实,质细无筋;泰安豆腐,浆细质纯。豆腐原是泰安农家的四季菜,后来随着历代帝王到泰安祭泰山,先后建起了不少寺庙、庵堂,吃素吃斋者增多,豆腐便成为这里的重要菜肴。