港式粤菜美点风靡美国 美味诱惑难以抗必威 必威betway拒

　　远在十九世纪初叶，中国广东台山有不少贫苦农民，因家乡耕地少难以务农维生，在一些人贩子的诱骗之下，自愿以“卖猪仔”方式移民到美国。当时美国正值开发之际，急需体力劳工。这些台山“猪仔”抵后有的修筑铁路，有的开采金矿，有的替白人洗衣清洁，从事种种繁重的体力劳动。他们做苦力不习惯当地伙食，自然把家乡的饮食文化带来美国。随着台山移民人数不断增加，市场上出现中国饮食的需求，头脑精明的华人便筹划经营中式餐馆。

　　根据考证，一八四九年，三藩市(旧金山)出现的第一家中餐馆，其老板就是台山人。该中餐馆开业之初售卖之餐食，只是用一些美国多数人不吃而弃置的动物内脏，伴与其他材料炒制，冠之名为“炒杂烩”菜式，以及另加上白米饭混成一碟，变成“杂烩饭”一式，如此而已。由于这两款饭菜制作容易，成本又低、售价廉宜，美味可口，故除华人乐意光顾外，白人和黑人的体力劳动阶层，也喜欢品尝这种廉价美食。

　　从台山人在美国经营第一家中餐馆至今，已经历一百五十多年，现在全美的中式酒楼、餐馆已有四万多家。在纽约等大都市，都有标榜中国各地不同特色的酒楼餐馆，分别经营供应各地不同特色的菜式小食，如粤菜、川菜、闽菜等等，一应俱全，任君选择。若以经营餐馆数目最多而又最受顾客欢迎的，则是港式(香港)粤菜美点。

　　顾名思义，港式粤菜美点，主要是粤菜和港式点心。在美国，华人经营的大酒楼和小餐馆，尤其是结婚摆酒和寿宴喜庆的筵席，其摆设规模、方式与港相同，酒席菜式也与香港无异，例牌有烧乳猪，以及其他与香港、广州相同的各式菜肴。纽约、三藩市海产丰富，酒席菜单有香港欠奉的温哥华大蟹、龙虾、象拔蚌等海鲜。至于饮茶享用的港式美点，亦和香港、广州一样，虾饺、烧卖、肠粉、各式包点全部齐备。

　　以往惯常上酒楼饮茶或吃饭的多是广东人和香港人。如今来自中国各省市的华人，也有上酒楼饮茶吃饭的兴趣了。现在一般华人去酒楼与亲朋聚会、联络感情，交流信息、品尝港式佳肴，已成习惯。

　　美国的港式酒楼茶市，一般在上午九至十时开门营业，专门供应顾客饮茶食点心，直至下午二至三时收市，必威 betway必威晚上则专门做顾客餐饮饭局生意，不设茶市。节假日也不例外。

　　在纽约，由于经营港式美点的酒楼如雨后春笋般越开越多，竞争激烈，故争相巧立名目、以优惠减价措施作招徕争取顾客。最常用的招式，是采用香港下午茶的优惠方法，大、中、小点心，除节假日外，一律减至小点价划一廉价计算。故此，不论是否节假日，酒楼的茶市均客似云来，生意兴隆。在节假日期间，许多居住于远离纽约闹市的长岛，或新泽西等外州外市的华人，都习惯大小一家人，自己开车行驶数十公里，必威 必威betway到曼哈顿旧唐人街、或去法拉盛街，饮茶或者吃饭，品尝港式美食，作为享受假日休闲幸福生活，不可缺少的开心节目。由于节假日顾客特多，都需要排队轮候，而且经常要耐心等待一两个小时才能入座。

　　令人感到惊喜的是，现在非华裔的美国人士，也喜爱吃中国菜、尤其是爱食港式粤菜、点心。笔者有位居于长岛的亲戚，邻居都是白人中产人士，与他们的关系良好，彼此经常互相关心，必威 betway必威互相帮助，每逢庆祝圣诞、新年之类重要节日，大家均不约而同地互赠礼物。其中一位白人老太太烤制美式苹果批最拿手，于是每逢节日她送给邻居的礼品，必定是其亲手烤制的苹果批。那位亲戚收受老太太送来苹果批时，问她喜欢吃什幺？老人家说：“我早就听闻中国的点心(Dim Sum)很好吃，如果方便的话，你们请我去饮茶吃点心吧”。于是，她便利用休假之时，开车载这位老人家去唐人街饮茶吃点心，饱尝港式虾饺、烧卖等美点。老人家边吃边赞不绝口，称赞中国的点心比美式饼食好味得多，并衷心感谢令她尝到如此好吃的食品，回家后还不停地广为宣扬，无形中，令港式粤菜美点大收宣传广告之效，闻者定然急于尝试，故酒楼生产越发兴旺。

　　港式菜美点风靡美国，已改变一部分美国儿童庆祝生日的饮食习惯。现在有些家长为子女庆祝生日，已不再去麦当劳或肯德基吃快餐庆祝了，而是改吃港式酒楼供应的点心；以往除华人外，其他种族男女结婚喜庆，都不在中式酒楼宴客，必威 必威betway现在已在转变之中，白人和其他族裔人士结婚，也有人选择到华人经营的酒楼宴客，享用港式酒菜。

　　由于港式酒楼美食越来越受美国人喜爱，于是前往饮茶吃饭的西人，也就愈来愈多。曼哈顿区唐人街华人经营的大酒楼，现在聘请侍应生，都以会说英语和顾客沟通为主要条件，以便适应今后愈来愈多只讲英语食客的需要。