100款热卖的粤菜小炒配方（利苑酒家成功必威 betway必威之魂）

　　利苑对于大厨有严格的培训，甚至一个简单的叉烧包也要苦练一个月才能得到认可，方可正式端上饭桌给客人品尝。渐渐地，利苑酒家

　　利苑酒家在其出品中，粤菜小炒一直是其最为人称道的强项。一道简单小炒菜式看似寻常实则功夫不凡。炒制得法，有于无声处听惊雷之惊艳。下面小奥根据利苑酒家及其他粤港酒楼的内部资料，整理出来了一些热卖小炒菜式配方，供广大厨师朋友收藏参考。

　　青红椒角各:4粒牛仔骨:4两子姜:2两长葱度:1钱干葱:1.5[料头]蒜茸

　　味菜:1.5两青红椒角:2.5两短葱度:4条爽肉:1.8两[料头]蒜茸-

　　『1位计』小糖菜:2条野菌:6条鲜菇片:2片炸豆腐:2件洋葱条:4条波菜丝[少许]云耳4粒黄耳:2粒-

　　西芹粒:3两短葱度:4条红椒粒4钱黄耳:4两鸡软骨:2.5蒜茸[少许]-

　　椰菜粒:3.5两腊肠:1两腊肉肉粒各2.5两拍蒜[少许]唐香:8条短葱度:8条红椒圈:4圈-

　　蚧王:5钱蚧肉:1.5两蛋白:3两鲜奶:3两蚧粉:1钱豆腐:1件切粒米网:4只黄菊花[少许]九芽菜:1条-

　　虾:[img]4两南瓜角:3两京葱圈:1两葱粒(少许)咸旦王:1两牛油起-

　　大蒜苗:1.5两冬笋片:2两椰菜角:4只红椒角:4只回锅肉:2.5两泡干椒蒜茸(少许)

　　鹅肝:1.2两牛柳粒:3两杏鲍菇粒:3两短葱度:2两西生菜角:1两小红椒角:3件蒜茸(少许)-

　　芦笋:2.5两黄耳:8件元贝:2.5两甘笋花姜花各(2件)蒜茸(少许)短葱度:4条-

　　湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角

　　菜心2条，萝卜干，红椒丝，韭菜花，西芹丝，大虾干，牛柳丝，海蜇丝，北极贝，腰果，料头，姜丝，蒜茸，青红椒丝

　　海螺片250克，笋片100克，青红椒件50克，胡萝卜片50克，北菇50克，咸鲜

　　田螺500克，蒜茸2克，姜末2克，豆瓣辣酱10克，柱候酱10克，香味复合

　　牛里脊100克，鸡柳肉100克，笋丝20克，青红椒丝50克，菇丝25克，咸鲜

　　蛇丝200克，叉烧肉丝25克，冬菇丝25克，笋丝150克，韭黄，味精6克，盐10克，胡椒粉0.2克，口味咸鲜

　　瘦肉松、花生碎、西芹、香菇、香菜头碎、火腿碎、付皮（卷）、蒸、切4厘米段、夏果糖醋味必威 必威betway必威 必威betway必威 betway必威必威 betway必威