必威 必威betway食堂食品安全知识内容合集

　　食品质量包括明示的和内在的两个方面。明示的食品质量 安全是指食品标签、说明中阐明的要求以及消费者明确提出的 要求，而内在的食品质量内容则包括食品必须保证的安全、法 律法规及强制性标准的要求以及安全性、营养性、可食用性等 要求。

　　食品质量安全包括食品污染对人类健康、安全带来的威胁 以及食品工业技术发展所带来的质量安全问题和滥用食品标识。 食品污染可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染等几种 类型，而食品工业技术发展所带来的质量安全问题则包括食品 添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 同时，滥用食品标识也是一个不可忽视的问题。

　　一、什么是食品质量? (一)明示的食品质量平安： 包括食品标签、食品说明中说明的要求，消费者明确提出 的要求。 (二)内在的食品质量内容： 包括：一是食品必须保证的食品平安，不能造成对人体的 危害。二是必须履行的内容。指法律法规及强迫性标准的要 求。三是包括平安性、营养性、可食用性等要求。所谓的平安 性，是指食品在消费者食用、储运、销售等过程中，保障人体 安康和平安的才能。所谓的营养性，是指食品对人体所必须的 各种营养物质、矿物质元素的保障才能。食品的可食用性是指 食品可供消费者食用的才能。任何食品都具有其特定的可食用 性。 二、食品质量平安包括哪些内容? 一是食品的污染对人类的安康、平安带来的威胁。 按食品污染的性质来分，有生物性污染、化学性污染、放 射性污染。

　　摘要：按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染;，防范“七字法”：即 防“艳、白、反、长、散、低、小”，《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我 防范，即防“艳、白、反、长、散、低、小”

　　一、什么是食品质量? (一)明示的食品质量安全： 包括食品标签、食品说明中阐明的要求，消费者明确提出的要求。 (二)内在的食品质量内容： 包括：一是食品必须保证的食品安全，不能造成对人体的危害。二是必须履行的内容。指法律 法规及强制性标准的要求。三是包括安全性、营养性、可食用性等要求。所谓的安全性，是指 食品在消费者食用、储运、销售等过程中，保障人体健康和安全的能力。所谓的营养性，是

　　一、培训目的 为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、 守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品 安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、 安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一 流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员 的`素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服 务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每 一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有 力的保障。 二、培训内容 中华人民共和国教育部令第 14 号《学校食堂与学生集体用 餐卫生

　　有关幼儿园食堂食品安全知识培训内容 幼儿园食堂是小朋 友和教职工平时就餐的地方，食品安全关系到小朋友和教职工的健 康，所以要加强食品安全知识培训。下面为大家整理了有关幼儿园食 堂食品安全知识培训内容，希望大家喜欢。 一、培训目的 为 了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、 爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业 务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先， 防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通 过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使 他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工 作水平更上一层楼。让每一位师生吃的’放心

　　一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 1．中华人民共和国食品卫生法。于 95 年 10 月 30 日公布实施。 2．学校卫生工作条例。90 年 6 月 4 日发布实施。 3．学校集体用餐卫生管理办法。96 年 8 月 27 日发布实施。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进 行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。 2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动 性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事 食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有 刚才说的疾病，手是否受伤，一

　　篇一一、学校食堂卫生治理的有关法律法规 1.中华人民共和国食品卫生法。于 95 年 10 月 30 日公布 实施。 2.学校卫生工作条例。90 年 6 月 4 日公布实施。 3.学校集体用餐卫生治理方法。96 年 8 月 27 日公布实施。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临 时工)，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经 卫生知识培训合格后方可上岗。 2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括 病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其 他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分 餐工作。食堂的治理人员要经常检查从业人员是否有刚才讲的 疾病，手是否受伤，一旦发觉应立即调离工作岗位。 3.食堂从业人员及集体用餐人

　　幼儿园食堂食品安全知识培训内容 篇一 一、学校食堂卫生治理的有关法律法规

　　1.中华人民共和国食品卫生法。于 95 年 10 月 30 日公布实施。 2.学校卫生工作条例。90 年 6 月 4 日公布实施。 3.学校集体用餐卫生治理方法。96 年 8 月 27 日公布实施。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工)，必须每年进行一次健康 体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。 2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分 餐工作。食堂的治理人员要经常检查从业人员是否有刚才讲的疾病，手是否受伤，一旦发觉 应立即调离工作岗位。 3.食堂从业人员及集体用餐人

　　幼儿园食堂食品安全知识培训内容 篇一 一、学校食堂卫生治理的有关法律法规

　　1.中华人民共和国食品卫生法。于 95 年 10 月 30 日公布实施。 2.学校卫生工作条例。90 年 6 月 4 日公布实施。 3.学校集体用餐卫生治理方法。96 年 8 月 27 日公布实施。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工)，必须每年进行一次健康 体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。 2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分 餐工作。食堂的治理人员要经常检查从业人员是否有刚才讲的疾病，手是否受伤，一旦发觉 应立即调离工作岗位。 3.食堂从业人员及集体用餐人

　　一、大纲 1。食品中常见污染及预防控制 2。餐饮服务监督管理（基本要求) 3。加工操作规程 4.食品安全事故处理/过程监控要求 二、食品中常见污染及预防控制 1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌 2。食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒 （一）食品中常见污染及预防控制 1。人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品 加热不彻底所致 2。生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃 薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等 （三)食品中常见污染及预防控制 1.部分有毒食品 河豚鱼、青皮红肉鱼 四季豆、扁豆、荷兰豆 生豆浆

　　一、大纲 1.食品中常见污染及预防控制 2.餐饮服务监督管理（基本要求） 3.加工操作规程 4.食品安全事故处理/过程监控要求 二、食品中常见污染及预防控制 1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌 2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒 （一）食品中常见污染及预防控制 1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不 彻底所致 2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青 蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等 （三）食品中常见污染及预防控制 1.部分有毒食品 河豚鱼、青皮红肉鱼 四季豆、扁豆、荷兰豆 生豆浆 野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒) 2.能污染食品的物质

　　食品安全知识培训内容 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健 康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。接下来由店铺为大家整理 出食品安全知识培训内容，仅供参考，希望能够帮助到大家！ 食品安全知识培训内容 1 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过 保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS 标识，不能购买三无 产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食 用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不必威 betway必威洁、混有异物或者其他 感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳 水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、

　　一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 1．中华人民共和国食品卫生法。于 95 年 10 月 30 日公布实施. 2．学校卫生工作条例。90 年 6 月 4 日发布实施。 3．学校集体用餐卫生管理办法.96 年 8 月 27 日发布实施. 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时 工)，必须每年进行一次健康体检,取得健康合格证后并经卫生知 识培训合格后方可上岗. 2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原 携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍 于食品卫生疾病的,不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。 食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是 否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位. 3．食堂从业人员及集体用餐

　　1．中华人民共和国食品卫生法。于 95 年 10 月 30 日公布实施。 2．学校卫生工作条例。90 年 6 月 4 日发布实施。 3．学校集体用餐卫生管理办法.96 年 8 月 27 日发布实施. 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求

　　1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时 工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生 知识培训合格后方可上岗。

　　2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原 携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍 于食品卫生疾病的,不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。 食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是 否受伤,一旦发现应立即调离工作岗位. 3．食堂从业人员及集体用

　　一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 1．中华人民共和国食品卫生法。于 95 年 10 月 30 日公布

　　实施。 2．学校卫生工作条例。90 年 6 月 4 日发布实施。 3．学校集体用餐卫生管理办法。96 年 8 月 27 日发布实施。

　　二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临

　　时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫 生知识培训合格后方可上岗。

　　2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括 病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他 有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工 作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病， 手是否受伤，一旦发现应立即调离工

　　日常因生活中不断出现的食品安全问题，深深影响了公众的身心健康。为了提 高食堂工作人员的食品安全知识和技能，坚决打击食品安全恶性事件，我们组织了 食堂食品安全培训。

　　首先，教授食品安全的基本原则。要求食堂工作人员要强化自觉性，学习国家 有关食品安全的责任和义务，加强食品安全观念，执行各项制度。要保持必威 betway必威食堂营业 场所、工序及食品安全操作规范，维护食堂食品安全，严格按照规定进行清洁通风 消毒，并坚持使用过期的食品安全的原路返回的原则。

　　其次，教授食品安全的注意事项。要严格控制食品原料的采购检验程序，及时 研究市场上行情和新技术，正确处理原料中毒害物或有毒物质的问题；进行定期的 食品安全监测，加强质量检验，重点检测危害物质；及时更换沾污物拆

　　纪律要求 一、 食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知 识， 增生意识和安全法律意识。 二、 学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次， 做到时间落实， 人员落实， 培训内容落实。 三、 食堂从业人员必须积极认真参加培训， 认真作好学习记录。 四、 每次培训之后， 组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核， 凡不 及格者， 进行补考。 如补考不及格， 不予聘用。 五、 学校应收集好培训资料， 作好培训记录， 将考试试卷收集好， 整理 存档备案。 六.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、 会议和集体活动， 树立为 师生服务的思想， 增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识， 提高服务质量和 工作效率。 七.全体食堂从业人员要增强时间观念， 按时

　　食堂从业人员食品安全知识培训内容 纪律要求 一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和 相关卫生知识，增生意识和安全法律意识。 二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时 间落实，人员落实，培训内容落实。 三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。 四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考 核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。 五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好， 整理存档备案。 六.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动， 树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识， 提高服务质量和工作效率。 七.全体食堂从业人员要

　　1、立即停止供应食用可疑中毒食物。 2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。 3、尽快将病人送附近救治。 4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制 中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一 切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。 5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措 施。 常用的预防食品中毒和学校的相结合。那怎样预防食物中 毒？ 1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。 3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。 4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。 5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、 芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。 6、烹调后的食品应

　　校园食品安全指的是学校食品和食品添加剂的安全性。校园食品指的是在学校环境中 供应的食品，包括学校食堂、机关伙食、各种活动中供应的食品，这些食品中可能包含潜 在的危害健康的成分，因此，校园食品安全问题值得关注和重视。

　　首先，应在食品的准备、运输、福利等方面进行日常检查，确保食品的质量。食品应 当严格按照食品质量和卫生要求操作，食物的收购、储运等各个环节应当严格按照正常程 序来进行，必须要经过专业检验机构的检测，确保食物没有明显质量问题，保障学校食品 安全。

　　其次，应注意防止风险食品的产生。风险食品指潜在危害健康的食品，校园食堂若使 用此类食品，就会使学生担受潜在的危害健康的食品，因此，在采购食材的过程中应当严 格把控，以保证所采购的食品中没有经过高温必威 必威betway必威 必威betway