必威 betway必威漫谈选择食品类专业的若干理由和专业介绍

　　作为一名某双非院校食品专业的普通教授，如今从事这个行业已经快30年了，由于工作的关系 (分别担任过食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程等专业负责人)，比较关注食品类专业学生生源和就业情况。高考后，很多人问我这类专业怎么样，于是就产生了写一篇详细介绍本专业的文章，但是这又谈何容易，时间、精力都不容许。最后想想，还是算了，放过自己，就简单的发个帖子，谈谈一些想法吧。

　　最近饶毅公众号出了“大学是否选生物专业”的一个帖子，我对其中很多观点非常赞同，有兴趣的可以看一下，很多论述都适合对食品类专业的描述，我就“抄袭”一下其内容对食品类专业先做个结论性的描述。

　　食品类专业适合于普通家庭、智力一般的学生选为本科学位，毕业之后可有多种选择，而且适合一般家庭出身的智力中等的人，这个专业非常适合创业，而且成功率很高，也非常适合考公，对口单位很多，还特别适合考研，学校多，层次高。

　　当然，从就业的层面来看，我个人认为食品专业比生物类专业更务实，目标性更强，前景更光明，就业更好。下面我谈一谈选择食品类专业的若干理由，由于是漫谈，所以想到哪儿就说哪儿，就不求逻辑性了，只是努力把事情说清楚，讲明白。个人见解，有不同意见的必威 betway必威可以商榷。

　　1】从上图可以看到，食品类专业是大家族学科，细细算来也有十几个专业，在专业建设上，各个学校各有偏好，各有所长。业内以江南大学、中国农业大学、华南理工大学等高校最为知名。在世界范围内，国内食品科学与工程类专业的江湖地位可谓是孤独求败，你看到的下图是2022年软科世界一流学科排名，不错，你确实没有看错，排名前10名中国就占了8所，并且前5名都是中国高校，应该是秒了中国所有学科在世界的地位 (你把所有学科掐指头算一算，真的没有第二个了)，作为一名食品人，稍微骄傲一下。但是我个人认为，这个成绩只能做个参考，因为这个排名太注重论文、课题等因素。食品科学作为应用学科，我个人认为应该把对行业发展的贡献作为一个重要的评价元素，而在食品企业中，中国本土品牌企业竞争力可谓是步履维艰，这之间是不相匹配的，具体原因就不分析了。所以，如果你选择了这个专业，那你记着，你还肩负着振兴食品行业的重任。总体来讲，食品类专业还是一个值得报考的专业。

　　2】食品类专业的职业前景跨度较大，如果有科研潜力，可以成为造福人类、完成自我实现的食品科学家。你可以考公或一些事业单位，范围比较广，比较适合专业的职位有国家各级市场监管机构、各级发改委、农业农村局、动植物检验检疫局等机构。当然，层次越高越要求你有更高的学历。你可以到企业从普通岗位干到企业高层管理者、高级技术人员。当然，你可以选择自己创业，成为一名优秀的企业家。如果你有其他爱好，你也可以跟着感觉走，拉住梦想的手，只要你在大学里好好学习，掌握了学习能力，你到任何喜欢的行业都可以干出好的成绩。如果你资质平平，很早就躺平，那你可以成为食品企业的普通从业人员，也可以默默无闻地奋斗在其他相关或不相关的行业，只要你的心态也躺平，养家糊口还是没有问题的。

　　3】关于食品类专业适合于智力一般的学生选为本科学位之说，有的人就很不满意，在此做一点解释。不是说智力高的人就不适合选择这个行业，而是智力高的人有更多的选择，并且更容易作出成就，比如数学家、理论物理，或者到一些新型学科，如人工智能等一些专业。如果你智商超高，你就能够胜出。而在食品行业内有时就不一定脱颖而出了，因为食品行业有时候情商可能很重要。食品学科整体来讲是实验学科，偏重应用，不需要特别高的智力，只要你努力上进，也能够做出很好的成绩，勤能补拙在这个行业特别受用，特别是在企业中，这种观点屡屡得到验证。当然，在高端的研究领域中，一些基础的突破，是需要很高的智力，但这些事常常被基础学科的大佬代劳了，所以，一些跨界进入的人，往往很厉害。

　　4】很多人张口就问，什么专业比较好？这个真的不好回答。你如果高考成绩进入全省100，清华北大专业随你任挑；进入前1000，很好的985高校随意挑。很多大学很多专业都很好，关键是你没有选择权。就拿现目前比较热门的人工智能，如果你能进入一些比较强的双一流学科(比如某985高校)，孩子有比较有兴趣，那我当然觉得你的孩子学这个比较好，未来薪水比较高，职业也受人羡慕。如果你的孩子资质平平，只能考个排名100以后的学校，孩子对这个专业又不是特别感兴趣，而偏偏这些专业又需要较高的智力，我相信孩子进入大学以后会相当的痛苦，成绩上不去的挫败感也会油然而生。毕业以后，计算机类专业起薪是比较高，但是，这种学生大部分都在985或一些比较牛的211高校，其他学校你根本很难进入大厂去拿高薪，那些年薪百万的，只能是名牌大学的天才学生才能有资格。如果你是双非学校的学生，又学的一般，毕业以后也就是个普通的程序员，工作不仅单调，而且上班时间还长。虽然工资高一点，但是拿目前年轻人对工作的要求来看，幸福感并不高。并且这种单调的工作限制了你的社交能力及情商的发展，等你到45岁以后可能在这个行业已经干不动了，面临下岗，而如果你在食品行业踏踏实实干到这个年龄，你却正是黄金时期，工资可能远远超过了你学计算机的朋友 (这个概率一半一半吧，因人而异，请勿随意抬杠)。所以，行行出状元，良好的心态是成功的基础。

　　5】我们那个年代报志愿，考过就报，报过后过一段时间才能知道成绩，所以报志愿就像拆盲盒，留下了很多的遗憾。现在报志愿信息已经高度透明了，热门的专业人山人海，就像过华山的栈道一样，高手们都挤到这些赛道去了，也就是越是热门的专业高手越多。其后果就是热门专业人才济济，只有东邪西毒，南帝北丐才能有资格华山论剑。如果你智商不够，资质平平，就像全真七子，师傅的“一阳指”誉满天下，可他们再认真，再努力也学不会，也只有联合起来用师傅研发的“天罡北斗镇”才能勉强和黄药师打个平手，而老顽童嘻嘻哈哈，也能混到“中伯通”的地位，动不动就找黄药师过招，为啥，天赋异禀。所以你勉强挤进这个赛道，也只能脚踏实地，仰望星空，你永远也够不着。而你到不温不火的食品行业，首先就业有保障，工作强度也不大，闭着眼也能生存。周围高手不多，你能达到江南七怪的水平，已经是行业翘楚了。如果你能达到丘处机的水平，已经是登峰造极，可以去行业内PK院士了。最典型的就是靖哥哥郭大侠，资质平平，就连江南七怪都嫌弃他笨，差点就要放弃。但是他脚踏实地，为人正直，对人真诚，尊老爱幼，顽强拼搏，最终脱颖而出，最后恍然开窍，成功挤进了第一梯队，登上了华山之巅，成为一代宗师，名扬千古。反之欧阳克作为天选的白驼山继承人，也算天赋异禀，本来前途光明，但不能做到心无旁骛，持之以恒，最后下场不言而喻。从这个角度看，在没有更多选择前，作为朝阳产业的食品行业，你选择她绝对没有错。

　　食品专业到底学什么呢？由于我目前是江苏科技大学粮食学院食品质量与安全专业负责人，我就以这个专业为例做一个说明，其它专业大同小异，只是学习对象、范围和角度有差异而已，前两年学习的课程是一样的，所以现在都是大类招生，大家可以举一反三。

　　紧密围绕江苏省粮食产业强省建设对粮食质量与安全的人才需求，服务地方及区域经济建设，突出粮油食品安全与质量管理，兼顾食品行业相关人才需求，培养具有宽阔视野，熟练掌握食品行业质量检测及安全控制技术的高级应用型工程技术人才。

　　本专业坚持“错位发展”原则，培养以粮油食品质量控制和储粮安全监管为专业特色，懂加工、精安全、能管理的专业人才，填补江苏以及全国粮业及检测监管行业人才培养的结构性缺口，在就业市场上能够形成差异化竞争力。

　　食品行业需要全能型的人才，所以专业课的设置就要面面俱到，比如你到食品企业，你要懂工艺、懂研发、懂品控、懂检验、懂管理、懂设备，几乎要面面俱到，所以课程开设很杂，所以我通俗的称这种专业是大杂烩专业，相当于中式菜肴里的烩菜，风味独特但似乎又缺少了一定的特色。所以很多同学如果参加的实践少，毕业的时候一头雾水，似乎啥都学了，又啥都不懂。当学生毕业前发出这种感慨的时候，我就会笑着说：“这就对了，就是这个味!”。你想一下，大学四年你学了设备、学了建筑、学了工艺、学了管理、学了检验、学了品控，你要啥都会了，你不就是天才了吗？你现在只是缺少实践，如果你大学里踏踏实实学了这个专业，特别是前两年通识课和专业基础课学好了，当你到生产实践的时候，你就很快成为这方面的专家。甚至你大学没有涉猎的课程，你也能通过你的自学很快成为这方面的专家。因为在大学四年里，你还通过各门课程的学习，掌握了一个重要的技能，那就是学习能力。马云是学英语的，刘强东是学社会学的，为什么能在其它专业领域叱咤风云，最主要就是有了学习能力，这是上大学最主要的目标。

　　为了节省时间，直接把我做的PPT截图，大家有心的话仔细观看，没时间直接一扫而过，了解一下即可。

　　本校食品质量与安全专业学风优良，在2022年6月最新软科中国大学最新排行榜中排名74名，获得B+等次。专业学霸如云，几乎垄断了学院的全部省级和校级优良学风班，考研率全校遥遥领先。以2019年考研为例，这一年可以说国内内卷到了一个新高度，考取难度非常大。本校食品质量与安全专业统招班共有毕业生53人，27人录取，考研率50.9%，其中双一流高校录取15人，占比55.6%。其中南京大学 1人（全国排名第6），华南理工 3人（学科世界第3），江南大学 7人（学科世界第1），吉林大学 1人。具体名单如下：

　　食品专业课程很杂，涉猎很广，学生在专业学习中打下了生物基础、化学基础、机械基础、电子基础、管理基础，这为毕业生以专业为起点，在就业中向相关领域延伸打好了基础。所以很多学生跨行成功，在其它领域取得了骄人的成绩。

　　我有一个老领导，是我以前学校食品院的书记，也是老辅导员，做了十几届食品质量与安全专业的班主任，学生遍布全国。自己的女儿高考后，毫不犹豫的让孩子报考了这个专业，进入一所双非一本学校学习，孩子也非常争气，现在已经在新加坡国立大学硕士毕业，目前申请了该校博士全额奖学金，准备继续深造了。专业好不好，我想这就是一个很好的说明。在新一轮江科大食品质量与安全专业的人才培养方案重构时，我们为这个专业设计了3大出路，5类人才，总有一款适合你~

　　上大学最重要的是让学生依托系统的专业学习，“学会做人、学会做事、学会求知、学会共处”，这样学生既掌握了一门生存的本领，又具备了终身学习的能力，以后才能勇往直前，干啥啥行。条条道路通罗马，没有任何一行是包打一切的，兴趣才是最好的老师。时间仓促，没有更多时间校稿，请大家多批评指正，大家可以留言讨论，我会逐条回复。

　　江苏科技大学教授。1970年9月出生，甘肃张掖人。工学博士，硕士生导师，国家注册QMS及FSMS体系审核员，曾任安徽科技学院校学术委员会委员，食品工程学院学术委员会主任，食品分析与检测中心主任，省级重点专业“食品科学与工程”负责人，省级重点学科农必威 betway必威产品贮藏及加工工程负责人及安徽科技学院特色农产品加工技术研究所所长。主要从事农产品加工技术及食品品质控制的教学与研究工作，对食品加工技术、芽类食品的开发，尤其是功能性成分的富集方面有较为深入的研究。

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