必威 betway必威如何精确地描述食物的味道、口感、气味等？
必威 必威betway必威 必威betway知味实不容易，说味就更难。从前有人没有吃过葡萄，问人葡萄是什么味道，答曰“似软枣”，我看不像。“千里莼羹，末下盐豉”，和北方的酪可谓毫不相干。山里人不识海味，有人从海边归来盛称海错之美，乡间人争舐其眼。此人大概很能说味。我在福建吃过泥蚶，觉得好吃得不得了，但是回来之后，告诉别人，只能说非常鲜，嫩，不用任何佐料，剥了壳即可入口，而五味俱足，而且不会使人饱餍，越吃越想吃，而已。但是大家还是很爱谈吃。
，黄花菜木耳，牛肉小丸子，茄丁炸甜酱，炒熟的花生米擀碎了调花生酱，芝麻酱里是炒熟的芝麻粒儿，锅巴油炸了压碎，合了胡椒盐，也是拌面吃；滚水烫了的绿豆芽，切成细丝的白菜心；葱，蒜苗，芫荽，切碎了堆着。
一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。
果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。
炸好的茄子捞出，然后炒里脊肉丝少许，把茄子投入翻炒，加酱油，急速取出盛盘，上面撒大量的蒜末。味极甜美，送饭最宜。
。赶忙，我把嘴闭得更严些，唯恐那声响走出嘴来。我的嘴是半张半合的，一直半张半合着，没有嚼馍，只用上下牙齿把馍钳起来。
。老师在说：苹果是果品中最富有维生素的一种盛产于北方的果树。我去苹果园偷过苹果，但那苹果都不熟。我从来没有吃过熟苹果。我用舌头去馍上刮了一下，被口液包裹的馍花被舌头卷走了。我冷丁儿感到，
我越发不敢去咬那块枣儿大小的白馍了。我的牙齿轻轻地抬了起来。后悔在那块馍上留下了牙印儿。
但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味
，且杂有松毛清香气味。干巴菌晾干，加辣椒同腌，可以久藏，味与鲜时无异。
黄彪用铁钩子抓起一条羊腿，放在了与这口煮肉的大锅并排着的铁锅后边的一个铁盆子里。接着他又抓起了一条狗腿，两节牛尾、一个猪肘子，都放在那个铁盆子里。这些脱离了集体的小家伙们愉快地尖叫着，对我频频地招手。它们的手很短很小，像刺猬的小爪子。
晚饭时节，吃了小葱蘸大酱就已经很可口了，若外加上一块豆腐，那真是锦上添花，一定要多浪费两碗包米大云豆粥的。一吃就吃多了，那是很自然的，豆腐加上点辣椒油，再拌上点大酱，那是多么可口的东西；用筷子触了一点点豆腐，就能够吃下去半碗饭，再到豆腐上去触了一下，一碗饭就完了。因为豆腐而多吃两碗饭，并不算吃得多，没有吃过的人，不能够晓得其中的滋味的。
虎妞已把午饭作好：馏的馒头，熬白菜加肉丸子，一碟虎皮冻，一碟酱萝卜。别的都已摆好，只有白菜还在火上煨着，发出些极美的香味。
7、语言中浸润着某种气氛或情感，未必表露出来，但在整段文本中确实存在。不知道我说清楚没有，其实我也不太确定这算不算一类……如果要用两个字概括，大概就是：
我的爸爸在夏天有几只常爱吃的小菜，一只是麻油盐拌豆腐，拌法很简单，只要把嫩豆腐买来，开水冲过，然后浇上香麻油，洒些淡竹盐细屑，用筷拌起来就得了。另一只是火腿丝拌绿豆芽，那时金华火腿在宁波卖得很便宜，我们家里总是永远这么挂着三四只的，把它切下一块来蒸熟，撕成丝，然后再把绿豆芽去根，在沸汤中一放下去便捞出来，不可过熟，这样同上述火腿丝搅在一起，外加虾子酱油及陈醋，
，我爸爸就说只，也爱把白切鸡肉抹上盐，过了三四小时候再加大量竹叶青使浸着，到了次日便可以用匙捞出来吃了。
四川的豆花是很妙的东西，我和几个作家到四川旅游，在乐山吃饭。几位作家都去了大馆子，我和林斤澜钻进一家
，啥都没有。豆花用筷子夹出来，蘸“味碟”里的作料吃。味碟里主要是豆瓣。
网上写吃的文章可以做参考的，推荐harps（森林的火焰）和张公子，都很生动细致，而且非常漂亮，产量也不错。注意，减肥者深夜勿读。
这个首先要看你本人品尝过美味的种类及对食材准确的描述，比如一份鱼香肉丝:用蛋清十三香腌过得的肉丝，经过温油拉过，附以玉兰片的松脆，还有厨师爆炒时调制比例正好的酸，甜，咸，辣的味道，吃的时候那满口汤汁，拌着把米饭都沁入了红色，真好吃！
英语里用来表示酸味的词主要是acid和sour，这两个词都可以直接形容食物本身的酸味，同时也都带有各种引申义，比如acid用来形容语气的尖酸刻薄，而sour常常表示食物和事情的变质，以及心情不好闹别扭的人。
在美食方面无比讲究的法国人，对“酸”这个词的使用也更细致一些，比如在形容醋的酸味时，法国人会用aigre这个词，因为相较于和英语同源的acide，aigre更着重表示因发酵产生的酸味。
醋这个词在法语里是vinaigre，就是由名词vin（葡萄酒）加上形容词aigre而来，胡乱猜测一通的话，醋对于法国人来说就是酸酸的葡萄酒？
除了用于表示酸味，aigre还有尖锐，刺骨，甚至猛烈，激烈的意思，看来酸味对于欧洲人来说是一种颇为刺激的味道。西班牙语中的agrio和法语aigre是同源词，也有类似的引申义。
今天，酸这个字在汉语中有自己独特的引申义。“我酸了”，翻译到英文差不多应该是Im jealous，而“酸爽”则是个更有趣的语言问题，为什么它既可以形容好吃的酸菜鱼，又可以用来形容运动后的腿？
英语里说“甜”，几乎只有sweet这一个词，用来表示具体的甜味以及抽象的甜美。
和“酸”一样，法语对“甜”也区分的更加细致。doux一般用于表示抽象的甜美，原始意思是温柔和柔软，而sucré一般用于表示具体的甜味，它的词根是sucre，意思就是糖。英语的糖（sugar）和德语的糖（Zucker），以及德语里表示甜的形容词süß，都和sucre同源。
“甜”这个概念，不管是本义还是引申义，和下面要讲到的“苦”一样，很可能是各种语言在所有味道中最统一的。
上面说了，和“甜”一样，“苦”的概念在各国之间也非常统一。英语bitter，德语bitter，法语amer，西班牙语amargo，葡萄牙语amargo。配合上痛苦，困苦，劳苦等各种引申义。
有趣的是，bitter在英语中有“充满仇恨的，恶毒的”的意思，比如They bitterly attacked their former friends.——他们恶毒的攻击过去的朋友。而中文的“苦”也有自己独特的引申义，比如“愁眉苦脸”，“一脸苦相”，这大概也是西方语言里没有的。
“咸”在以上列举的几种语言里（知识比较有限~ 我只学过以上几种语言），全部都是由“盐”这个名词变形而来，英语salt-salty，法语sale-salé，德语Salz-salzig，西班牙语sal-salado，葡萄牙语sal-salgado。由此可见盐对于咸这种味道几乎独占的重要性。
古代西方人非常珍惜盐，认为盐是非常贵重的东西。今天英语里的salary（工资）一词，词根正是salt——盐。法语salaire，西班牙语salario，葡萄牙语salário，也都是如此。
关于盐的另一个知识是，盐常常被认为是一种能带来洁净的东西。日本相扑运动员在比赛前会往场地里撒一大把盐以清洁赛场；圣经里耶稣曾说自己的门徒是The Salt of the Earth，意指他们应该保持思想和道德的纯洁，并净化世人。
英语里说“辣”，最常用的词是hot。这是个特别对不起辣味的词，它不仅没有描述这种味道，而且非常容易产生“热”的歧义。其实身体发热只是吃辣会产生的一种反应，并非辣味本身。
英语里另一个常用的词是spicy，这个词也不准确，因为它的意思是“料多，味重”，并不一定是辣味。spicy的词根是spice，本身就是香料的意思。
虽然英语对辣的描述不太准确，但起码英国人和美国人还算知道“辣”是个什么概念。相比起来，日语的“辣”连存在感都很低。“辛”这个汉字，在日语里表示辣，但也和“盐”字一起，用来表示咸（“塩辛”）。难道辣和咸对于日本人都是味觉刺激，具体的区别并不重要？
法语西班牙语和葡萄牙语的辣，思路则完全不同，分别是piquant，picante，和picante。以法语为例，piquant的词根是动词piquer，意思是“刺，扎，戳”，piquant作为形容词，本意是“有刺的，刺激性的”，从而引申成为一个描述味觉的词。西班牙语和葡萄牙语里的picante与法语同根同源，道理也相同。
用这个思路来描述“辣”，虽然也只触及表面，但抓住的毕竟是最明显的特征，而且不太会产生歧义（比如你说喜欢吃piquant的东西没人会给你一包跳跳糖）。
有趣的是，正因为这种最明显的特征，有人认为“辣”并不是一种味道，而是一种刺激的反应，于是将“辣”从所谓的基础味觉中拿掉~
西方的学术界一般认为以上五种是所谓的基础味道，但同时也一直有人认为，人类世界里还有很多种其它味道元素，比如：
有没有想过用汉语之外的语言应该如何描述“鲜”这个概念？或者说“鲜”到底是什么意思？
在字典里输入“鲜”这个字，对应的英语一般会是fresh，法语是frais，德语是frisch，葡萄牙语是fresco，西班牙语还是fresco。
但这几个词（很显然来自同一个源头）意思都是“新鲜”，和中国人说的“鲜”并不是同一个概念。中国人说的“鲜”是一种味道，雪菜黄鱼汤，清蒸带鱼，生蚝刺身，都饱含这种味道。虽然食材新鲜往往是做出鲜味的前提，但是鲜味本身和食材新鲜是两回事——比如新鲜的白菜就绝不会有鲜味。
于是，“鲜”这个字应该如何翻译成西方语言，成了一个有趣的问题——毕竟我们总不能用yummy和tasty形容这世上所有的美味吧~
umami来自日语，意思是“令人愉快且美味可口的味道”。这种独特的写法是由umai（うまい/美味）与mi（味/味道）而定的。
虽然这个词让西方人基本理解了“鲜”，但它其实并没有道出鲜味的本质，而是借助于日料给全世界食客留下的深刻印象，给出了一个约定俗成的翻译——每当老外们吃到好吃的海胆刺身或者金枪鱼寿司，就知道那种独特的美味叫做umami，鲜。
至于“鲜”的味觉本质，我想大概是大海的咸味和海鲜的腥味，食品科学界甚至认为食物的鲜味来自一种名为谷氨酸钠的成分，并依此制成了味精。然而如果真要用这样的思路来翻译“鲜”，恐怕也不是太合适。语言面对难以描述的事物时常常如此，与其解释本质，倒不如约定俗成。
关于食物，在价格实惠的基础上，大众追求的是色香味俱全。色香味俱全到底是什么呢？
色，就是说看一道菜的色泽，颜色搭配吸不吸引你的眼球。比如说牛排旁边放点青菜，芦笋，反正任何绿色的菜之类的，就会有种衬托牛排的效果。总比牛排单个在那放着，或者是牛排旁边放同色系的肉丝之类的来的更搭配。而不是看到牛排旁边摆着肉丝，两坨肉在那里颜色上也没那么恰当。说白了就是第一印象。
香，就是食物放入嘴里之前的鼻子闻到的味道。这个味道是要吸引你的，才会让你更情愿的开口吃它。比如说吧你去一家餐厅，餐厅里弥漫的都是菜香味，那肯定走到餐馆门口都被吸引进去，不由自主得问前台“诶，是什么这么香啊”。 但是如果你走到铺门口飘的都是油烟味跟烤焦味，你只会扇着鼻子前面的空气加快脚步说这赶快离开这里。说白了就是第一次谈吐，第一次了解它。
味，就是把食物放在嘴里的味道，这个好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，每个人口味不同爱好不同，我也不好意思打什么比方。
香：味道还是看闻的是什么，如果只是香跟丑就有点单调了，所以准确一点我们会说水果味，花香味，屁味，等等必威 betway必威必威 betway必威
